Sellerie duftend

Apium graveolens.var.rapesum

Sellerie ist eine zwei Jahre alte würzige Gemüsepflanze. Schon im Mittelalter wurde Sellerie als Gemüsepflanze bekannt, und heute ist es schwer zu sagen, ob es mehr Gemüse oder Gewürze ist. Sein Heimatland sind die ursprünglichen Regionen Südeuropas und Asiens. Der Anbau von Sellerie auf den Feldern und in den Küchengärten verbreitete sich im 16. Jahrhundert in Europa und im 18. Jahrhundert in Russland. Sellerie wurde von den alten Griechen und Römern als heilige Pflanze betrachtet. Wie die Ägypter betrachteten sie es als ein Symbol für Traurigkeit und Tod.

Beschreibung: Wurzelknolle rund braun, erreicht einen Durchmesser von 20 cm, aus der Knolle wachsen verzweigte spindelförmige Wurzeln gleicher Farbe. Die Pflanze bildet je nach Sorte eine Rosette, die aus einer unterschiedlichen Anzahl von Blättern besteht. Blüten von Juni bis September. Samen reifen erst im zweiten Jahr.

Unter den Hackfrüchten von Sellerie sind sie besonders gut bewährt:

Apfel ist eine früh reifende Sorte mit einer kräftigen, luxuriösen Rosette aus Blättern;

Gribovsky - mittelreife Sorte mit duftenden dunkelgrünen Blättern und violetten Blattstielen;

Yudinka ist eine sehr fruchtbare Sorte mit einer guten Wurzel ohne feste seitliche Wurzeln. Von den Blattsorten von Sellerie sind georgische Sorten besonders hervorstechend, und importierte Sorten werden am besten durch importierte Sorten nachgewiesen: Utah, Pascal, Florida, Golden Pen. Sie bilden eine große Rosette mit einer großen Hartholzmasse.

Zutaten: extrem reich an biologisch aktiven Substanzen. In 100 g Reine, gebrauchsfertige Knolle enthält 320 mg Kalium, 9 mg Magnesium, 68 mg Calcium, 0,15 mg Mangan, 0,53 mg Eisen, 0,31 mg Zink, 80 mg Phosphor und Natrium. Der Gehalt an Vitaminen in Sellerie verdient auch Aufmerksamkeit. Dies sind Vitamine der Gruppe B( Thiamin, Riboflavin), Vitamine K, E, Provitamin A und Ascorbinsäure. Besonders reich an Vitaminen sind Blätter. Allerdings ist der Gehalt an Vitaminen Sellerie

Petersilie unterlegen. Sellerie enthält neben Mineralstoffen auch ätherisches Öl, Glycosid Apinin, Cholin, Protein, Carotin, wertvolle Aminosäuren und Zucker. Ein typischer Selleriegeschmack ist auf das Vorhandensein einer Apiola zurückzuführen.

Anbau: Es gibt drei Sorten von Sellerie - Wurzel, Stengel und Blatt. In Russland der häufigste Wurzel- und Blattsellerie. Bei Wurzelgemüse bildet sich im ersten Jahr eine große, rundliche Wurzel und eine mächtige Blattrosette. Blattsellerie bildet keine so große Wurzelpflanze. Für ein Jahr bildet die Pflanze einen bis zu 1 m hohen, verzweigten Blütenstängel mit kleinen Schirmchen von Blütenständen.

Sellerie bezieht sich auf kältebeständige Pflanzen und im erwachsenen Zustand toleriert er Fröste bis -6-7 ° C.Die besten Bedingungen für das Wachstum und die Entwicklung dieser Kultur werden bei einer gemäßigten Temperatur und ausreichender Feuchtigkeit geschaffen. Sellerie ist eine lichtliebende Pflanze, sie ist auf offenen Flächen platziert. Am besten geeignet sind locker strukturierte, humusreiche und humusreiche Böden. Daher ist es notwendig, wenn es auf schweren Böden wächst, Humus, Kompost oder Torf herzustellen und während der gesamten Wachstumsperiode eine feuchtigkeitsspendende Bewässerung durchzuführen. Sellerie wird durch Setzlinge und seltener durch Säen von Samen im Boden gezüchtet. Um große Wurzelfrüchte zu erhalten, werden Ende Februar und Anfang März in den Gewächshäusern Setzlinge in Setzlingen gepflanzt.

Aufnahmen erscheinen langsam. Samen keimen erst am 15.-20. Tag. Vor dem Auflaufen wird die Temperatur auf 20 bis 25 ° C gehalten, dann auf etwa 15 bis 16 ° C.Um die Keimung zu beschleunigen, können Samen nicht durch Aussaat gemahlen werden, sondern müssen feucht gehalten werden. Das Keimen von Samen im Licht, ohne sie mit Erde zu fixieren, dauert 4-6 Tage. Nach der Aussaat werden die Kästen vor dem Auflaufen mit einer transparenten Folie abgedeckt, um einen Treibhauseffekt zu erzeugen. Wenn Samen auf dem offenen Boden gesät werden, werden sie gekeimt.14 Tage vor der Aussaat werden die Samen 3 Tage in warmem Wasser eingeweicht und oft Wasser gewechselt. Dann werden die Samen dünn zwischen zwei Gewebeschichten verstreut, auf feuchtes Sägemehl gelegt und in einem warmen Raum bis zum Erscheinen der ersten Triebe aufbewahrt. Vor der Aussaat werden die Samen mit trockenem Sand vermischt. Der Boden für Sämlinge sollte aus Torf und Humus mit einer kleinen Menge Sand hergestellt werden. In Säenkästen werden die Samen in 5 cm Abstand in Gewächshäusern ausgesät - um 8-10 cm

Bei der Bildung dieser Tauch zwei Blätter Sämlinge im Gewächshaus, eine Gewächshausfolie für eine Entfernung von 5 cm x 3 Sämlinge Einstechen direkt im Gewächshaus pound( Gewächshäuser) oder in Torftöpfe durchgeführt.( 5 x 5; 3x3 cm).10 Tage vor der Landung im Boden werden die Sämlinge mit einem vollen Mineraldünger in flüssiger Form gefüttert.

Top dressing ist am besten morgens, danach werden die Pflanzen mit sauberem Wasser gegossen. Auf dem Grundstück sind Sämlinge Mitte Mai gepflanzt, wenn die Pflanzen 4-5 Blätter bilden. Unter dem Sellerie sind Parzellen mit fruchtbaren nicht sauren Boden zugeordnet. Legen Sie es nach Kartoffeln, Kohl, Zwiebeln und Rüben. Der Boden wird wie für anderes Wurzelgemüse zubereitet. Wenn der Boden nicht genügend fruchtbar ist, Kompost, Humus hinzugefügt zu den Vertiefungen in dem Umpflanzen( 200-300 g).Keimlinge werden

Sellerie gewöhnliche Weise mit Gängen von 40-45 cm, wobei der Abstand zwischen den gepflanzten Pflanzen für Sellerie 30 auf das Blatt -. 20 cm Pflanzen werden eingetaucht in den Boden in einer solchen Art und Weise, die nicht mit der zentralen Niere zurückgelegt hat. Beim Pflanzen von Setzlingen ist das Gießen obligatorisch. Die Pflege besteht darin, den Boden zu lockern, zu jäten und zu gießen. Sellerie ist sehr ansprechend auf Lockerung, so eine Saison Boden zwischen den Reihen gelockert 4-6 mal.

Auf schlecht fruchtbaren Böden ist es gut, Gülle zu verfüttern( 1 10).Um grünes Grün von Sellerie aus dem offenen Boden zu erhalten, wird mehrfaches Schneiden der Blätter verwendet. Die Blätter werden abgeschnitten, wenn sie Rosette mit einer Höhe von 25-30 cm pro Saison erreicht es 2-3 mal bis zu dem Punkt entwickelt. Wenn Stiel Sellerie in der zweiten Hälfte des Sommer Knolle Blattstielens des Land wächst, aus dem sie Licht in der Farbe grün sind, sie Gehalt an ätherischen Ölen reduziert, verschwindet die Bitterkeit und Geschmack des petioles steigen. Wenn hilling Uhr, die nicht mit der Erde „Herzen“ und der Spitze der Blätter blieb auf der Oberfläche bedeckt war.

Medizinische Eigenschaften: hat eine positive Wirkung auf den Stoffwechsel des Körpers, das Nervensystem, regt den Appetit an. Ganz hohen Gehalt an Vitamin E in Sellerie hat eine Verspannung Wirkung auf den Organismus. Sellerie ist besonders nützlich bei der Ernährung von Menschen aus Osteochondrose, Gicht, Nierensteinleiden leiden aufzunehmen. In der Volksmedizin der Samen und Wurzeln von Sellerie sind als Diuretikum und Tonikum verwendet.

Anwendung: Sellerie hat ein starkes Aroma, süß und bitter, würziger Geschmack. In der Nahrung verbrauchen Blätter, Stängel und Wurzeln - in Salaten, Suppen, Beilagen, frisch, getrocknet, gesalzen und Konservendosen.

Sellerie gebraten

200 g Sellerie Wurzelgemüse, 2N.l, Zitronensaft( oder Zitronensäure), 2 EL.l.Öl Sellerie geschält, in Scheiben schneiden, mit einer Dicke von 1 bis 1,5 cm, Salz und in Pflanzenöl oder einem anderen Fett gebraten. Du kannst kochen und so. In Scheiben geschnittene Scheiben mit Zitronensaft oder Zitronensäure schneiden und 5-10 Minuten ziehen lassen. Dann salzen, in Mehl einrollen und goldbraun braten. Mit einem Salat von frischen oder leicht gesalzenen Gurken und Tomaten servieren.

Fischpastete mit Sellerie

1 Dose Fischkonserven im eigenen Saft, 1 Sellerie Wurzelgemüse und Karotten, 1 Zwiebel, 100 g Mayonnaise

aus der Dose in eine Schüssel Fischkonserven. Gehackte Sellerie, Karotten und Zwiebeln, alles gemischt mit Mayonnaise, fügt schwarzen Pfeffer, Salz abschmecken.

trinkt Sellerie mit Käse

auf 1 Portion - 100 g Sellerie, 60-70 g geriebenen Käses, 1/2 Tasse kalten pasteurisierten Milch

Sellerie Rostes und aus der resultierenden Masse den Saft auspressen. In einem Mixer gießt '50 geriebenen Käse, gießen Sie den Saft aus dem Sellerie, kalter Milch und 1 Minute schlagen. Vor dem Servieren einen Drink in ein Glas oder ein Glas auf den restlichen geriebenen Käse geben. Servieren Sie das Getränk gut gekühlt.

Salat Sellerie und Karottenwurzel

3 Karotten, Sellerie 2, Artikel 3-4.l. Mayonnaise oder Pflanzenöl, Petersilien

Raw Sellerie und Karottenschalen, Kotelett, rühren und gießt Mayonnaise. Den Salat auf einem Teller zubereiten und mit Petersilie bestreuen. Anstelle von Mayonnaise können Sie Pflanzenöl verwenden. Fügen Sie Salz, Essig, Zucker hinzu.

Selleriesalat mit Äpfeln

300 g Sellerie, 2 Äpfel, 150 g Mayonnaise, Petersilie

gekocht Sellerie und Äpfel in dünne Scheiben schneiden, mit Salz, Zucker und Essig und mischen sich mit Mayonnaise bestreichen Kräutern.

Als Gewürz werden auch Selleriesamen verwendet. Ohne ihn ist keine Küche vorstellbar. In dünne Scheiben geschnitten, wird es bei der Zubereitung von Gemüsesuppen und Salaten, Soßen und verschiedenen Fleischsorten verwendet, gibt einen angenehmen Geschmack von Beilagen, Mayonnaise, Eiergerichten und gegrilltem Fleisch. Beobachten Sie die Messung jedoch. Sellerie bezieht sich auf die am häufigsten verwendeten Gemüse und Gewürze. Samen und Wurzelgemüse werden auch zum Kochen von Selleriesalz verwendet, das eine gute Würze für Gemüse-, Fisch- und Fleischgerichte ist. Zu diesem Zweck werden die gemahlenen Früchte( Samen) oder die getrockneten und gehackten Wurzeln mit gewöhnlichem Tafelsalz vermischt.