Senf weiß und schwarz
Sinapis alba, Brassica nigra( .)
Beide Arten sind sehr ähnlich. Ist eine einjährige Pflanze, eine Höhe von 30-80 cm. Die Geschichte der Senf erreicht ist sehr alt, und sogar Arten von Senf wurden im antiken Griechenland und Rom verwendet, können sie der Geburtsort von Asien in Betracht gezogen werden.
Beschreibung: weißer Senf Blätter lyrate, pinnatipartite und schwarze Senf - lyrate, fiederspaltig und sogar Paddel. Beide Arten sind dem Feldsenf ( Sinapis arvensis L.) sehr ähnlich. Die Blüten sind gelb. Frucht ist eine Hülse, die mit kleinen runden Samen gefüllt wird. Senfkörner hellgelb, in schwarz - Samen sind dunkelbraun.
Unter dem Namen „Senf“ kombiniert Pflanzengattungen Sinapis und Brassica. Genus Sinapis hat 7-10 jährliche Pflanzenarten. In Kultur wird weißer Senf angebaut, oder der englische ( Sinapis).Von der Art der Brassica pflegen drei Arten von Senf: sareptskaya oder blaugrau ( B. juncea), schwarz ( B. nigra) und Abessinier ( B. carinata).
Zusammensetzung: Samen enthalten 35% Fettöl( Oleum Sinapis) und etwa 1% Allylether Öl( O. Sinapis aetherum). Stromkomponente - Glykosid Sinigrin( Sinalbin weißer Senf) und das Kaliumsalz von Mironova Säure. Sinigrin wird in Gegenwart von Wasser zu Mirosin.
Anbau: wächst gut auf nahrhaften Kalkböden. Weißer Senf ist insgesamt sehr unprätentiös und bedarf keiner besonderen Pflege. Schwarzer Senf ist thermophiler. Beide Arten werden wegen der Samen angebaut. Die Vorbereitung des Bodens für das Pflanzen von Senf ist in seinem Graben für den Winter und das Kompostieren. Wenn Kompost im Herbst eingeführt wurde, ist kein zusätzlicher Dünger im Frühjahr erforderlich. Aussaat in einem Abstand von 20 cm in Reihen im April im Freiland durchgeführt. Vermeiden Sie Senf Putting auf einem Bett aus Kohl nach dem Wachstum, da beide Pflanzen sind anfällig für Kohl Kohlhernie.
Sammlung: Samen werden geerntet, nachdem die Hülsen reif sind.
Medicinal Eigenschaften von gemahlenem Senf-Samen ist Senfpulver hergestellt, verwendet Senf Gewicht bei der Herstellung von Pfeffer und Senfpflaster Pflaster verwendet, um die für Erkältungskrankheiten verwendet werden, und für die Verringerung der Schmerzen mit rheumatoider Arthritis. Weiße Senfkörner und sind für verschiedene Krankheiten verwendet - Gefäßverkalkung, Bluthochdruck, Leber und Gallenblase, Verdauungsstörungen, Blähungen, Rheuma, Ischias und Hautekzeme.
Anwendung: weiße Senfkörner haben einen süßen und würzigen Geschmack, cher Noi - extrem scharf herben Geschmack von Meerrettich erinnert. Weißer Senf wird verwendet, ganz oder in Form eines Hammers für die Konservierung im Haushalt, ist schwarzer Senf vor allem in der pharmazeutischen Industrie zur Herstellung von verschiedenen galenischen Zubereitungen, Pfeffer und Senfpflastern Pflastern verwendet. Allylischen ätherisches Öl in Senf enthalten ist, wird in der Medizin als ein Senf Alkohol( eine 2% Lösung des Öls in dem Alkohol) als ein externer Agenten irritierend und ablenkend verwendet. Als Hausmittel regt den Appetit an und verbessert die Verdauung( oder frisch gepressten Saft), gereizte Haut-Rezeptoren und hat eine wärmende Wirkung bei topischem( Senf) verwendet. Vorsicht beim Gebrauch! Senfsamen wird in Konservengemüse, Pilze, Fisch, Kochen Gemüsegerichten, Fleischsuppen, Füllung, etc. verwendetSenfpulver wird bei der Zubereitung von Rind- und Schweinefleisch, verschiedenem Wild, kalten und scharfen Saucen und Soßen verwendet. Aber die größte Anzahl von Samen wird für die Herstellung von Senf verwendet. Obwohl fast jeden Hersteller, von dem verwendeten Gewürz je einen Geschmack von Senf bekommt, gibt es zwei Haupttypen - das Französisch Senf und Meerrettich. Senf mit Meerrettich aus einer Mischung aus Samen von weißen und schwarzen Senf gemahlen oder grob gemahlen vorbereitet. Samen von schwarzem Senf geben ihm einen spezifischen Geschmack.