Petersiliengarten
Petroselinum crispum
Biennial oder ausdauernde Regenschirm Pflanzenhöhe 70 cm ihrem Geburtsort 150 -. Östlichen Mittelmeerraum, wo sie wild wächst. Dies ist eine der wertvollsten würzigen und grünen Kulturen. Petruschka war schon vor der
unserer Zeit als Heil- und Gewürzpflanze von den alten Griechen und Römern bekannt. Griechen, die Petersilie als heilige Pflanze ansahen, aßen sie nicht.
Beschreibung: Blätter gestielt, Wurzel weiß spindeldürr. Der Schaft ist mit dünnen Rillen abgerundet. Die unteren Blätter sind zweifach und dreifach geschnitten, und die oberen Blätter sind nur dreisilbig. Blumen sind regelmäßig, grünlich-gelb, in Regenschirmen gesammelt. Blüten im Juni-Juli. Fötus ist ein eiförmiger Samen.
Zutaten: Petersilienblätter und fleischige weiße Wurzel enthalten 0,1% Komplex ätherisches Öl, das der Träger von Geruch, Glykosid, Apinin und Schleim ist. Die Hauptbestandteile des ätherischen Öls sind Apiol und Myristicin. In Petersilie vergleichsweise großer Gehalt an Kalium, Calcium, Eisen und Phosphor. In 100 g Petersilienblätter im Durchschnitt etwa 7 mg Carotin, 160 mg Vitamin C, B-Vitamine, 1000 mg Kalium, 41 mg Calcium und 120 mg Phosphor.100 g Petersilienwurzeln enthält 41 mg Vitamin C, 0,03 mg Carotin, Vitamin B, und 56 mg von Phosphor und anderen Mineralsalzen, sowie besonders wertvoll Folsäure. Je nach Kaliumgehalt ist Petersilie einer der ersten Standorte unter den Gemüsekulturen und ist sehr wertvoll für die Stärkung des Herzmuskels.
Anbau: Es gibt zwei Sorten von Petersilie - Wurzel mit verdickten leicht verzweigten Wurzeln und Blättern, dadurch Wurzel und eine große Rosette aus glatten oder gewellten Blättern Verzweigung. Blattsorten von Petersilie bilden eine Rosette, bestehend aus 80-85 Blätter, Wurzelfrüchte - aus 20-40 Blätter und Wurzelfrüchte mit einem Gewicht von bis zu 100 Gramm oder mehr. Petersilie ist eine kältebeständige Pflanze. Petersiliensamen beginnen bei einer Temperatur von 5 ° C zu keimen, aber langsam erscheinen Sprossen erst nach 15-20 Tagen. Triebe tolerieren leichte Fröste, adulte Pflanzen überwintern gut, ausgenommen schneereiche Winter.
Hergestellt aus Samen fast auf der ganzen Welt. Petersilie auf lehmigen und sandigen lehmigen Böden säen. Es wird auf frühen Weißkohl oder Blumenkohl, Frühkartoffeln, Gurken gelegt. Die Methoden, Petersilie zu züchten, ähneln dem Karottenanbau. Vorbereitung des Bodens besteht aus tiefem vskopki Herbst und Frühjahr bis in eine Tiefe von 15 bis 20 cm zu graben. Im Herbst oder im Frühling vor dem Einpflanzen von Düngemitteln, wirksam zu machen Holzasche machen zu graben. Organische Düngemittel, insbesondere frischer Dung, werden unter der vorhergehenden Petersilienwurzelkultur eingeführt. Wenn sie auf frischem Dünger angebaut werden, sind Wurzelfrüchte stark verzweigt. Unter Blatt Petersilie kann im Frühjahr macht organische Dünger für die Saatbettbereitung, sondern auch in Maßen, sonst stark bewachsen Grünmasse der Pflanze seinen Geschmack und Aromatizität verlieren.
Samen werden früh im Frühjahr in Reihen mit einem Reihenabstand von 30 cm gesät. Triebe werden in einem Abstand von 5 cm zwischen den Pflanzen geerntet. Während des Wachstums sollte Petersilie gegraben werden, Unkraut jäten und bei Bedarf gießen. Gute Ergebnisse liefern auch säen Petersilie Samen für den Winter.
Die häufigsten und beliebtesten Sorten von Petersilie Zucker und Bordovik. Zucker - früh reifende Sorte, hoher Ertrag. Bordovik - mittelspäte Sorte mit einem entwickelten Rhizom, das den Verlust von Humusböden fordert. Von den Wurzelsorten ist die Sorte Urozhainiy sehr beliebt. Sortieren
gewöhnliches Blatt Hartholz reichlich Gewicht verleiht und Stahlgüte geschweiften ( manchmal auch das Französisch) mit gewellten Rand der Blätter ungewöhnliche Form abweicht. Es ist sehr dekorativ, so kann es auch für Blumenbeete verwendet werden, und nach dem Schneiden verblasst es nicht für eine lange Zeit und bewahrt Frische und Elastizität.
-Sammlung: Der erste Grünschnitt wird am 60.-70. Tag von den Sprossen durchgeführt, wenn die Rosettenblätter 20-25 cm lang werden, der letzte Schnitt erfolgt Ende September. Um frühes Grün im Frühjahr nächsten Jahres zu erhalten, muss der letzte Schnitt nicht durchgeführt werden, es ist notwendig, die Pflanze im Winter zu verlassen. Die Wurzeln der Petersilie werden im Herbst und Frühjahr im zweiten Jahr gesammelt, gereinigt, geschnitten und getrocknet.
Medizinische Eigenschaften: Apiol und Myristyl-ching, ein Teil der Petersilie, sind wirksame Desinfektionsmittel, schleimlösende und Diuretika. Petersilie Ogorodnaya verbessert die Verdauung, regt die Nieren und Blase, auch den Herzmuskel stärkt und wird für verschiedene Herz-Kreislauf-Erkrankungen empfohlen. Es fördert die Ausscheidung von Salzen und damit die Ablagerung von Salzen zugeordnet. Petersiliensaft hat die Fähigkeit, viele entzündliche Prozesse zu stoppen.
Anwendung: Verdauungsstörungen, Cholelithiasis, funktioneller Erkrankungen der Blase, Herz-Ödem, Prostatitis: Seit Jahrhunderten Petersilie wurde in der Volksmedizin für eine Vielzahl von Krankheiten eingesetzt. Der hohe Gehalt an Ascorbinsäure und ätherisches Öl die Fähigkeit, die Magensekretion zu stimulieren ermöglichen die Verwendung von Petersilie in Gastritis. In Petersilie alle Teile der Pflanze verwenden - Wurzeln, Blätter( Grün) und Samen - in frischer oder getrockneter Form. Petersilie hat einen würzigen Duft, süß, würzig und herben Geschmack. In der pharmazeutischen Industrie Petersilie
Sauce mit Petersilien
2/3 Tasse Sonnenblumenöl, 6 Eier( Dotter), 1/2 Tasse 3% Essig, 1 großer Bund Petersilie, 1/2 Tasse Spinat Püree, 1 Esslöffel. und Dill, 1 Std. L.Senf, 1/4 Tasse Mayonnaise, Salz
Petersilie abschmecken, Spinat, Dill in einer Pfanne mit einem starken Kochen gegart. Bereit Masse abkühlen, reiben und mit Mayonnaise mischen. Fügen Sie die Butter, Zucker, Senf, Essig, Eigelb. Alles gut umrühren. Sauce gilt für Gerichte von Gemüse, Fleisch und Fisch.
Salat Petersilie
Große Bund Petersilie, Zwiebeln, Zitrone, Salz Blätter von Petersilie und Zwiebel fein hacken und mit gehackten Zitrone Fruchtfleisch mischen. Mit Salz und vorsichtig mischen.
verwendet für Infusionen und medizinische Tees zu machen. Brühen aus den Früchten zubereitet, medizinische Tees und Tinkturen ätherisches Öl erhalten. In der kosmetischen Praxis wird, Petersilie entfernen Sommersprossen und Altersflecken eingesetzt.
In Kochen, Petersilie wird am häufigsten zum Kochen von Gemüse, eine Vielzahl von Salaten und Fleischsuppen verwendet. Fein frische Kräuter in die Schale kurz vor dem Servieren hinzugefügt gehackt.
Wurzel setzen in die Schale zu Beginn des Kochens, vor allem in Suppen und Gemüsegerichten. Vorbereiten von ihm eine Vielzahl von Salaten. Petersilie verbessert den Geschmack von Lebensmitteln, bereichert Lebensmittel Vitamine und Mineralien, gibt es einen angenehmen Duft. Petersilie kann in der Ernährung, vor allem bei Erkrankungen der Leber und Gallenblase verwendet werden. Fein frische Kräuter gehackt oder gerieben Wurzel vieler Leute mögen den gekochten Fisch, Wild, Mayonnaise und Kartoffelgerichte hinzuzufügen. In Französisch Küche beliebt gewaschen und Petersilie getrocknet mit Stielen, schnell in Pflanzenöl gebraten. Noch warm es auf die Gerichte aus Fleisch und Fisch serviert wird.
Salat aus Petersilie Wurzelfrüchte
200-250 g Petersilie, 1 großer Apfel, 1 kleine Zwiebel, Petersilie
Wurzel fein hacken und mit grob gehackten Äpfel, die gehackte Zwiebel, ein wenig Essig oder Zitronensaft, Salz und füllen mit Pflanzenöl mischen. Optional können Sie und Petersilie hinzufügen.
Salat aus Petersilie Wurzelgemüse und Karotten
ISO Petersilie( 2-3 Wurzel), 3 Karotten, 150 g saure Sahne
Wurzelpetersilie und Karotten Rost, mischte mit saurer Sahne, Zucker, Salz, Zitronensaft. Bestreichen und mit Kräutern.