Middelhavet kost

Udtrykket "Middelhavsdiæt" blev indført af en ernæringsspecialist A. Casey. I 50-årene i forrige århundrede sammen med M. Kayz skrev han en bog "På velsmagende og sund mad: en middelhavsopløsning."
undersøgte kostvaner i Middelhavslandene mennesker, A. Case konkluderet, at de såkaldte "livsstilssygdomme" eller "sygdom i overflod", såsom forhøjet blodtryk, diabetes, arteriosklerose, er fedme forbundet med funktioner af magt. Jo stærkere de forskellige ration af indbyggerne i et land fra Middelhavet-typen kost, - og A. Case studerede typer af mennesker i USA kost, Japan, Finland, Tyskland, - den mere indbyggerne i landet lider af livsstilssygdomme.
Forskere er også blevet observeret, at italienere og franskmænd, der bor i Middelhavet, lever længere og ser bedre ud. Desuden blandt borgerne i Frankrig, Italien og Spanien, ikke kun under niveauet for hjerte-kar-sygdom, men også en masse mindre overvægtige mennesker end i andre dele af verden. Der er ikke sådanne fede med åndenød, som i Rusland eller i Amerika, blandt de energiske sydøerne.

Talrige nylige undersøgelser bekræfter en direkte sammenhæng mellem typen af ​​fødevarer og forekomsten af ​​hjerte-kar-sygdom og andre sygdomme. Hertil kommer, at WHO rapporter( WHO) viser, at disse Middelhavslande som Grækenland, Italien, Spanien og Frankrig, er i top syv lande med en sund livsstil. Eksperter anser en middelhavs kost til at være en af ​​de afgørende faktorer for en gunstig prognose i løbet af et sundt liv.
Det betragtes som en ideel model for en sund kost. Den overflod af frisk frugt og grøntsager, korn og pulver af korn, fisk og skaldyr, kød og moderat forbrug af olivenolie som den vigtigste kilde til fedt gør Middelhavskost afbalanceret og effektiv. Overholdelse af en kost baseret på den traditionelle århundredgamle model af ernæring i Middelhavet øger chancerne for et sundt, langt liv.
Men traditionen med at spise er ikke alt. Indbyggerne i disse velsignede solrige lande er vant til at nyde mad i kredsen af ​​venner og familie og gøre måltidet til en hel rituel. Nyd gaver af en rig natur involverer afslappet, uheldig.
Et andet særpræg ved Middelhavsstil er resten efter frokost. Europæere bør vedtage denne tradition af eftermiddagssestaen fra dem, der kan nyde livet i alle dets manifestationer af munter sydøerne!
Og uden hvilken det er umuligt at forestille sig en middelhavsstil eller en livsstil, er det uden en positiv holdning til livet selv! Lær at se positive øjeblikke i livet, og det vil vende sig til dig med sine lyseste sider!
Motoraktivitet er et andet vigtigt aspekt af middelhavsstilen! Og kun en kombination af alle disse karakteristiske træk ved Middelhavets livsstil vil give dig både sundhed og lang levetid!
Forskere af videnskabsfolk viser ubestridelige fordele ved Middelhavstypen af ​​en fødevare i sammenligning med sædvanlig for os den vestlige model. Så i flere år har britiske forskere studeret kost og kost af 62 europæiske, amerikanske og asiatiske befolkninger. I denne omfattende undersøgelse involverede mere end 50 tusinde mennesker!
resulterer så grand eksperiment viste tydeligt, at den vestlige type mad - de mest skadelige og svært for kroppen, provokerende fejl i stofskiftet og udvikling af sygdomme i forskellige organer og systemer.
store mængder animalsk fedt, overdreven indtagelse af hvidt brød, kød, æg, for ikke at nævne sådan en udbredt mad fra netværkenes fastfood »- junk food( junk food) - alt dette er skadeligt for kroppen og bidrager til udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme, forhøjet blodtryk, arteriosklerose og andre "sygdomme af overflod".
Middelhavskost eller en Middelhavet type kost med ubegrænset forbrug af frugt, grøntsager, urter, masser af korn, fisk, skaldyr, moderat forbrug af kød, og den verdensberømte olivenolie var en faktor, der klart bidrager til forlængelse af et sundt og aktivt liv og sparermand fra civilisationssygdomme. Således bekræftede moderne videnskabsforskere kun de gamle observationer og undersøgelser af A. Kesa.
Middelhavsdiet fremmer ikke kun kroppens sundhed, det reducerer risikoen for mange alvorlige sygdomme betydeligt. I mere end 10 år har forskere fra forskellige lande gennemført omfattende undersøgelser af forekomsten og udviklingen af ​​en så alvorlig sygdom som Alzheimers.
Det er blevet bevist, at overholdelse af kosten med masser af bladgrøntsager, fisk, skaldyr og moderat forbrug af rødvin bidrager til bevarelsen og god hukommelse, og et klart sind indtil meget høj alder. Risikoen for at udvikle Atzheimers sygdom med middelhavs kost reduceres med mere end 40%!
Middelhavsdiet er primært en særlig kost. Og hvis det mere specifikt er en pyramide opdelt i grupper af produkter. Essensen af ​​denne usædvanlige pyramide er som følger. Andelen af ​​brugen af ​​produkter afhænger af placeringen i den. Jo højere produktet er, desto mere specifikt skal vægten i kosten være mindre. Jo lavere er produktet i pyramiden, så det skal derfor indtages hyppigere.
Grundlaget for pyramiden - brød, ris, boghvede, majs og kartofler.
anden gruppe( som er placeret ovenfor) omfatter frugt, grøntsager, urter og bælgfrugter - linser, bønner og ærter.
Pyramidets tredje trin er olivenolie og vin( i moderate doser).
Det fjerde trin er mejeriprodukter.
Alle listede produkter, der udgør pyramidens fire trin, anbefales at forbruges dagligt.
Pyramidets femte trin er fisk, fjerkrækød, æg og slik. De bør spises ikke oftere end flere gange om ugen.
Det sjette trin er rødvin. Det anbefales til dem, der ikke bruger det til middag eller middag hver dag, mindst flere gange om måneden, men kun i meget moderate doser.
I Middelhavets kost har olivenolie, rig på enumættede fedtstoffer, været til stede i lang tid. Ved regelmæssig brug af olivenolie reducerer niveauet af "dårlige" kolesterol i blodet, hvilket reducerer risikoen for hjerteanfald og vaskulære sygdomme. På grund af det høje niveau af enumættede fedtstoffer hjælper Middelhavsdiet med at regulere blodsukkeret i type 2 diabetes.
I Middelhavet kost, mange retter fra fede fisk, som indeholder syrer "omega-3".De bidrager også til at sænke kolesterolet. Hjertets arbejde hjælper indeholdt i røde grøntsager beta-caroten. Derudover er et karakteristisk træk ved Middelhavet diæt det moderate forbrug af rød druemost, som også reducerer risikoen for hjertesygdomme.
Komplekse kulhydrater, der er indeholdt i retter fra pasta og korn, bidrager til forebyggelse af tyktarmskræft.
Endelig beskytter adhærensen til middelhavsdiet beboerne i det solrige Middelhavet mod fedme. For ikke at nævne det faktum, at hans munterhed og let karakter af indbyggerne i sydens sol skal ikke kun vidunderligt klima, denne vidunderlige gave fra naturen, men også hans lige så stor køkken, traditioner, som udviklede sig i løbet af århundreder og gået fra generation til generation!
middelhavskøkken - er kilden til levetid, sundhed, livsglæde indbyggerne i disse velsignede kanter. Ikke kun solen, ikke kun havet - men som uden dem! Men også en sund, enkel mad, hvad jorden og havet giver! Græsk køkken, for eksempel, er kendetegnet ved både enkelhed og nytteværdi.
peberfrugter af forskellige sorter og arter, squash, aubergine, bønner kommer i mange opskrifter på traditionelle retter. Vegetabilske retter kan ikke uden tomater - friske eller tørrede - og oliven. En masse grønt ved madlavning stort set enhver skål er et kendetegn for græsk køkken. Lugter af rosmarin, basilikum, mynte, persille og koriander vil give raffineret smag og aroma til enhver skål. Oregano er også meget udbredt.
Mange opskrifter har citronsaft eller citronskal. Og selvfølgelig olivenolie! Det er en uundværlig ingrediens i enhver skål! Ofte brugt olie, smagt med forskellige tilsætningsstoffer. Ikke mindre ofte end olie, bruges ost - når man laver både salater og andre retter.
Mange retter fra fisk - en anden funktion af græsk køkken. Fisken, der bliver tilberedt, skal være friskfanget! Det fremstilles oftest ved at bage på en grill. En bred vifte af fisk og skaldyr er også meget udbredt. Kødretter fremstilles oftest af lam.
Fra mejeriprodukter, undtagen en række oste, er yoghurt meget populært. Yoghurt tilsættes til desserter, til forskellige saucer og til supper. Og ligesom i ethvert køkken er desserter meget populære - tærter, cremer, cocktails.
Afhængige af den enkle og uhøjtidelige mad og skelner spaniere - løg, hvidløg, urter, tomater, agurker, auberginer er grundlaget for mange populære retter indfødte spanske køkken. Peppers, porrer, bønner, rødbeder, forskellige urter indgår i forskrifterne i traditionelle vegetabilske retter. Vegetabilske salater, kogte grøntsager, stuvede grøntsager, alle slags saucer, ragout er ekstremt populære.
Seafood retter er også populære - især i nord. En række oste - fra ged og ko efterbehandling, samt mejeriprodukter, også er altid til stede i kosten af ​​spanierne.
Som for kød, rækken af ​​præferencer spaniere er meget bredere end grækerne, hvor grundlaget for kød er lam. Kalvekød, oksekød, svinekød og fjerkræ retter er meget populære. Interessant teknologi til madlavning varme retter - Spanierne foretrækker en tyk creme suppe. I suppen tilføjes traditionelt mange krydderier. Og vi ved alle, at den berømte mayonnaise, uden hvilken ingen omkostninger, er nu ingen køkken, blev opfundet her, under belejringen af ​​fjenden byen Mahon på øen Menorca.
Variety er et kendetegn ved italiensk køkken. Det fuldt repræsenteret og grøntsagsretter tjente som en separat skål, eller som en side parabol til måltider fra kød og fisk, og kød, fisk og skaldyr.
Grøntsager er ekstremt populære tomater - en sjælden skål gør uden dem! Hertil kommer, er meget udbredt aubergine, squash, zucchini, blomkål, artiskok, salat, et udvalg af urter og krydderier. Mange retter er tilberedt fra bønner, bønner og ris. Af kød foretrækker italienerne oksekød, svinekød - fedtfattigt og fjerkræ.Og selvfølgelig kan alle slags fisk og skaldyr ses på bordet når som helst!
Alle kender de berømte italienske spaghetti - retter fra dem kaldes i ét ord - "pasta".I kombination med en række forskellige saucer, ost, urter, tilsætningsstoffer i form af bønner, ærter, kål - alle lækre utroligt populære i hele verden. Pastas i italiensk køkken betragtes som den første skål med supper. I supper, som i pastaer, er den traditionelle ingrediens ost - normalt er det parmesan.
To mere lige så populære og lige så berømte retter over hele verden er lasagne og ravioli. Lasagne - pasta gryde, hvor dejlagene skiftevis med hakket kød eller grøntsager aromatiseret sauce og ost. Ravioli - en slags analog af vores russiske dumplings. Ravioli, ligesom Lasagne, også fremstilles ud fra pastadejen, kan fyldningen af ​​disse små dumplings være meget forskellige, og tjener dem med en tomat eller fløde sauce og revet ost.
Desuden en af ​​de mest populære retter i Italien er fortsat risotto - en skål af ris, som er udarbejdet af særlig teknologi. Risotto tilberedt med kød og skinke, og champignon, og grøntsager, fisk og skaldyr - et stort udvalg af muligheder her, fancy kokke intet grænser! Hvor mange muligheder og den berømte italienske pizza - italiensk opfindelse bednya-
Cove, der har fundet accept og de fattige af hans fans, og de rige!
En anden uundværlig egenskab af en fest i Italien - en kande vin, sammen med en flaske - eller kande - olivenolie.
portugisiske køkken - køkken efterkommere af conquistadorer og opdagelsesrejsende - dybest set en fisk og skaldyr. Sardiner, tun, torsk, krabbe og andre skaldyr er de mest populære indledende produkter til en række retter, både første og anden. Så, bare torsk portugisisk kan lave mad på mere end 150 forskellige måder!
Ekstremt anvendt i det portugisiske køkken er olivenolie, en række krydderier og urter. En funktion af portugisiske retter kan også kaldes et stort udvalg af saucer - de bruges og fiskeretter, og desserter. Ris er populær som en garniture til fiskeretter, og til dessert, når de tilsættes til det vanilje, kanel, sukker og æg. Vin er en anden uundværlig bestanddel af et godt måltid. De portugisiske foretrækker sødvin til andre vine.
Og i forberedelsen af ​​snacks, og i forberedelsen af ​​det første og andet kurser i franske køkken ved hjælp af rigelige udvalg af grøntsager. Kål forskellige sorter, bønner, løg, spinat, kartofler, aubergine, urter - alt dette i en række forskellige kombinationer på bordet.
retter fra forskellige slags kød er også ganske populært - den franske ikke give fortrinsret til en hvilken som helst slags kød, for det første og andet kurser anvendes, og kalvekød og oksekød og fårekød, og fjerkræ, og spil. Selvfølgelig er fiskeretter ikke mindre populære end kødretter.
Fisken bruges både marine og ferskvand. Særligt populære er torsk, hellefisk, karpe, gedde. Retter fra fisk og skaldyr er også en succes: østers, rejer, hummer, jakobsmuslinger er inkluderet i menuen, ikke kun af talrige havestauranter, men også ofte tilberedt derhjemme.
Blandt de mest populære retter i fransk køkken er den berømte løgesuppe. Et kendetegn ved fransk køkken er omeletter med forskellige fyldstoffer og krydderier - svampe, grøntsager, skinke og ostesufflé.
Forskellige oste kan ikke beskrives! Som de mange saucer, som de franske kokke blev berømte over hele verden! Og lige så berømt i hele verden er franske vine takket være den regelmæssige brug, som franskmændene er så munter, kærlige og ensomme!
Hovedkomponenterne i Middelhavets køkken, der er kommet ind i verdens mode. Så dette er primært:
1. Produkter fra hvede, byg og hamp giver kulhydrater.
2. Hvidløg, løg, urter, der normalt krydret retter med et højt indhold af kulhydrater, bremse processen med celle aldring.
3. Alle produkter fremstilles primært i olivenolie, og det stimulerer igen fordøjelsen og aktiverer leverens arbejde.
4. Daglige anvendte frugter og grøntsager bærer kroppen de nødvendige mineralstoffer, fibre og bidrager også til det velkoordinerede arbejde i kroppen.
5. Fordi mejeriprodukter er foretrukne fedtfattig ost og yoghurt, i kvalitet og anvendelighed for voksne overgår det oprindelige produkt - mælk.
Alle middelhavsprodukter er rige på vitamin F, som er velfortjent kaldet ungdommens vitamin. Især en masse af vitamin F i pasta, spirede hvede spirer i korn og brød fra hvedemel, frugt og grøntsager, kastanjer i hamp, solsikke og nødder. Billedet af ernæring, der er vedtaget på sydkysten, bringer kroppen polysaccharider, hvis mangel, som forskerne har etableret, er yderst sundhedsfarlig. Efter alt, hvis kroppen får for lidt af polysaccharider, kan det medføre alvorlige sygdomme i fordøjelsessystemet
italienske forskere har fundet, at en Middelhavet kost rig på olivenolie, frugt, grøntsager og fisk, kan redde livet for mennesker, der lider af hyppige hjerteanfald. Resultaterne af undersøgelsen viste, at komforten hos patienter, der spiser ifølge ordningen i den klassiske middelhavsdiæt, er tre gange mere sandsynligt at overleve end folk, der spiser højt kolesteroltal.
forsker virkninger af middelhavskosten på kroppen af ​​Dr. Roberto Marchioli understregede, at folk, der lider af hyppige hjerteanfald i det mindste kan reducere deres frekvens, hvis du udelukke fra din kost fødevarer, der indeholder mættet fedt, som smør. Middelhavsdiet betragtes som særligt nyttigt primært fordi det er fyldt med beskyttende næringsstoffer. Disse omfatter antioxidanter, såsom E-vitamin, indeholdt i frugter, enumættede syrer af olivenolie, såvel som flerumættede syrer opnået af kroppen fra fisk og skaldyr.
Middelhavsdiet er blandt andet rig på polysaccharider. Denne papirmasse( frugt og grøntsager), pectiner( æbler, ribs, granatæbler, gulerødder), vegetabilsk gluten( korn, tang, vilde ris, hamp korn, nogle frugter - kvæde, svesker).
Forskere anbefaler stærkt til alle uden undtagelse, uanset hvilket land folk bor, hvordan man gradvist skifter til denne type diæt i overensstemmelse med de tilgængelige ressourcer for hver region. Forbruget af mættede fedtstoffer, der hovedsageligt findes i kød og konfekture, bør reduceres, og forbruget af frugt og grøntsager, korn og bælgfrugter, fisk og olivenolie bør øges.

Et oliventræ er et af symbolerne i Middelhavet, et vigtigt element i italiensk, spansk og græsk kultur. Selv de gamle romere dyrkede oliven og brugte olivenolie i deres køkken. Indtil nu er amforer og lercisterne blevet bevaret for at opbevare denne olie. Olivengrenen har længe været betragtet som et symbol på fred, og nu er olivenolie blevet hverken mere eller mindre, men et symbol på sundhed og grundlaget for Middelhavets kost.
I appenninerne vokser 72 arter af oliventræer, snesevis af spiseoliven og oliesorter høstes fra dem. Kun i Toscana dyrkes 400 slags oliven. Olivenvirksomhed er en hæderlig gren af ​​landbruget. Og dette arvelige håndværk, og dets hemmeligheder er gået ned fra generation til generation. Nu
olivenolie ordineret selv for børn og voksne i hans regelmæssig brug, ifølge lægerne, reducerer risikoen for hjertekarsygdomme markant. Olivenolie kan måske endda forlænge livet. For eksempel er cyprioterne i Grækenland stolte af deres levetid, hvilket er særligt mærkbart i landsbyerne. Lokale mennesker mener, at for at opretholde sundhed og et stærkt hjerte i lang tid, er det meget nyttigt at tage en skje olivenolie hver dag.
Forskere har konstateret, at olivenolie sænker kolesterol, forbedrer hjerte muskelens funktion og signifikant sænker de fedtceller, der er involveret i trombose. Når tryk blev målt hos patienter med hypertension, der tog olivenolie, viste det sig, at det blev sænket på grund af olieindtag med 5-6%.Denne værdi er sammenlignelig, som læger siger, med vedtagelsen af ​​stærke lægemidler.
Brug olivenolie, bl.a. sænker signifikant niveauet af glukose i blodet, hvilket har en gavnlig virkning i forebyggelsen af ​​diabetes.
olie fremstillet af oliven, og reducerer blodniveauet af protein PAI-I, der fremmer velfungerende genvindingsmekanisme af blodpropper eller tromber.
eksperter, under hensyntagen til alle de data, anbefales det at tage den daglige 3 - 4 spsk olivenolie er uraffineret, kaldet Ekstra Jomfru, fordi der i deres ord, det er den mest rig på antioxidanter og vitaminer.
Ekstra Virgen olie - unrefined - har ekstraordinære egenskaber. Som påvist i kliniske forsøg, der gennemføres i Rusland, i klinikken af ​​Institut for ernæring, det har gavnlige virkninger på patienter med hjertesygdomme og forhøjet blodtryk, fremmer galde sekretion og gendanner derfor en god stol, aktivt fjerner kolesterol og forebygger for tidlig aldring, så raffinerede olivenolier er nu anbefales tilforebyggende og terapeutisk ernæring.
Det skal huskes, at olivenolie, blandet med anden vegetabilsk olie, fuldstændig mister alle sine egenskaber.
Olivenolie har følgende egenskaber:
1. Sænker kolesterol.
2. Fremmer galdsekretion.
3. Sænker fedtcellerne.
4. Justerer stolen.
5. Normaliserer trykket.

Fisk og skaldyr - mad er yderst nyttigt, da det er rig på proteiner og mikroelementer. Denne krabber og hummer, jomfruhummer og hummer, rejer, hav spiselige snegl, blæser, muslingeskal Venus( muslinger), østers, shell pik og bemærkelsesværdige muslinger.
Det høje indhold af flerumættede fedtsyrer i skaldyr er meget nyttigt for det kardiovaskulære system. For ikke at nævne det faktum, at en lille salat af krebsdyr og bløddyr giver en daglig sats af jod, zink, selen, jern, kobber, magnesium. Og dette er med et minimum af absorberede kalorier. Ernæringsmæssige egenskaber af skaldyr er lidt overskygget af det faktum, at i nogle af dem for meget kolesterol. Derfor er alt for ivrig her ikke nødvendigt, som eksperter siger, men to gange om ugen for at inkludere dem i din menu er helt acceptabelt. Lad os nu forstå, at hver af disse indbyggere i havet er nyttig.

Krabber
Krabber øger immuniteten og reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Det høje indhold af kobber og zink i dem hjælper med at modstå infektion mere aktivt. Polyntmættede fedtsyrer, hvilke krabber indeholder i små mængder, er gavnlige for dem, der lider af hjerte-kar-sygdomme. Kolesterol findes i hovedet og krabbe skalen.
I 100 g produkt: 85 kcal, 16 g protein, 2,5 g fedt, 0 g kulhydrater.

Hummer
Hummer har mange proteiner og sporstoffer, primært zink, kobber og kalium. I halsen af ​​mikroelementer mere end i klørne. Og hovedet, rustning og ben af ​​hummer indeholder kolesterol. I den kolde årstid er de værd at spise for at beskytte sig mod infektion, når som helst på året - for at undgå for tidlig aldring.
I 100 g produkt: 85 kcal, 19 g protein, 1 g fedt, 0 g kulhydrater.

Scampi( og hummere)
stimulere hjernen aktivitet på grund af det høje indhold af fosfor( 183 mg / 100 g).Hvis du spiser
100g jomfruhummer, vil det tilfredsstille 10% af det daglige behov for calcium, 20% - af magnesium, 33% - kobber og jod. Men i hovedet af langoustiner, som det viste sig, en masse kolesterol.
I 100 g produkt: 90 kcal, 17 g protein, 2 g fedt, 0 g kulhydrater.

Rejer Rejer
I mange vitamin B12 er nødvendig for produktionen af ​​røde blodlegemer( hæmoglobin) og vedligeholdelse af nervesystemet. Og i hovedet og rustningen af ​​disse "blæksprutte" er der meget kolesterol. Praktisk set indeholder de ikke sukker og fedt, men samtidig opfylder de perfekt appetitten på grund af det høje proteinindhold. Derfor er denne type mad især anbefalet til dem, der er overvægtige.
I 100 g produkt: 114 kcal, 24 g protein, 2 g fedt, 0 g kulhydrater.

Marine spiselige snegle
Havsnegle er den bedste kilde til magnesium. Og de indeholder også et højt indhold af vitamin B 6, hvilket bidrager til den lette assimilering af dette ubudne væsen.
I 100 g produkt: 100 kcal, 10 g protein, 32 g fedt, 5 g kulhydrater.

Trumpeter
Ud over søde spiselige snegle hjælper det ifølge forskere at overvinde både stress og træthed. I denne repræsentative for livet i havet er meget højt indhold af magnesium( hvad der netop anbefalet under stress), højt proteinindhold og vitamin B 12.
100 g produkt: 135 kcal, 26 g protein, 1,2 g fedt, 5 gkulhydrater.

Seashell Venus( finer)
Denne skål er specielt god til middag på grund af dens lave energiværdi. En god mulighed for en lavt kalorieindhold i den kolde årstid. Der er lidt fedt og kulhydrater i det, men en stor mængde protein vil tillade både at ikke komme sig og holde figuren.
I 100 g produkt: 47 kcal, 10 g protein, 0,5 g fedt, 1 g kulhydrater.

østers
Styrker knoglesystemet og øger, som fastsat af psykoanalytikere, vores libido.
Ikke en meget stor mængde protein i østers kompenseres af et højt indhold af vitaminerne B 12 og D, som sikrer indtagelse af calcium i knoglevæv. Hertil kommer, at i østers indeholder et meget højt indhold af zink( 100 g produkt 165% af den daglige norm).Manglende zink i kroppen reducerer immuniteten.
Østers er især nyttige for mænd, da de forbedrer kroppens reproduktive funktion.
I 100 g produkt: 110 kcal, 12 g protein, 3 g fedt, 7,5 g kulhydrater.

cockerel cockerel
Skallen Hanen observeret tilstrækkeligt højt jernindhold( 14 mg pr 100 g produkt) og vitamin B 12. Dette fremmer produktionen af ​​hæmoglobin. Sådan mad, som eksperter siger, hjælper med at holde sig i form. På trods af det høje fedtindhold indeholder de mange flerumættede fedtsyrer, som er meget nyttige til hjerte og blodkar.
I 100 g produkt: 168 kcal, 18 g protein, 10 g fedt, 1,5 g kulhydrater. Muslinger


De fedtfattige og rig på vitamin E( 100 g 25% Daily Value produkt), hvorved muslinger kan betragtes som en naturlig antioxidant - det beskytter mod ødelæggelse af cellevægge, hvilket letter vedligeholdelsen af ​​huden i god stand. De siger, at hvis du ivrigt spiser muslinger, vil en smuk hudflekse blive nøjagtigt til rådighed.
I 100 g produkt: 119 kcal, 20 g protein, 3 g fedt, 3 g kulhydrater.

Laks
Rigelig med omega-3 syrer, som reducerer risikoen for vaskulære sygdomme. Og arginin forbedrer blodcirkulationen.

Fiskeolie
Langvarig og overdreven brug af visse animalske fedtstoffer i vores kost bidrager til udviklingen af ​​atherosklerose, med alle dens ubehagelige symptomer: koronar hjertesygdom, hypertension, etc. Da de mættede fedtsyrer, der giver "hårdhed" af mange animalske fedtstoffer, den humane lever er bare. .og producerer kolesterol. Imidlertid blev nogle animalske lipider stadig forargede forgæves. Og først og fremmest er det fiskeolie.
Vidste du, at eskimoer, der forbruger medicinske begreber simpelthen uhyrlige mængder af animalsk fedt, ikke lider af åreforkalkning landsdækkende, i modsætning til europæerne. Og endda tværtimod: For indbyggere i Grønland er tidlig iskæmisk hjertesygdom en sjældenhed.paradoks hemmeligheden var enkel: dyr lipider, der traditionelt nuttede eskimoer, tidligere "ejes" af fisk og havpattedyr( hvaler).En efterfølgende grundig biokemisk sammenligning af fiskeolie med andre animalske fedtstoffer viste, at hovedforskellen mellem dem er indholdet af mættede og umættede fedtsyrer. Fisk, der lever i koldt vand, kan ikke blot "konstruere" hans fedt fra mættede fedtsyrer, da de krystallisere let ved lave temperaturer( såsom smeltet smør i køleskabet).Derfor er fiskeolie meget rig på plastiske umættede fedtsyrer, der tilhører klassen omega-3.
sidste år af kardiologi samfund har gentagne gange diskuteret virkningerne af indtagelse af fiskeolie, både hver for sig og som en del af Middelhavet kost. Ifølge italienske forskere reducerer det ekstra indtag af kapsler med fiskeolie risikoen for tilbagevendende myokardieinfarkt med 15%.Forskerne er ikke uden grund til at tro, at den beskyttende effekt af fiskeolie er relevant ikke kun for myokardie, men også for dem, der har det endnu ikke selv pleje.
Det blev erfaret, at fiskeolie i nogle mirakuløs måde forbedrer blodtilførslen til hjertet, har gavnlige virkninger på blodkarrenes vægge, blodplader og cholesterolbiosyntese. Således hævder forskerne, at der er en fisk, der er nødvendig og nyttig. Det er især rig på omega-3 fedtsyrer, og dermed mere anvendelig, indbyggerne i kolde områder af jordens hydrosfæren - helleflynder, tun, sild, makrel, og naturligvis de ædle repræsentanter for laks familie.
For dem, der gerne vil tabe sig, er det nyttigt at spise Venus rejer eller skaller. De indeholder store mængder protein, og dette bidrager til følelsen af ​​mæthed, men på samme tid i dem - en lille mængde af fedt og kulhydrater. Når du skal håndtere stress og træthed, skal du bruge snegle. Og hvis du vil øge libidoen, styrke seksuel energi og øge styrken, så gør det med østers. Hvis du skal modstå infektion, skal du spise krabber.
Når der er behov for at forbedre blodforsyningen i hjertet, skal du tage fiskeolie eller forberede en skål fra et lipidrikt havliv.
Hvis du har brug for til hurtigst muligt at forbedre deres intellektuelle niveau hellere købe jomfruhummere og spise dem, fordi de stimulerer hjernens aktivitet.

En af de karakteristiske træk ved Middelhavet kost er moderat forbrug af drue vin. Og dette går kun til gavn for tilhængerne af Middelhavet kost!
Vin betragtes som en af ​​de ældste drikkevarer på Jorden. At være en af ​​de mest magtfulde naturlige antioxidanter beskytter vin kroppen mod de skadelige virkninger af "frie radikaler", hvilket forhindrer aldringsprocessen. Takket være tilstedeværelsen af ​​kaliumsalte hjælper vin med at øge diurese. Vin
letter oprensning fartøjer og reducerer kolesterol, således er et effektivt middel til forebyggelse af sygdomme såsom atherosklerose, thrombose og så videre. D. Undersøgelser har vist, at vin også besidder anticarcinogenic aktivitet mod visse former for kræft.
Endelig kender alle de enkle sovende piller af vin og dets evne til at lindre stress.
Vinens sammensætning er unik - den indeholder ca. 400 stoffer, der er fordelagtige for kroppen. Rød tørvin indeholder kraftige antioxidanter, flavonoider og andre nyttige stoffer.
Man må dog ikke glemme den vise sandhed: "Alt er gift, og alt er et lægemiddel, kun en foranstaltning er vigtig. ..".Og hvis vi taler om vin som medicin, skal vi først og fremmest huske den tilladte dosis, individuel for hver enkelt person.
For en person, der vejer 70 kg, er den terapeutiske dosis tørvin ikke mere end 200 gram pr. Dag. Det beregnes ud fra den tilladte alkoholdosis - 1 gram pr. 1 kg vægt. Sådanne doser rådes til at holde sig til indenlandske læger, specialister inden for enoterapi.
De summariske oplysninger for mange amerikanske medicinsk forskning, blev det konkluderet, at den anbefalede daglige dosis af rødvin bør ikke være mere end 300 gram for mænd og ikke mere end 150 - for kvinder. Og gravide kvinder anbefales ikke at tage selv små doser alkohol.
Indenlandske læger - eksperter inden for enoterapi anbefaler at tage røde vine med anæmi og tab af styrke, astheniske forhold som genoprettende midler. Rødvin anbefales også til maveforstyrrelse.
Hvide vine stimulerer tarmens arbejde og har en let afføringsvirkning. Hvide vine anbefales til brug i forskellige stofskifteforstyrrelser. Lys hvide vine er også indikeret med svækket hjerteaktivitet.
mousserende vine og champagne grund af den høje indhold af kuldioxid bidrager til excitation af det respiratoriske center og stimulerer blodcirkulationen. Ved det første tegn på influenza eller koldt hjælper varm sød rødvin eller mulledvin.
I de tidlige 90-erne af det XX århundrede har amerikanske læger opmærksom på, hvad der var meget lavere end i Frankrig, niveauet for hjerte-kar-sygdom end i andre udviklede lande. Dødsfrekvensen fra kardiovaskulær sygdom var også næsten halvdelen i USA.
Samtidig har en række undersøgelser vist, at i forhold til franskmængden er andelen af ​​fødevarer med højt fedtindhold 2-3 gange højere end i andre lande. Det blev imidlertid konstateret, at forbruget af grøntsager og frugter, som reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme er ganske høj, men den karakteristiske træk ved de franske indbyggere i kosten var højt forbrug af rødvin.
Det franske paradoks har sin forklaring, da adskillige studier har vist, at det er den røde vin, som har en gavnlig effekt på kardiovaskulaturens tilstand.
Forskere er interesserede i stoffet, der producerer druer. Det viste sig, at resveratrol - det såkaldte krigslignende stof - er et naturligt pesticid. Resveratrol er dannet i druehuden. Desuden fremstilles den under sådanne ugunstige betingelser som for eksempel lav temperatur eller overdreven ultraviolet stråling. Takket være resveratrol er druer beskyttet mod forskellige infektioner, f.eks. Svampesygdomme.
I dyreforsøg, udført i Japan, fundet, at resveratrol reducerer fedt og kolesterol i blodet. Resveratrol findes også i saften af ​​røde og sorte druer og i en kostume, men opnås kun ved kunstig tørring. I solen er dette stof ødelagt.
Det blev også konstateret, at i rødvin, i modsætning til hvid, er indholdet af flavonoider højere. Dette skyldes det faktum, at i druer af røde sorter et højere niveau af flavonoider i sammenligning med hvide sorter.Årsagen er imidlertid ikke kun dette.
Ved produktion af hvidvin fjernes druemossen i begyndelsen af ​​produktionsprocessen - for at sikre gennemsigtigheden af ​​vinen. Ved produktion af rødvin anvendes hele bær, og alle de anvendelige stoffer, der er indeholdt i dem, opbevares i vin.
Ud over resveratrol indeholder vinen også sådanne bioflavonoider som quercetin, rutin, cininidin. Quercetin opdagede anticarcinogene egenskaber under dyreforsøg. Det viste sig, at quercetin forbliver inert, indtil det påvirkes af fordøjelsesbakterier eller gær i en tønde, hvor vin gærer. Og når de fermenteres, bliver det ifølge forskere en af ​​de mest magtfulde naturlige kræftfremkaldende stoffer.
Routin fremmer forebyggelsen af ​​aterosklerose, bruges til behandling af vaskulær dystoni, åreknuder. Desuden rødvin indeholder en række phenolforbindelser, såsom tanniner, catechiner, epicatechiner et al., Som udviser høj effektivitet ved behandling af koronar hjertesygdom, og de er stærke antioxidanter.
Ifølge mange forskere, herunder læger, moderat vinforbrug øger koncentrationen af ​​gode kolesterol( høj viskositet lipoproteiner) og dårlige kolesterol( lav-viskositet lipoprotein) - reducerer og blødgør den nedadgående tendens i arterierne under stress, reducerer blodtrykket og øgerdiameter af blodkar. Drikke vin og dets komponenter( hovedsagelig phenoliske stoffer) for at hjælpe med at opløse plak, fedtaflejringer, og især have en gunstig virkning på kroppen som antioxidanter, hæmme udviklingen af ​​atherosklerose, vaskulær okklusion, og muligvis endda udviklingen af ​​kræft. Det
vin, men vinen, selvfølgelig, i øjeblikket, har en udtalt forebyggende effekt mod hjerte-kar-sygdom. Det blev oprettet en slags afhængighed - jo mere vin per indbygger forbruges, jo lavere er risikoen for en ugunstig resultat i koronarinsufficiens. Ved forbrug af vin, Grækenland, Spanien, Italien og Frankrig - den laveste dødsrate fra sygdomme forbundet med hjerte-kar-systemet. I Finland, hvor forbruget af vin er meget mindre fire gange større risiko for sådanne sygdomme, når der sammenlignes med, siger, Frankrig. Reflektere over mysteriet om den franske paradoks - en meget lav forekomst af negative udfald af hjerte-kar-sygdomme, især i den sydlige del af Frankrig, - eksperter kom til den konklusion, at blandt de fire faktorer( mættede fedtstoffer, mejeriprodukter, frugt og grøntsager og vin) er den afgørende faktor i denne "paradoks"Alligevel er det højst sandsynligt, at vinforbruget er en faktor.

Macaroni produkter indeholder en lang række vitaminer og sporstoffer. Og det er præcis det. Under alle de seneste år hævder forskere fra mange lande. Og ligefrem produkter fra dejen kom pludselig fra de mindre nyttige og endda fuldheden til brug for sundhed og endda til vægttab. Faktisk er udsigten til diætister på "pasta" eller med andre ord på pasta i de seneste år ændret noget. Eksperter mener, at sammen med andre kornprodukter - brød, korn og forskellige flager - de skal danne grundlag for kosten.
Hovedkomponenten af ​​makaroni er kulhydrater: de udgør 68-75% af makaroniemassen. Og næsten alt dette beløb falder på stivelse - det mest almindelige kulhydrat i naturen og i vores kost. Læger mener, at den gennemsnitlige person skal spise 300-400 gram kulhydrater om dagen. Fordøjeligt sukker( ren sukker og slik) er godt absorberet af kroppen og er derfor hurtigt at øge blodsukkeret. Dette er skadeligt for bugspytkirtlen og til figuren, fordi dette sukker hurtigt bliver til fedt. Derfor er sukker og søde bedre at spise mindre, men pasta kan godt være et uskadeligt grundlag for enhver kost.
Fibre, der er tilgængelig i en pasta-pasta, angår en ballast stoffer, som ikke assimileres af kroppen i almindelighed. Men dens tilstedeværelse er nødvendig for uden det, er tarmen ikke fungerer godt, og derudover er det en god sorberende af visse giftige stoffer. Den daglige dosis af fiber - 25 - '30 Pasta uden tilsætningsstoffer indeholder et gennemsnit på 340 kcal pr 100 g Fedtfattig - omkring 1,8% - fremmer god fordøjelighed af pasta af kroppen og opretholde en afbalanceret kost for folk, der bekymrer sig om bevarelse af sundheden. Dem, der har brug for at overvåge deres kolesteroltal, er det bedre at spise pasta uden æg. Plus, makaroni sammen med brød og korn er den vigtigste kilde til B-vitaminer i vores kost. Enhver af disse produkter indeholder, moderate doser af vitaminer, men i betragtning af at vi spiser en masse af dem, de fleste af de vitamin B1 og B2 kommer til os som en del af melet.
Vær ikke bange for pasta, især hvis de er lavet af faste hvede sorter. Derefter de ikke kun lavt kalorieindhold, men også rig på "langsom" sukkere, som sikrer stabiliteten af ​​den menneskelige krop i blodglucose, som er støtte normalt niveau af insulin ved et relativt lavt indhold af kalorier. Pasta fra rå mel vil øge niveauet af tryptophan og give din krop den energi til at overvinde hovedparten på grund af stress træthed.
Med en portion pasta( normalt 50 - 80 g) spiser vi ca. 35 - 60 g stivelse. Dette er 12-20% af den daglige norm. Andre nyttige kulhydrater kan let skrives med andre kornprodukter eller frugt og grøntsager. Men, som erfaringen viser, gør det, er vi ikke altid ret: at give præference boller og søde porridges, vi forbruge en masse kulhydrat. Og det er den rigtige vej til fuldhed. Hvis denne baggrund, svært at læne mere på pasta, vil det overskydende stivelse indeholdt deri, også deponeret som fedt.
100 g pasta vegetabilske proteiner lidt større i '10 Fordi protein vi har brug for i alt 70 - 90 gram per dag, med en portion, får vi omkring 10% af det daglige behov. Om sammensætningen af ​​aminosyrer af vegetabilsk protein er ringere end dyret, men i modsætning til kød, når sammensætningen af ​​proteiner bedre, og "dosis" mere, pasta er næsten blottet for skadelige fedt. Set ud fra moderne diætologi er dette en meget stor værdighed.
Bare husk, at for ham i hvert fald ikke bare behandles som en side parabol, der supplerer den braised svinekød ben. Dette er en uafhængig skål og ofte nyttig. I stedet for kød er de perfekt til grøntsager eller fisk, skaldyr. Og hvis du fylder pasta ikke er cremet, men med oliven eller vegetabilsk olie, vil deres kostværdighed stige endnu mere. Sådanne fødevarer danner grundlaget for den berømte middelhavsdiæt, som er meget nyttig for skibe og hjerte.

Ear af sterlets

Sturgeon - 1 kg
Onion - 1 hoved
Luca Leek - 1 stk
rod persille og selleri - 1 stk
Laurel blad - 3 - 4 stykker
sort peber( ærter) - 10 g
Saltsmag
Udarbejdet fisk sat i en gryde, dæk med koldt vand, tilsæt skrællet rødder, løg, salt og lad det simre i 30 til 40 minutter. Derefter stamme bouillon.
at opnå en klar suppe, lavet af presset slynge eller kaviar. For bagstag findelt i en morter og 50 g æg, gradvis tilsætning af en skefuld koldt vand indtil indtil en dejagtig masse. Fortynd den resulterende masse
glas koldt vand, tilsæt en kop varm suppe og to modtog hældes i en gryde med varm suppe. Efter den første del, der skal infunderes forsinkelser, lad koge øre, derefter hældes i den anden del. Efter den anden kogning, simre på meget lav varme i 15 minutter. Fjern fra varmen, lad stå og stamme.Øre anbefales at levere en tærte eller tærter.

Ear Zander

Broth( kalkun) - 400 g
Pike - 150 g
Kartofler - 100 g
persille rod - 50 g
Onion - 1 hoved
Tomater - 1 stk
Butter - 20g
dild og persille- 1 bundt med
salt smag
Sat i den kogende bouillon grofthakkede kartofler, persille og løg, koge i 10 - 15 minutter. Tilsæt krydderier, hakkede batch aborre( udbenet), skåret i skiver tomater, salt og peber og kog dem møre fisk. Fjern fra varmen, smag til med smør suppe. Før servering, drys med finthakket persille og dild.

suppe sardin

Sardine - 400 g
Onion - 1 hoved
Olivenolie - 30 g
Mel - 50 g
Lemon - 1 stk
grønne( timian, fennikel) - beam
Laurbærblad - 2 stk
hvidløg - 1kryddernellike
Carnation - 4 stykker
cayennepeber - 10 g
ingefær - 5 g
Salt smag
Sæt en linned pose hvidløg, kryddernellike, ingefær, løg, urter og laurbærblade, dække med 1 liter vand og koges i ca. 20 min ved lavild. Put i en gryde skære skiver tilberedt fisk, salt og peber og kog i yderligere 15 minutter.
Fjern linned pose med løg og urter, lad suppen stå i 5 minutter og fjern fisk fra bouillon. Adskil fiskekødet fra knoglerne, hakke og igen sætte det i bouillon. Fortynd melet i en skål og hæld blandingen i gryden. Sæt suppen med citronsaft og olivenolie, før du serverer det.

suppe stør frikadelle

Sturgeon - 700 g
Gulerod - 100 g
Pasternak - 50 g
Løg - 2 hoveder
Laurbærblad - 2 - 3 stykker
persille og dild - 1 bundt
Æg ​​- 1 stk
Hvidt brød- 100 g
Milk - 100 ml
Mel - 25 g
Ginger - 5 g
piment - 10 g
olivenolie - 50 g
salt ifølge
smag Kog bouillon fra lederen af ​​vertebrale knogler, fin og hale stør med grøntsager ogkrydderier. Kødet af fisken hakkekød sammen med brød dyppet i mælk og finthakkede løg, stegt i olie til de er gyldenbrune. Tilsæt 1 æg, salt og bland godt hakket. Sformuyte bolde, rulle i mel, hæld del af bouillonen og kog deri fisk bolde. Derefter stamme fiskebestanden, sæson melet, fortyndet i et glas bouillon, kog og sænk den kogte kødboller. Før servering, drys suppen med hakket persille og dild.

suppe fishy "særlige"

Fish sejlbåd - 1 kg
Onion - 1 hoved
Laurbærblad - 2 - 3 stykker
Garlic - 3 - 4 fed
Cumin pulver - 10 g
piment - 10 g
Olivenolie -50 g
dild og persille - 1 bundt
salt smag
Clean fisk og koge det i 2 liter vand ved moderat varme med laurbærblad, salt og allehånde. Når fiskene kog, fjernes fra varmen, stamme bouillon.
Omrøring konstant, steges finthakket løg i olivenolie ved høj varme. Hæld stegt løg anstrengt fisk bouillon, tilsæt knust hvidløg og spidskommen. Bland godt og bring i kog.
Fjern fra varme, spænd igen og tjen på et bord i keramiske kopper. Til suppen anbefales det at servere ris eller majs tortillas.

suppe stør

Sturgeon - 750 g
Carrot - 100 g
persillerod - 50 g
løg - 2 hoveder
Flour - 100 g
Butter - 100 g
Laurbærblad - 2 stk
dild og persille -1 bundt
Salt smag
har forberedt adskille fiskekødet fra knoglerne. Madspild fisk( hoved, finner, knogler) sat til at lave mad med grøntsager og løg til suppen. Kødet af fisken skæres i stykker a la carte, og kog med smør og finthakket løg. Svits mel, fortyndes med 4 kopper fisk bouillon, kog, satte tilberedt fisk og kog indtil gjort. Derefter stamme suppen og gnid gennem en sigte, tilsæt salt smag og smag til med smør. Før servering, drys med finthakket persille og dild.

suppe tun

tun - 400 g
Onion - 1 hoved
Olivenolie - 30 g
Rugmel - 50 gram
Lemon - 1
stykke dild og persille - 1 bundt
Laurbærblad - 2 stk
Garlic - 1 fed
Carnation - 4 stykker
allehånde -
Ginger 10 g - 5 g
Salt smag
Kog 1 liter vand podsolite. Sted i en linned pose hvidløg, fed, ingefær, allehånde, løg, urter og laurbærblade og lad det simre 20 - 25 minutter på lav varme.
Sæt en gryde afskårne skiver tilberedt fisk, krydr med salt smag og kog i yderligere 15 minutter. Fjern posen med løg, krydderier og urter, lad det stå i 5 minutter og fjern fisk fra bouillon. Adskil fiskekødet fra knoglerne, hakke og igen sætte det i bouillon. Fortynd rugmel i en skål og hæld blandingen i gryden. Sæt suppen med citronsaft og olivenolie, før du serverer det.

Salsola fisk

bars - 1 kg
Champignon - 200 g
Surkål - 250 g
syltede agurker - 100 g
Onion - 1 hoved
Olivenolie - 20 g
Hvedemel - 50 gram
rød peber( jord)- 10 g
grønne oliven( syltede) - 50 g
dild og persille - 1 bundt
Salt smag
Clean svampe, skive og kog indtil det halve. Pass løgene i olivenolie. Steg melet til de er gyldenbrune på en tør pande( ingen olie!) Og sprede det med en lille mængde af bouillon. Skive tynd skinnet, saltet agurk.
tilberedt fisk skåret i stykker a la carte, og sættes i champignon bouillon, salt og peber, kog i 5 - 7 minutter tilsættes sauerkraut, agurk, oliven, brunet løg, mel og krydderier. Før servering, drys med finthakket persille og dild, pynt med citron suppe cirkel.

suppe rejer

Rejer - 250 g
Tomater - 100 g
Rice - 100 g
Onion - 1 hoved
hvidløg - 3 fed
Bay leaf - 2 - 3 stk
Olivenolie - 50 g
Dill - 1 bundt
kværnet peber( rød) - 5 g
Salt smag
Put pan pillede rejer, tilsæt skiver tomat, hvidløg, laurbærblade, dild, hæld 1 liter vand og sat på lav varme. Fry hakkede løg i olivenolie og sted i en suppe. Tilsæt ris, salt og peber, kort før slutningen af ​​madlavning, sat i en gryde med hakket dild. Til rejesuppe anbefales det at servere stegte rugkrononer.

suppe blæksprutte

blæksprutte - 500 g
Fig wild - 100 g
Ærter - 500 g
Beans red - 100 g
Carrot - 200 g
Broccoli - 200 g
Onion - 1 head
Tomater - 100 g
Lemon- 1 stk
persille og selleri - 1 stråle
rød peber( jord) - 5 g hvidvin
( drue) -
200 g olivenolie - 100 g
Hældes i en stor oliven bundkar, at varme kogning og steg hakket løg. Tilsæt hakkede stykker af blæksprutte opblødt røde bønner, hakket persille og selleri, gulerod skiver opskåret, renset og hakket broccoli, hel tomat, rød peber og salt. Hæld 1 liter vand, omrøres og simre ved svag varme, indtil kogt blæksprutte. Før servering, krydr med suppe med citronsaft og hvidvin.

ærtesuppe med præfabrikerede

blæksprutte filet -
500 g rejer - 200 g
lima bønner -
ærter 100g - 100g
Tomater - 100 g
hvidløg - Onion 1/2 head
grøn - 100 g
rød peber( jord) - 10 g
spidskommen pulver - 20 g
dild og persille - 1
stråle Salt smag
Put gennemvædet i en gryde på tærsklen til ærter og bønner, hæld 1 liter vand og kog indtil den er klar. Kort før afslutningen af ​​gryden sat i en skiveskåret tomat, hvidløg, urter, skrællet og hakket rejer med blæksprutte filet tern. Kog til klar, tilsætning af spidskommen, salt og peber efter smag. Før servering tilsættes suppen fint hakkede grønne løg.

suppe bønne

Chicken - 500 g
Beans "Kannelini" - 250 g
Gulerødder - 50 g
løg - 2 hoveder
Pasternak - 50 g
rod persille - 50 g
Olivenolie - 100 g
dild og persille - 1beam
Salt smag Kog
bouillon. Sæt det på forhånd gennemblødt bønner, smag til med salt og kog i omkring 1/2 time. Skæres i små terninger og vasket flåede rødder og sløjfe lidt steges i olivenolie og sted i suppe af 15 - 20 minutter før endt tilberedning. Før servering, drys suppen med hakket persille og dild.

suppe bean

Beans "Pinto" - 300 g
Carrot - 100 g
Beet - 50 g
Onion - 1 hoved
Pasternak - 50 g
Selleri rod - 20 g
Bay leaf - 2 - 3 stk
Dill ogpersille - 1 bundt
allehånde - 10 g
rød peber( jord) - 10 g Carnation
- 5
g olivenolie - 50 g Salt smag

Kog tidligere gennemblødt bønner. Hak rødder og løg og steges i olivenolie.45 minutter efter starten af ​​madlavning, tilsæt de ristede rødder, peber, nelliker, laurbærblade, salt smag, kok lidt længere, indtil kogte bønner. Før servering, drys suppen med hakket persille og dild.

suppe bønner med hakket kød og grøntsager

røde bønner - 1 bank( 425 ml)
Hakket kød - 200 g
løg - 2 hoveder
hvidløg - 3 - 4 fed
Gulerødder - 2 stk
Selleri - 1 stk
Brothvegetabilsk - 500 ml
olivenolie - 70 g tomatpure
- 100 g
persille og dild - 1 bundt
rød chili pulver - 5 g
Salt smag
Bønner fold i et dørslag og lade væske dræne. Løg, gulerødder og selleri skåret i små terninger. Hvidløg lades gennem pressen.
I en stor gryde og brun løg i olivenolie indtil gennemsigtig. Tilsæt hakket kød og stek det, indtil det er sprødt på høj varme. Drys hakket med løg med rød varm peber. Særskilt, steger gulerødder og selleri. Tilsæt de ristede grøntsager til hakket kød med løg og sauter alle sammen. Tilsæt derefter hvidløg, passerede gennem pressen, tomatpuré, salt smag.
Hæld vegetabilsk bouillon og ulme i 10 minutter. Tilsæt bønnerne til suppen og kog den. Slev i skåle og drys med finthakket persille og dild.

suppe linser og nødder

Lentil - 300 g
løg - 2 hoveder
Walnut - 100 g
Rye mel - 50 gram
Allehånde - 5 g
Olivenolie - 50 g
dild og persille - 1 bundt
Salti smag
sløjfe gennem, vaske og sted i pan linser, hæld 2 liter koldt vand, tilsæt 1 tsk salt, sat på medium varme, bringes i kog, fjerne skummet og koges under lukket låg 1 1/2 timer.
Særskilt, steges det hakkede løg, tilføjer ved udgangen af ​​stegning rugmel. Tilsæt de kogte linser, stegte løg, hakkede valnødder og kog i yderligere 15-20 minutter. Før servering, drys suppen med hakket persille og dild.

suppe lentil

Lentil - 500 g
løg - 2 hoveder
Carrot - 100 g
Pasternak - 20 g
hvidløg - 1 hoved
Rugmel - 50 gram
Olivenolie - 100 g
Mayonnaise letvægts - 50 g
Æg ​​- 2 stk
allehånde - 5 g

Salt smag Kog opblødt linser. Steg de hakkede løg og gulerødder, pastinak og hak hvidløg, tilsæt bouillon rødder i linser. Kog over lav varme, krydre med salt og kog indtil klar. Tør den færdige masse gennem en sigte, tilsæt det sigtede mel og peber og kog igen. Suppe anbefales mayonnaise og serveres med finthakkede hårdkogte æg.

suppe asparges Asparagus

-
800 g Hvedemel - 50 gram
Mælk - 1 liter
Butter - 100 g salt smag

indsamle og ren til pynt 20 - 25 asparges hoveder. Den resterende asparges vask, klippe og kog i 20 - 25 minutter i 2 kopper saltet vand. Steges i en gryde 2 spiseskefulde mel med samme mængde olie, hæld mælk og bring i kog. Derefter tilsættes asparges med afkogning og koges i yderligere 10-15 minutter. Gnid gennem en sigte, tilsæt salt smag før servering, smag til med smør suppe og sætte det i den kogte asparges til pynt. Souppuré fra asparges anbefales at tjene med croutoner.


suppe Fransk

Kartofler - 300 g
Carrot - 100 g
Pasternak - 100 g
rod persille og selleri - 50 g
grønne ærter( dåse) - 250 g
Butter - 50 g
Cheese "Monterrey" - 200 g
mayonnaise - 250 g
Dill - 1 bundt
salt og peber
finthakkede rødder og ærter steges i en lille mængde olie. I kogende vand put skiver kartofler, salt og peber, koges i 10 minutter, tilsæt bruneret rødder og ærter. Et par minutter før beredskabet tilsættes revet ost på en stor rist. Kog suppen med konstant omrøring, indtil osten opløses helt. Sæt suppen med mayonnaise og drys fynhakket dill, inden du serverer det.


oksekød suppe med ris og citron

kalvekød - 1 1/2 kg
Carrot - 100 g
Pasternak - 50 g
løg - 2 hoveder
Lemon - Figur 1 stk
- 200 g
Mayonnaise - 200 g Smør
- 20 g
dild og persille - 1 bundt
Salt smag
Kog kalvekød bouillon med grøntsager, stamme. Hæld mayonnaise, bring det i kog, sætte skiver skrællet citronskiver, efter fjernelse af kornet. Tilsæt ris, kogt separat i en kød bouillon, smør, salt smag, og så igen bring i kog. Før servering, drys med finthakket persille og dild.


okroshka med tomatjuice

kalvekød og( eller) oversættelse kogt - 250 g Tomatsaft
- 2 - 2 1/2 l
Agurk - 2 - 3 stykker
Æg ​​- 2 - 3 stykker
grønne løg - 150 g Parsley
,dild - 1 Mustard
skarp stråle - 10 g
Salt og peber
Kogt kød og agurk skåret i terninger, æg - cirkler. Fin chop de grønne løg, persille og dill. Arranger på plader af skiver kød, agurker og æg, hæld tomatsaft og drys med krydderurter. Server Okroshka kølet.

Cod kogte gulerødder og citron

Cod - 800 g
Carrots - 2 - 3 stykker
root selleri - 1 piece
Onion - 100 g
Lemon - 7 stk
Butter - 50 g
Laurbærblad - 2 stk
Sødepeber - 5 - 6 stykker salt smag

tilberedt fisk skåret i portioner. Gulerod og selleri finhakket. Skær citronskiver, fjern kornet. Læg fisken i en gryde, tilsæt gulerødder, selleri, smør, salt og krydderier. På toppen af ​​fisken lå en cirkel af citron.
Hæld så meget vand, at det kun dækker fisken. Kog til færdig. Sæt færdige fisk i et fad og hæld bouillon, som den blev forberedt. Hvis bouillon er for meget, skal den fordampes.
Pynt anbefalede fil kogte kartofler drysset med persille og dild.

Cod kogt med tomatsauce

Cod - 1 kg
Gulerødder - 2 stk
root selleri - 1 stk
Onion - 1 hoved
Bay leaf - 2 - 3 stk
sort peber ærter - 5 - 6 stk
Sauce:
tomater - 400 g mel
hvede - 50 g
Butter - 50 g
persille - 3 - 4 kviste
salt, sukker efter smag
tilberedt fisk skåret i portioner uden hud og knogler. Fra madspild fisk koge en lille mængde bouillon tilsat salt, krydderier, rødder. Kog i 40 - 50 minutter derefter stamme, kog i bouillon portioner fisk indtil kogt.
at forberede saucen Hak tomaterne, tilsæt i gryden, tilsæt smør og et par skefulde anstrengt fisk bouillon. Sæt tomaterne ud under låget. Gnid mel brunet med smør, fortyndet bouillon, kog og stamme, tilsæt tomaterne. Sæt saucen til smag med sukker og salt.
Læg fisken på en varm skål, hæld forberedt sauce, drys med hakket persille. Det anbefales at servere kogte kartofler til garnering.

Karp kogte grøntsager

Karp - 1 kg
Gulerødder - 2 stk
persille - 1 stk
Selleri - 1 stk
løg - 2 hoveder
Cabbage kålrabi - 200 g
Butter - 100 g
tør hvidvin - 500 ml
salt og peber
tilberedt fisk skåret i portioner, krydr med salt og peber. Grøntsager skæres i tynde strimler og steges i en gryde. Sæt en gryde fisken, hæld vinen og kog fisken med grøntsagerne møre over svag varme.
Sæt klar fisk sammen med grøntsager på en skål. Til pynt kan du indsende kartoffelmos eller kogte kartofler drysset med hakket persille.

skrubbe kogt med løg sauce

helleflynder - 500 g
Onion - 300 g
Milk - 500 ml
Butter - 50 g
Hvedemel - 30 g
Citronsaft - 30 ml
salt, sukker efter smag
tilberedt fisk cutportionede stykker, kog i mælk. Bag løg uden fedt, lad den afkøle, grind i blenderen. Den færdige puré sæson med smør, mosede med brunet mel. Hæld i løgpuré lidt kogende vand og kog indtil det er tykt. Smag med citronsaft, salt og sukker. Saucen skal have en behagelig sød og sur smag.
Forbered fisk ud på en plade, hæld saucen. Det anbefales at servere kogte kartofler til garnering.

skrubbe i rødvin

Skrubbe - 500 - 750 g
rødvin( drue) - 250 g
Rugmel - 20 gram
Smør - 50 g
Onion - 1 hoved
persille - 7 stråle
Laurbærblad - 3 stk
Carnation - 4 - 5 dele
rød peber( jord) - 10 g
salt ifølge
smag sauce: mel
rug - 25 gram
Butter - 50 g
Sæt på bunden af ​​potten skrællet, vasket og hakket persille og løg, tilsæt krydderier og laurbærblade, peber og salt - til smag. Placer toppen af ​​den fremstillede og skæres i stykker af skrubber, tilføje et glas vin og bouillon( eller vand).Dæk panden med et låg og kog indtil det er færdigt( 15 - 20 minutter).Når fisken er kogt, dræne bouillon i en anden gryde og begynde madlavning saucen.
Sæt gryden bouillon på ilden og kog det indtil da der vil være omkring et glas. Kombiner ufuldstændig spiseskefuld mel blandet med samme mængde olie under konstant omrøring og kogt i 3 - 4 minutter. Fjern saucen fra varmen, tilsæt en klat smør og omrør indtil den er helt opløst olie. Salt og peber, derefter stamme. Før servering Sæt butt på en opvarmet fad og hæld saucen.

helleflynder kogt med svampe

helleflynder - 1 kg
Champignon - 500 g
Carrot - 1 - 2 stykker
løg - 2 hoveder
Bay leaf - 1 - 2 stykker
Butter - 100 g
Flour - 50 g
Sour -100 g persille
- 5 - 6 kviste
salt smag
Ren, vask og skæres i tynde skiver af friske svampe. Simre svampe i smør over svag varme i 30 - 40 minutter.
Det fremstillede helleflynder filetportioner skåret udbenet, salt, peber, sat i en gryde. Tilføj rødder, krydderier, løg, hæld lidt vand og kog dem møre.
Hæld svampe anstrengt fisk bouillon, krydr med brunet mel bankede med smør. Varm, tilsæt creme fraiche.
Læg fisken på et fad, top med svampe, drys med hakket persille. Pynt anbefales at tjene kogte kartofler.

Kogt pighvar med tomat og champignon

Halibut - 1 kg
Champignon - 300 g
Tomater - 300 g
Onion - 100 g
Butter - 100 g
Hvedemel - 100 g
Til fremstilling sauce bankede olie brunet mel fortyndetanstrengt fisk bouillon. Kog indtil saucen tykner ved lav varme, fjernelse fra varmen, tilsæt en rå æggeblomme, tuck salt. I saucen, kan du tilføje 1 - 2 spsk citronsaft.

Pike Polish

Pike - 1 kg
Carrot - 1 stk
persille - 1 stk
Laurbærblad - 1 - 2 stykker
Sauce:
Butter - 100 g
Æg ​​- 2 stk
persille - 5, - 7
kviste af citronsaft - 50 g
tilberedt fisk skåret i portioner, tilsæt salt. Læg fiskestykkerne i en gryde, tilsæt gulerødder, persille, løg, laurbærblad, dæk med vand, så den kun dækkede fisken. Simre ved svag varme i 20 minutter.
koge æg kogt og hakkes fint.persille Hak. For at forberede saucen til det smeltede smør, læg finthakket æg, persille, hæld citronsaft, salt, bland godt.
Forbered fisk ud på en tallerken, hæld forberedt sauce, serveret med kogte kartofler Serveres drysset med hakket persille og dild.

Sydak koges under sauce fra valnødder

Pike - 1 kg
Onion - 1 hoved
Laurel blad - 3 - 4 stykker
Allehånde - 5 g
Pink - 5 g
salt ifølge
smag Sauce:
Walnut -200 g
olivenolie - 50 g
Æg ​​- 2 stk
Kiks formalede - 30 g
sukker - 30 g
citronsaft - fra 1 citron
Sennep akut - 20g
fremstillet aborre skåret i portioned stykker, der folder i en gryde, hældvand, således at det kun omfatter ryboo, tilsæt hoved løg, krydderier, salt smag og lad det simre i 15 - 20 minutter. Når fisken er klar, lad stå tildækket før servering ud på en tallerken og hæld valnød sauce.
fortolke en morter valnøddekerner, efterhånden hælde kogt vand. Krydr med salt smag, tilføje to kogt æggeblomme, mosede med olivenolie, rasp, sennep og citronsaft. Alle mix grundigt.anbefales Walnut sauce til at være forberedt umiddelbart før servering retter på bordet.

Lososina kogt med varm sauce

Salmon - 1 kg
Æg ​​- 6 stykker
skalotteløg - 150 g
Dill - 1
stråle Sauce:
Citronsaft - af 3. citroner
Olivenolie - 100 ml
Mustard - 1 tbsp.spoon
Cayennepeber - 5 g
Salt smag
Slice laksefileterne portioned tynde skiver og kog indtil gjort. Hak skalotteløg og dild, rør og sted i de fire plader. Sæt på toppen af ​​anrettede skiver af laks, hæld saucen og server.
Til fremstilling af varme sauce mix æggeblommer og sennep i et egnet glas eller keramik ved tilsætning af salt og peber, piskeris indtil glat, forsigtig blanding i olivenolie.

Ål kogt sursød sauce

Acne - 1 kg
Onion - 1 hoved
dild og persille - 1
stråle Sauce:
Flour - 30 - 50 g
Butter - 50 ud - 80 g
tør vin - 100ml
Sukker, salt, citronsaft - efter smag Forbered
ål, fjern sin hud, skæres i portioner. Fisk koges i 40 - 45 minutter, hvilket bidrager til bouillon salt, laurbærblade, persille og løg.
at forberede saucen let brune melet med smør, opløse filtreret bouillon, smag til med sukker og citronsaft efter smag. Kog ved svag varme under konstant omrøring, 15 - 20 minutter, tilsæt vinen.
Pour, hæld saucen på fisk skålen.

Saltet sild,

bagte kartofler saltede sild - 3 stk
Kartofler - 1 kg
Onion - 3 hoveder
Butter - 100 g
Sour - 150 ml
saltet sild at skære på Filei uden hud og knogler. Løg hakkes fint og steges. Kog kartoflerne i en «ensartet», skræl og skæres i skiver.
Saucepan fedt olie, sætte første lag af hakkede kartoffelskiver, derefter Filei sild. Drys stegte løg, hæld fløde, derefter endnu et lag af lægfolk kartofler. Drys med rasp, støvregn med smør og bages i ovnen indtil kogt.

bars, bagt kartoffel puré

bars - 7 kg
Kartofler - 2 kg
Carrot - 1 stk
persille - 1 stk
Selleri - 7 pcs
Flour - 150 g
Butter - 200 g
Mælk - 300 ml
Onion - 3 hoveder
Ost - 100 g
persille og dild - 7
stråle Laurel blad - 2 stk
Allehånde - 3 - 4 ært
Salt og sukker efter smag
tilberedt fisk slice portioner og kog. For krydret bouillon rødder og sløjfe dække med koldt vand, salt og krydderier og kog i 10 minutter. Store fisk lagt til madlavning i en kølet bouillon og små - i varm.
kartofler koge, forberede saucen, smag til med salt og smag til med smør. To løg Svits. Toast mel i olie, tilsæt varm mælk og kog i 7 - 10 minutter. Fjern fra varmen, tilsæt salt, sukker og stegte løg.
Saucepan smøre smør først lægge et lag af kartoffelmos, og derefter et lag af fisk. Hæld den forberedte sauce, drys med revet ost. Hæld olie og bages i ovnen indtil kogt.
bagt aborre Serve i samme potte, hvori den er bagt, drys med finthakket persille og dild.

Pighvar bagt dough

helleflynder - 1 kg
Flour - 200 ud - 300 g
Butter - 100 g
Æg ​​- 1 stk
Citronsaft - 50 ml
Kiks jorden - 50 - 70 g
Ost - 100 g
salt - 10 g
tilberedt fisk skåret i stykker, uden ben.Ælt dejen af ​​mel, smør og æg. Dejen skal være ret stejl. Vend dejen ud på et fladt ovnfast fad.
Læg fisken stykker på dejen, salt, peber, drys med citronsaft. Drys med revet på et groft rivejern hård ost, støvregn med smør. Kanterne af dejen og fold læggene, ligesom ostekage. Bages i ovnen i 30 - 40 minutter.

Cod bagt med løg

Cod - 1 kg
Onion - 3 - 4 hoveder
Flour - 150 g
Butter - 50 g
Olivenolie - 150 g
salt og peber
Tilberedt fisk slice portioner, saltog peber. Løg skåret i tynde ringe, steges i olivenolie. Steg mel i smør.
Læg fiskestykkerne på en bageplade, drys med stegte løg og mel, hæld olivenolie, tilsættes 2 - 3 spiseskefulde vand og bages i ovnen indtil kogt.
Put ristede torsk på et fad, pynt Serveres med stegte kartofler.

Cod bagt med sauerkraut

Cod - 1 kg
Surkål - 1 kg
Gulerødder - 2 stk
persille - 2 stk
Spiseløg - 2 hoveder
Solsikkeolie - 100 g
Salt og peber
tilberedt fisk skåret i portioner, tilsæt salt, peber og efterlade på et køligt sted for 1 - 2 timer. Stej de hakkede rødder og løg. Surkål saft fra pressen, bland med ristede rødder og løg, tilsæt olie, lidt vand og lad det simre, dækket over svag varme.
Portion stykker af fisk rulle i mel og steges indtil de er bløde. Kasserolle fedt olie, lægge et lag af kål, fisk på det, og det øverste lag det andet lag af kål. Drys med rasp, støvregn med smør og bages i ovnen indtil kogt.

Bychki bagte kartofler

Bychki - 1 kg
Kartofler - 1 kg
Onion - 3 - 4 hoveder
Flour - 100 g
olie - 100 g
Kiks fræsede - 150 g
salt og peber
Fremstillet fisk gut, skyll grundigt under rindende vand, salt, peber. Kog kartoflerne i en «ensartet», ren, skæres i skiver. Hakk løg og steg. Mel, steges yderligere 3 - 5 minutter, derefter tilsættes lidt vand, olie, salt og kog ved lav varme i 10 - 15 minutter.
Saucepan god pensel med smør, lægge et lag af fisk oven på et lag af kartofler og hæld den kogte sauce. Drys med rasp, støvregn med smør og bages i ovnen indtil kogt.

Catfish bagt med aubergine

Som - 1 kg
Aubergine - 1 kg
Olivenolie - 150 g
tomatpure - 150 ml
Mel - 100 g
persille og dild - 1 bundt
salt og peber
Fremstillet fiskskåret i portioner, salt, peber og steg til halvt kogt. Tilsæt tomatpuré til slutningen af ​​stegningen. Aubergine skæres i skiver, krydr med salt og lad stå i 15 - 20 minutter, dræne saften. Debat, rull i mel og steg.
Saucepan pensel med smør, satte stegt fisk med tomatpuré, satte stegte aubergine. Tilsæt olie, lidt vand og bages i ovnen, indtil den er kogt.
Serveres i en skål, hvor fisken er bagt, drys med finthakket greens.

Pike bagt med svampe

Pike - 1 kg
Champignon - 500 g
Carrot - 1 stk
Selleri - 1 stk
løg - 1 hoved
Kiks formalet - 70 g
Bay leaf - 1 - 2 stk
Allehånde - 5- 6 ærter
til saucen:
Mel - 50 g
smør - 50 g
Æg ​​- 2 stk
Citronsaft - 50 g
salt og sukker efter smag
tilberedt fisk med salt og efterlade på et køligt sted i 1 time. Skær en stor fisk i halvdelen, brug små fisk som helhed. Forbered en krydret bouillon af brunede rødder, løg og krydderier, sat i fisken og kog det 15 - 20 minutter.
Mushrooms rene, skåret i tynde skiver. Tag fisken fra bouillon, vælg knoglerne og skæres i små stykker. Smør en gryde med smør, sætte det i fisk, satte de hakkede svampe.
at forberede saucen mel bankede med smør, opløse en lille mængde af fisk bouillon, tilsæt salt, sukker, citronsaft, koges i 5 - 10 minutter. Fjern fra varme, køle lidt og hurtigt og kraftig omrøring, hæld i æggeblommerne.
Hæld fisken kogt med svampe sauce, drys med rasp på toppen og dryp med smeltet smør. Bages fisk med svampe i ovnen i 10 til 15 minutter. Til æggeblommer, skal igen i en gryde fjernes så hurtigt som saucen begynder at stige.

Crucians bagt med svampe

Karasi - 1 kg
Hvide svampe, friske - 800 g
Æg ​​- 4 - 5 stk
Butter - 100 g
Mel - 100 g
persille og dild - 2 beam
Sour - 200 ml
Saltog peber
Denne ret bør være forberedt fra store karper. Forberedt fisk at skære på Filei hud, men uden ben, salt og peber, rulle i mel og steges. Ren, vask og skær svampene, sauté i smør.Æggene koger hårdt, finhakket. Hakk persille og dill fint.
Tilsæt æggene til svampe og krydderurter, salt. Kasserolle fedt olie, sætte første lag plukning, så et lag af stegt fisk og svampe lag igen. Hæld den creme fraiche, drys med smør og bages i ovnen indtil kogt. Pynt til Caras, bagt med svampe, anbefales det at indsende kogte kartofler, støves af med finthakket persille og dild.

pighvar stuvet med grøntsager

Hellefisk - 1 kg
løg - 3 - 4 hoveder
Tomater - 500 g
spinat - 100 g
persille og dild - 1 bundt
hvidløg - 5 - 6 fed
Olivenolie - 150 ml
Salt og peber
smag Fremstilletfisk skåret i portioner, krydr med salt og peber og let yngel. Tomater hæld kogende vand, skræl, fjern frø og skæres i skiver. Steg let den hakkede løg. Tilsæt tomaterne til løget og lad dem frit stege.
stegte tomater med løg, sted i en gryde, tilsæt hakket spinat blade, persille og dild. Hvidløg passere gennem pressen, og også tilføje til de grøntsager, smag til med salt og peber. Tilsæt lidt vand, sætte fisken på toppen af ​​grøntsager og lad det simre indtil de er møre over svag varme.
Overførsel til et fad, garniture indlæg kogte kartofler, drys med finthakket persille og dild.

Trout stuvet med svesker

Trout - 350 g
Prune - 60 g
Olivenolie - 100 g
Lemon - 2 stk
Egg - 1 stk
hvidløg - 3 fed
persille - 1 bundt
rød peber( jord) - 5
g Salt smag
Trout skolde med kogende vand, fjerne skællene uden at beskadige huden, Disembowel, skylles og nafarshiruyte dampet svesker. I en gryde, hæld olivenolie og saften af ​​en citron, tilsæt hakket persille og hakket hvidløg, lå oven på fisken, krydr med salt og peber, hæld 2 kopper vand. Sæt en gryde i ovnen og kog i cirka 45 minutter ørred. Sæt ørreden på en opvarmet fad.
I en gryde hæld i en blanding af pisket æg, hakket persille, knust hvidløg og citronsaft, lad saucen tykkere, omrøring forsigtigt med en gaffel. Før servering, hæld forberedt ørred sauce og pynt med citronskiver.

Eel stuvet vin sauce

Acne - 1 kg
Spiseløg - 3 hoveder
olivenolie - 100 ml
Mel - 50 g
vin tør rød - 150 ml
hvidløg - 2 - 3 fed
persille - 1 bundt
Laurel blad -1 - 2 stykker
salt og peber
beredskab ål skåret i portioner, tilsættes salt og henstår i 1 - 2 timer i et køligt sted. Løg Hak hvidløg passerer gennem pressen og gnid med salt, persille, hakkes fint.
yngel løg, drys med mel og fortsætte med at stege til de er gyldenbrune. Tilføj rødvin, hvidløg, persille, laurbærblad, lad det simre ved svag varme i 15 - 20 minutter. Sæt fisken og bring den til klar. Sæt klar fisk på en skål, hæld sauce over den. Til pynt kan du indsende en smuldrende ris eller kartoffelmos.

Catfish stuvet i Madeira

Som - 7 kg
smør - 50 g
Madera - 300 ml
persille - 5 - 7 filialer
Sauce:
Flour - 50 g
Oil 50 g
Lemon - 1 stk
Salt ogpeber
fremstillet stykke maller med salt og peber. Smør en gryde med smør, læg fisken, hæld Madeira og lad det simre ved svag varme indtil de er møre. Sauce tuck mel bankede med smør, salt og kog.
fisk skive, sted på et fad, pynt med citronskiver og persille kviste. Malle braiseret i Madeira, bør serveres med en garniture af kogt blomkål.

makrel stegt med aubergine

Makrel - 1 kg
Aubergine - 1 1/2
kg mel - 200 g
Olivenolie - 200 g
persille og dild - 1 bundt
salt og peber
Tilberedt fisk slice portioner,salt og peber, rulle i mel og steges indtil en ensartet gyldenbrun. Aubergine skæres i skiver, krydr med salt og lad stå i 15 - 20 minutter, derefter dræne saften, rulle aubergine i mel og steges. På
fad Læg første lag af aubergine, derefter top - et lag af fisk. Drys færdige fad med finthakket persille og dild. Garnér med stegte kartofler.

Makrel stegt ost

Makrel - 1 kg ost
Hollandsk -
100 g Hvedemel -
100 g Olivenolie - 100 g Salt smag

Forberedt fisk skåret i portioner med hud, men uden knogler, salt efter smag. Skær osten i tynde skiver, læg en skive ost mellem to skiver af fisk. Paneer i mel og forsigtig inversion, steges på begge sider i
olie til de er gyldenbrune. Det anbefales at servere stegt med makrel ost med en salat af passende grøntsager.

Carp stegt med fløde

Karp - 1 kg
Æg ​​- 2 stk
brødkrummer - 100 g
Butter - 70 g
Sour - 100 ml
persille og dild - 5 - 7 brancher
salt smag
Fremstillet fisk skiveportioner, salt, forlad på et køligt sted i 15-20 minutter. Skær derefter stykkerne af fisk, blød i ægget og rull i brødkrummer. Steg fisken i smør, hæld den over cremen og lad den koge.
lagt ud og klar fisk på et fad, drys med finthakket greens. Det anbefales at servere stegte kartofler til garnering.

Cod stegt med tomater og hvidløg

Cod - 1 kg
Tomater - 500 g
Flour - 50 g
hvidløg - 30g
Olivenolie - 100 g
persille - 5 - 7 filialer
Salt, peber
Fremstillet fiskskære dele, salt, peber, roll i mel og steges indtil en ensartet gyldenbrun.
Tomater skolde med kogende vand, fjern skræl, skåret i kvarte. Hvidløg lades gennem pressen og blandes med salt. Put tomater i gryden, hvor stegning fisk og steges i den resterende olie fra stegning ved at tilføje hvidløg.
fisk varme op, sat på et fad, hæld saucen og drys med hakket persille. Du kan servere stegte eller kogte kartofler.

Catfish stegt med tomater og løg

Som - 1 kg
Tomater - 300 g
Spiseløg - 2 hoveder
Kiks fræsede - 150 g
Olivenolie - 150 g
dild og persille - 1 bundt
salt og peber at smage
Skær havkatfiletene delvist, tørt. Salt og peber til smag, rull i brødkrummer. Stej delene af havkatret fra alle sider, indtil der er dannet en gylden skorpe.
Separat, steger den skåret i halve, saltet og drysses med peber tomater. Skær løgringen og let brun i en stegepande i olie.tomat halvdele, drys med finthakket persille og dild -
Før serveringen, placere de stegte løg, og på hver side af ham på bordet lå fisken på et fad på toppen af ​​hvert stykke.

koteletter torsk bages

Cod - 1 kg
Spiseløg - 2 hoveder
Butter - 100 g
Olivenolie - 100 g
Hvidt brød - 300 g
Mel - 100 g
Æg ​​- 2 stk
persille og dild - 1beam
Milk - 200 ml
Lemon - 1 stk
salt og peber
to gange hakkekød fiskekød, løg og gennemvædet i mælk hvidt brød. Tilsæt i hakket æg, blødgjort smør, salt, peber, bland godt. Form skiverne, rull i mel.
Saucepan god pensel med olie, læg koteletterne, drys med finthakket persille og dild. Læg på koteletterne skiver af citron uden korn. Bages koteletter i ovnen, indtil de er kogte.

Tel'nykh laks

laksefilet - 500 g
Hvede brød - 100 g
Kiks fræsede - 80 g
Egg - 1 stk
mælk - 100 g
Butter - 100 g
Til påfyldning:
Champignon - 200 g
Æg ​​-2 stykker
Onion - 3 hoveder
dild og persille - 1 bundt
salt og peber at smage
laksefilet oksekød cook som for hamburgere.
Til fremstilling af fyldet, Hak løg og steges i smør i en gryde. Tilsæt kogte og champignon i skiver, hakket persille og dild, hakkede kogte æg, salt og peber efter smag, bland godt.
Anbring kødemassen på en klud fugtet med vand. Opdele hakket i portioner, lav rundkager på størrelse med en kotelet. Sætte fyldet( ca. 2 teskefulde) til halvdelen af ​​kagen, dække med en anden og "lim" kanterne således at produktet var i form af en halvmåne.
Fyldte tortillas så dyppe i pisket æg og rulle i rasp. Steg på begge sider, sat på en bakke eller pande og sættes i en forvarmet 170 ° ovn i 5 - 10 minutter.
Før servering af positiv laks på den forvarmede fad. Pynt anbefales at levere grønne ærter, blomkål kogt eller stegt kartofler.

kødboller helleflynder med fløde

helleflynder filet - 1 kg
Onion - 3 - 4 hoveder
Hvidt brød - 200 g
Milk - 200 ml
Æg ​​- 2 stk
Butter - 50 ud - 70 g
Mel - 100 g
olivenolie - 50 ud - 70 g
Sour - 400 ml
salt og peber Flesh
to gange hakket fiskekød sammen med opblødt i mælk hvidt brød og løg. Tilsæt ægget, blødgjort smør, salt, peber. Rør omhyggeligt. Opdele hakket i små bolde, rull i mel og steg i en gryde. Fyld fløde kroketter og stegte simre ved svag varme under låget.
Ready frikadeller ud på en plade, omkring hvilke lå kogte kartofler og hæld fløde sauce. Drys med finhakket persille og dill.

quenelle af aborre kogt

aborre filet - 1 kg
Flour - 70 - 100 g
Milk - 300 - 400 ml
Butter - 100 g
Æg ​​- 2 stk
salt smag
Pulp fisk to gange hakkekød med lavvandet rist. Varm mel i en gryde, opløse en lille mængde mælk at gøre en tyk hvid sauce, køligt og tilføje til den hakkede fisk. Salt, tilsæt æg og smør godt og hæld kold mælk.
Saucepan fugtes med vand og spredes på hans quenelles tsk. Hæld varmt vand og kog indtil det er færdigt. Sæt færdige dumplings på et fad, dryp med olie og drys med finthakkede greens.

roll helleflynder

helleflynder filet - 1 kg
Hvidt brød - 300 g
Onion - 3 - 4 hoveder
Æg ​​- 4 stykker
Butter - 100 g
Kiks fræsede - 70 g
salt og peber
Pulp fiskdobbelt passere gennem kødkværnen sammen med løg. Forældet hvidt brødbrød på et stort rivejern. Pisk æggehvider i et tykt skum. Tilsæt hakket brød, æggeblommer, salt, peber og indtaste pisket til skum proteiner. Sæt på
hakket væv fugtet med vand, giver det form roll og genindlæse på en smurt bageplade. God rulle, drys med rasp fræset, støvregn med olie og bages i ovnen indtil kogt.
Pynt Rolls til fiskeri skal serveres kartoffelmos.

koteletter bluefish

Bluefish - 600 g
Æg ​​- 3 stk
Butter - 150 g
Rugmel - 50 gram
Olivenolie - 100 g
Rusk brød - 70 g
Salt smag
mørbrad blåfinnet to gange hakkekød, Tilsæt æg, salt og lav hakket kager. Ved midten af ​​hver kage, placere et lille stykke af smør og tæt op kanten af ​​kagen, hvilket gør koteletter oval. Koteletter skåret i et æg, rull i mel og pande i brødkrummer.
Fry bøffer i olivenolie til en sprød gylden brun. Hæld koteletterne med smeltet smør, inden du serverer det. Koteletter anbefales at tjene med grønne ærter og kogte gulerødder.

soufflé torsk damp

torskefilet - 1 kg
Flour - 70 - 100 g
Butter - 100 g
mælk - 400 ml
Æg ​​- 4 - 5 stk
persille - 1 bundt
Salt smag
Pulp tilberede fiskdamp, cool og dobbelt-passere gennem en kødkværn med en fin rist. Varm mel, fortyndes med en lille mængde af varm mælk. Stir at undgå klumper. Cool, tilsæt fiskekød. Tilsæt æggeblommer til fyldningen, bland grundigt. Proteiner piskeris og indtast forsigtigt ind i hakket kød.
Form Soufflé god pensel med smør, sætte det i den resulterende masse, sætte formen i en skål med vand og kog dem møre. Klar souffle Overførsel til et fad, hæld det smeltede smør og drys med finthakket persille.

kødboller af torsk i tomatsovs

torskefilet - 1 kg
White bread - 100 g
Spiseløg - 2 hoveder
mælk - 400 ml
Olivenolie - 150 g
tomatpure - 150 ml
Mel - 100 g
Salt og peber
Filet med brød dyppet i mælk og løg to gange hakkekød. Salt, peber, tilsæt 50 g blødgjort smør. Fyld bland godt, at skåret i små kugler, rul dem lidt mel og steges i en stegepande.
Til fremstilling af sauce, tomatpuré let yngel, drys med mel og steges i yderligere 3 - 5 minutter. Hæld tilberedte sauce kødboller, tilsættes lidt vand og bages i ovnen indtil kogt.
lagt ud klar frikadeller med sauce på et fad, drys med hakket persille. På en side parabol til frikadeller med tomatsauce skal serveres kartoffelmos.

roll helleflynder med æg og løg

helleflynder filet - 1 kg
Kiks formalede - 100 g
Milk - 150 ml
Butter - 150 g
Onion - 3 - 4 hoveder
Æg ​​- 8 stykker
grønne løg - 150 -200 g
persille - 1 bundt
Salt og peber
kødet af fisk med løg to gange hakkekød. Tilsæt 2 æg, mælk, jordbundsmadder, salt og peber. Rør omhyggeligt.
koge æg kogt og hakkes fint. Grønne persille og grønne løg finhakket. Bland æggene med hakkede krydderurter ved tilsætning af 50 - 70 gram blødt smør, salt og peber.
Hakket fisk lå på klud fugtet med vand, giver det form af kager. I midten placeres den forberedte fyld fra æg med grønne. Forbind kanterne har været for- roll og flytte det en klud søm ned til godt smurt pande.
Smør egg roll, rigeligt drys med rasp og dryp med olie. Bages i ovnen i ca. 30 til 40 minutter. Pynt anbefalede fodring kogte kartofler, støves af med finthakket persille og dild.

pate smelt

Smelt - 1 kg
Carrot - 100 g
Onion - 100 g
rod persille - 50 g
Butter - 150 ud - 200 g
Nutmeg - 10 g
persille - 1 bundt
salt og pebersmag
Opdel fisken, adskilt fra knoglerne. Fint skåret rødder og løg, steges i olie til de er gyldenbrune. To gange gennem kødkværnen stegte rødder og fiskfileter.
godt blandet, tilsættes salt og peber, tilsæt muskatnød, sat i en gryde, smurt med smeltet smør og bages i ovnen ved meget lav varme indtil de er møre( i 20 - 25 minutter).
Klar pie Sæt på et fad, pynt med finthakket persille. Pate anbefales at blive serveret med en garniture af egnede friske eller syltede grøntsager.

roll torsk svampe

torskefilet - 1 kg
Hvede brød - 300 g
Mælk - 200 ml
Champignon - 400 g
Onion - 4 hoveder
Butter - 150 g
Æg ​​- 2 stk
crackers formalet - 70Mr.
Persille - 2 stråle
Salt og peber
kødet af fisk uden skind og ben hakkekød. Hvidt brød blød i mælk, hakkekød sammen med det hakkede fisk. Tilsæt hakket 50 g blødt smør, salt, peber og bland grundigt.
Mushrooms rene og fint hugget. Hakk løg og persille. Fry, salt, lad fyldningen afkøles.
på vandet befugtede klud lægge et lag af hakket kød, hvilket giver det danne kage tykkelse på 1,5 - 2 cm, så den midterste af fyldet over hele længden. Forbind rullens kanter og løft serviet. Juster rulle med en klud søm flytte det ned i en brønd smurt pande.
Smør egg roll, rigeligt drys med rasp og dryp med olie. Bages i ovnen, indtil den er kogt. Pynt anbefalede fodring kogte kartofler, støves af med finthakket persille og dild.

Pike proppet

Major gedde - 1 1/2 - 2 kg
Onion - 3 - 4 hoveder
Gulerødder - 2 - 3 stk
Pasternak - 100 g hvidt brød
- 200 g
Butter - 100 g Æg
- 3rød peber stykker
( ground) - 10 g
Laurel leaf - 3 - 4 stykker
salt smag
Rengør gedder af skalaer, skyl med koldt vand. Incise huden omkring hovedet og adskilt fra pulpen. Jeg hugge halen spinal knoglen, således at halen ikke er adskilt fra huden. Renset, vask, adskille kødet fra knoglerne, hakkekød og begynder at forberede dem forberedt hud.
Ved tilberedning hakkekød kødet af fisk, bland med lidt stegte løg, brød dyppet i vand, 3 kogte æg køle og hakkekød. Fyld hakket oksekød olie, tilsæt 2 æggeblommer, hvide pisket til skum, salt og peber er godt blandet.
proppet fisk sy, wrap i klud eller gaze( i to lag), lagt i en egnet skål med koldt vand, således at den kun dækker fisken. Salt og peber, tilsæt de skivede rødder og kog ved svag varme indtil de er møre. For 10 15 minutter før slutningen af ​​madlavning, tilsæt peberkorn og laurbærblade. Anbefalet udstoppet gedde fodret med revet peberrod.

østers

østers - 10 stykker
Lemon - 1 stk
Food is
salt smag
lavere østersskaller i koldt vand( kun egnet i tæt lukkede østersskaller) og skylles grundigt med en børste, skiftende vandet flere gange.Åbne skaller med en kniv med en kort klinge blad, eftersom den tykke del af skallen( slottet).Adskil den flade del af skallen, og østers shell i dyb blad flere gange med koldt saltvand gennembløde eller dyk i koldt vand med spiselig salt og is.
østers i skaller( kan helt frigøre dem fra dræn, skæring krydset) sat i skålen med fint spiddet spiselig isdækket klud. Serveres med citron kiler sig.

Oysters baked

østers - 20 stykker
Cheese - 100 g
Butter - 70 g
persille og dild - 1 bundt
Lemon - 7 stykke
Salt til
smag fremstillet østers adskille flade del af skallen, således at østers forbliver idyb blad. Hård ost rist.Åbn østers salt, drys revet ost, støvregn med smeltet smør og bages i ovnen i 10 - 12 minutter. Serveres på en tallerken, dækket med en serviet. Pynt færdige fad kviste af grønne områder og citron kiler.

Midii sauce

Medier - 20 stykker
Onion - 1 hoved
Flour - 100 g
Butter - 100 g
Citronsaft - 50 ml
Laurbærblad - 1 - 2 stk
persille - 1 bundt
Salt smag
kog i skaller af muslinger i saltet vand, tilføjer løg og laurbærblade. Når skallen vil afsløre, fjerne muslingerne fra væsken. Befri dem fra skaller og sted i en skål.
Til fremstilling saucen mask mel med smør, fortynd med varmt vand og koges i 7 - 10 minutter. Tag saucen fra varmen, smag til med smør og citronsaft. Hæld muslinger kogte sauce og drys med hakket persille.
Til saucen, sauter det mel og fortynde det med bouillon, hvor de kogte muslinger, tilsæt knust hvidløg, krydr med æggeblomme og citronsaft.
Hæld muslinge sauce, drys med finthakket persille, pynt med skiver af citron og grønne oliven.

Kalmar paneret

Kalmar - 1 kg
Mælk - 150 ml
Flour - 50 g
Olivenolie - 50 g
Æg ​​- 2 stk
crackers - 100 g
Butter - 50 g
persille og dild - 1 bundt
salt og peber
Forbered blæksprutte, koges i 2 - 3 minutter, skåret i stykker i størrelsen schnitzel. Lav et snit på tværs af de stykker, krydr med salt og peber. Roll i mel, dukkert i lezone, zapaniruyte i rasp og steges.
Squid, stegt i rasp, du har brug for at bringe til bordet varm, vanding smør og drys med finthakket persille og dild.

Midii i hvidløg sauce

muslinger - 500 g
persille - 1 bundt
Salt smag Til saucen
:
Olivenolie - 50 g
Hvedemel - 50 g
hvidløg - 1/2 head
Æg ​​- 1 stk
Lemon -1
stykke Scratch oprustning med muslinger, skylles grundigt under rindende vand. Sæt en gryde, hæld lidt koldt vand, tilsæt salt smag, sat på en stærk brand og pripuskayut indtil ikke åbne rammen og kødet er mørt. Hæld vandet fra, cool, fjerne fra muslingeskaller, sat i en skål.

risotto med svampe

Fig risotto - 500 g
løg - 2 hoveder
hvidløg - 2 fed
White svampe tørrede - 50 g
Champignon frisk - 100 g
Ost - 100 g
Butter - 100 g
Broth- 1 l
tør hvidvin - 100 ml
salt og peber
Tørrede hvide svampe pre blød i flere timer. Broth afløb omhyggeligt, svampe skyl grundigt. Skær svampene i små stykker, løg og hvidløg hakkes fint.
Mix bouillon, hvidvin og champignon bouillon. Sautér løg i smør. Tilsæt derefter svampene, så ris og kog i smør, under konstant omrøring. Tilføj bouillon gradvist, når næsten al væsken begynder at koge, og lad det simre ved svag varme i 25 - 30 minutter, indtil kogte ris.
Riv på fine rivejern halvdelen dele af ost og føje til risotto og omrør. Rens svampene, skåret i tynde skiver og steges i smør, tilsæt derefter finthakket hvidløg, salt og peber.
halvdelen dele af ost rist. Arranger på plader risotto med svampe, drys med ost.

risotto med rejer

Fig risotto - 500 g
løg - 2 hoveder
Shrimp stor - 20 stykker
Butter - 50 g
Broth meat - 600 ml
tør hvidvin - 100 ml
Olivenolie - 70 g
persille- 1 bundt
Ost - 100 g
salt og peber
Clean løg, hakkes fint og sauter i smør. Tilsæt derefter ris og kog i smør, under konstant omrøring. Bland bouillon og hvidvin. Tilsæt væske til risen gradvist, når det er næsten alle kog og koge over svag varme i 25 - 30 minutter, indtil kogte ris. Ren
rejer steges i olivenolie i 5 minutter, salt og peber. Persille, Hak, efterlader et par kviste til pynt. Ost gnide på en lille rivejern. Tilføj til ris hakket persille, revet ost. Læg færdige parabol på plader, top med rejer og pynt med persille kviste.

risotto peber

Fig risotto - 300 g
sød peber( rød, gul, grøn) - 500 g
Onion - 2 stykker
Garlic - 4 - 5 fed
lænd svinekød - 150 g
persille - 1 bundt
revet ost - 100 g
kødbouillon - 1/2 l
olivenolie - 70 g Salt smag

Rene peber og skæres i små terninger. Løg og hvidløg fint chop og varme i olie, indtil gennemsigtig. Svinekam skåret i tern og tilsæt til løg og hvidløg. Steg til de er gyldenbrune. Tilsæt peber og kog alle sammen i 10 minutter.
Put det hele i en stor gryde, tilsæt ris og en kop bouillon. Simre ved svag varme i ca. 15 minutter derefter tilsættes resten af ​​bouillon og ulme indtil gjort. Den færdige risotto
ud på en tallerken, drys med revet ost og hakket persille.

Lasagne med kylling lever, hakket kød og svampe

Layers test lasagne - 10 stk
Chicken liver - 200 g
Champignon - 200 g
Hakket oksekød - 200 gram
Olivenolie - 100 g
Rødvin - 150 ml
Cheese- 100 g ost sauce
- at smage
salt, sort peber - efter smag
Fry kylling lever i 5 minutter. Rens svampene, skåret i tynde skiver og steges indtil de er bløde. Hakket oksekød stege indtil kogt. Bland lever, svampe og hakket oksekød, salt, peber, tilsæt rødvin og en lille gryderet på lav varme.
på test senge til lasagne Put oksekød, hæld ostesauce til at smage. Drys med revet ost - parmesan ost er bedst, bages i ovnen indtil de er møre - cirka 15 minutter.

gryde makaroni med hakket kød, ost og grøntsager

Pasta - 500 g
Hakket oksekød - 800 gram
Spiseløg - 2 hoveder
hvidløg - 2 fed
Tomater - 400 g
Zucchini - 3 stk
Olivenolie - 50 g
Cream- 250 ml
Æg ​​- 4 stykker
Ost - 150 g
Kog pastaen i saltet vand, fold i et dørslag, skyl, lad vandet løbe ud. Løg og hvidløg skæres i små tern. Skolde med kogende vand tomaterne, skræl, skåret i terninger. Vask squash og skæres i tynde strimler. Ost rist.
Hakket kød steges under konstant omrøring. Tilsæt derefter det hakkede kød hakkede løg, hvidløg og tomater. Sluk alle sammen, at smag til med salt og peber smag.
piskeris sammen fløde og æg. Bagning fad fedt godt og læg den i halvdelen dele af pasta. Drys pasta med ost, og derefter sætte skiver tynde strimler af squash. Hans position fløde og piskede æg, hvorefter en del af blandingen til en anden del af pasta. Hæld over zucchini hakket kød, igen drys med revet ost. Sætte resten af ​​pastaen, hæld æg-fløde blanding. Drys med ost og bages i ovnen i 30 - 40 minutter.

Spaghetti med hakket kød

Spaghetti - 400 g
Hakket oksekød - 400 gram
Spiseløg - 2 hoveder
Gulerødder - 2 stk
Selleri - 1 stk
hvidløg - 3 - 4 fed
Olivenolie - 70 g
Tomato sauce eller purerettomater - 400 ml
revet ost( ost) - 100 g Oregano
- 15 g
Salt, peber
gulerødder, selleri og løg skæres i små terninger, hvidløg chop. Steg løg, tilføje til det hakket oksekød og steg alle sammen, indtil smuldrende. Gulerod, selleri og hvidløg, yngel, blandes med hakket kød, tilsæt purerede tomater, oregano, salt og peber sauce efter smag. I
saltet vand kog spaghetti, fold i et dørslag, skylles med koldt vand og lad den dræne. Klar arrangere på plader af spaghetti, tilsæt saucen og drys med revet ost.

Potato tortilla

Kartofler - 1 kg
Onion - 2 stk
Olivenolie - 150 g
Æg ​​- 5 - 6 stykker
Cream - 50 ml
persille, dild - 1 bundt
salt og peber at smage
Kartofler - detteretter nødvendige karakteren, som er godt kogt blød - vask, ren og skæres i tynde skiver med en tykkelse på 2 - 3 mm. Løg skæres i små terninger.
Ved halve portioner af olivenolie steges kartoffelskiverne på begge sider, omrøring af en bred spatel eller ryste gryden. Klar kartofler, fjerne fra gryden, lad afkøle, tilsæt salt og peber.
Steg løgene til de er gyldne brune, bland med kartofler. I en stor skål, slå æggene med fløde, føje til blanding af stegte kartofler, løg, igen salt og peber og bland grundigt.
Hæld blandingen i gryden med varm olie, niveau og sear låget på medium varme i 5 - 7 minutter. Når tortilla ristet på den ene side, forsigtigt fjerne det på en stor flad tallerken, og derefter sætte på den anden side af panden. Igen steger tortilla under låget med den anden hånd og tjene varmt, skåret i stykker på portioned. Drys færdige tortilla med finthakkede greens.

pizza tomater, peberfrugter og skinke

at teste:
Curd - 200 g
Æg ​​- 1 stk
Milk - 100 ml
Vegetabilsk olie - 100 g
Mel - 400 - 500 g
desintegreringsmiddel - 2 timer
spoon for.fyldning:
Tomater - 400 g
Leg kogt - 200 g
sød peber( rød, gul, grøn) - 200 g
mozzarellaost - 200 g
Salt og peber
smag stir ost, vegetabilsk olie, æg, mælk,tilsættes 5 g af saltet. Bland mel med bagepulver, tilsæt hytteost og ælt dejen. Bagning fedt og rul dejen ud på det, at give et mindre kant rundt om kanterne.
Tomater skræl, skåret i små tern og ulme i en gryde i 1 spiseskefuld olie, indtil væsken er fordampet. Tilsæt salt, peber, basilikum og oregano.
pizzadej smøre de Mos tomater. Ost og skinke skåret i små skiver. Peberfrugter fjern frø og skæres i strimler. Læg dejen på skiver ost, skinke, strimler af peber. Bages i ovnen møre - cirka 20 - 25 minutter.

schnitzel Cyra

Cheese "Edam" - 300 g Æg
- 2 stk
Kiks formalede - 50 g
grønne løg - 100 g
Butter - 30 g Salt smag

Ost skivetykkelse 1 cm, rulle i æg, paneret derefter formalet, blandet med salt, og steges i olie til de er gyldenbrune. Før servering, drys med hakkede grønne løg. Kaviar



champignonerne - 1 kg
Onion - 4 hoveder
Butter - 100 g
Sour - 100 g
salt smag
Passero hakkede løg, tilsæt kogt indtil halv svampe. Krydr med salt smag, tilsæt smør og creme fraiche og lad det simre over svag varme, indtil kogt. Før serveringen mycelium, kan du drys med finthakket persille og dild.

røde bønner med møtrik sauce

Røde bønner - 500 g
Walnut - 200 g
grønne løg - 100 g
persille og dild - 1 bundt
basilikum, koriander - efter smag
hvidløg smag
salt og peber
smag Kogindtil kogt præ-gennemblødt bønner. Knus nødderne, tilsæt knust hvidløg, rød peber, finthakket greens. Til denne blanding, hælde lidt bouillon tilbage efter kogning bønner. Tilsæt valnød sauce til kogte bønner, tjene det drysses med grønne løg og urter.

aubergine fyldte, tilberedte

Aubergine - 1 kg
hollandsk ost - 250 g Æg
- 2 stk
smør - 100 g
Mayonnaise - 100 g Garlic
- 1/2 hoved
Salt smag
fremstillet aubergine lavere ved 5 minutterletsaltet kogende vand og sat ind i en presse, der er gået bitter. Incise hver aubergine på langs, ikke før til allersidst.
at forberede fyldet snittes hårdkogte æg, tilsæt revet på et groft rivejern ost og smør. Nafarshiruyte aubergine, sted på bageplade, smurt, hæld mayonnaise og bages indtil kogt i ovnen.

Fried aubergine med valnød og hvidløg sauce

Aubergine -
500 g Olivenolie - 100 g
dild og persille - 1 bundt
Sauce:
Walnut - 100 g hvidløg
- 1/2 head
Mayonnaise - 250 g
salt smag
fremstillet aubergine skåret i skiver på ca. 1,2 cm tykke, salt smag og steges i olivenolie til de er gyldenbrune.
Ved udarbejdelsen saucen Hak valnøddekerner, tilsæt knust hvidløg, mayonnaise og bland grundigt.
Placer aubergine på et fad, hæld forberedt sauce, pynt med en skive af grønne persille og dild.

Kartofler Dauphine

Kartofler - 1 kg
schweizerost - 250 g
Æg ​​- 2 stk
Milk - 200 g
Butter - 100 g
hvidløg - 1 fed
rød peber( jord) - 10 g
Nutmeg - 5 g
salt smag
Put i en egnet størrelse potte skrællet og skåret kartofler i tynde skiver, tilsæt salt, peber, muskatnød og halvdelen af ​​den revne ost. Pisk æg og blandes med mælken og hæld denne blanding af kartofler. Rub hvidløg
egnet keramik, at flytte det kartofler, fyldte æg-mælkeblanding, drys resterende ost på toppen og placere små stykker olie. Sted i et forvarmet 200 ° C ovn og bages indtil kogte kartofler - op indtil toppen skorpe dannes rosenrødt.

Kartofler med ged ost

Kartofler - 1 kg
ged ost - 300 g
Butter - 150 g
salt og peber at smage
skrællede kartofler kogt i "uniform".Skær i tern, sted på bageplade, smurt med smør, salt og peber. Skiver af ost og smør sat på toppen og bages indtil kogt i ovnen.

blomkål bagt

blomkål - 1 stk
Ost - 200 g
Tomater - 500 g
Hvedemel - 50 gram
Butter - 50 g
Broth - 150 ml
Cream - 100 ml
Mælk - 100 ml
Sort peber pulver - 10 g
rød peber pulver - 5 g
revet muskatnød - 15 g Salt smag

blomkål ren og kog i saltet vand i 10 minutter. Sæt kogt kål i en rund bageform, smurte. Hæld kål sauce.
For at forberede saucen svits mel i en gryde i smør. Hæld bouillon, mælk og fløde. Kog under omrøring i ca. 10 minutter. Tilsæt 100 g revet ost, salt, peber, og muskatnød. Hæld saucen kål og bages i ovnen i ca. 20 minutter.
tomater skåret i kvarte, spredt rundt kålen og drys med resterende ost. Bages i yderligere 10 minutter.

Cabbage bagt makaroni og ost

Kål - 500 g
Pasta - 100 g
Ost - 100 g
Æg ​​- 2 stk
smør - 70 g
Milk - 100 ml
salt smag
Cabbage hakkes fint,salt og en god grind og kog i smør. Kog pastaen indtil de er møre, fold i et dørslag, skyl og lad vandet løbe ud. Ost rist. Kombiner kål, makaroni og ost. God bagning pensel med smør, sat på hans kål med pasta og ost. Mælk blandes med æg, piskeris og hæld denne blanding af kål med pasta og ost. Bages i ovnen indtil kogt.

Kålrabi stuvet i mayonnaise

Kålrabi - 500 g
Mel - 100 g
Olivenolie - 50 g
Mayonnaise letvægts - 200 g
dild og persille - 1 bundt
Allehånde - 5 g
Cinnamon - 10 g
Salt smag
Skræl kålrabi, skæres i små skiver. Krydr med salt smag, rulle i mel og steges i smør. Stegt blomkål Sæt i en gryde, tilsæt allehånde og kanel. Hæld mayonnaise og lad det simre dækket over svag varme i cirka 40 minutter. Før servering, drys med finthakket persille og dild.

Carrot ragout

Carrot - 1 kg
Fig wild - 100 g
løg - 2 hoveder
Olivenolie - 50 g
rød peber( jord) - 10 g
dild og persille - 1 bundt
Sojasauce - 150 g
Saltsmag
Sæt i en gryde og skåret i skiver forberedt gulerødder. Tilsæt vaskede ris og sauterede løg, salt og peber. Hæld bouillon eller vand, dække og lad det simre ved svag varme. Før servering, krydr med sojasauce og drys med persille og dild. Kogt

artiskokker

artiskokker - 15 - 20 stykker
Dill - 1 bundt
grønne oliven - 50 g Lemon
- 1 stk
salt smag
Cut ved foden af ​​stammen og skære artiskok efterlader faste dele. Gnid bunden af ​​en citron, for ikke formørket, fjerne kernen. Tilberedt artiskokker fold i potten i en enkelt række, fyld med varmt vand, så det lige dækkede dem, salt smag og kog en gryde med 10 - 15 minutter.
Ready artiskokker Overførsel til en si Bottoms Up, gør det muligt at dræne vandet, og derefter placere dem på et fad. Læg artiskok i ét nummer, pryder deres filialer grøn, skiver af citron og grønne oliven. Ved artiskokker kan indsendes sauce solbær vin.

sauce solbær

solbær rød - 200 g
rødvin - 100 g
Sukker - 100 g
Cinnamon - 10 g
Flour Corn - 20 g
Tør gennem en præpareret ribs, tilsæt rødvin, sukker, kanel og melden omrørt i en lille mængde bouillon. Hæld den resulterende blanding i gryden og bring i kog over svag varme.

Asparges Kogt Asparges

- 10 - 15 stykker
solbær sauce - 200 g Salt smag

Vælg den glatte asparges, fjern forsigtigt skræl med en skarp kniv, og pas på ikke at brække hovedet. Oprenset asparges vask, binde et bundt glat skåret og kog i saltet vand ved høj varme i 20 - 25 minutter.
Må ikke Kog eller asparges vil miste smag og blive våde: asparges er klar, så snart hovedet er blød. Kog asparges Læg i en sigte og lad afløb. Afbinde bundtet Sæt asparges på et fad. Serveres kogt asparges med solbær sauce.



roastbeef - 1 kg
Olivenolie - 100 g cayennepeber
-
Horseradish 10 g - 100 g Salt smag

Pynt:
agurker, tomater, ærter, salat
Vask kammen, tynde kant eller oksemørbrad, skåret sener, let salt og peber, sætte hele brik i den opvarmede olie eller bradepande og Svits. Derefter sætte den i ovnen( ovnen) og steg indtil kogt.
hver 10 - 15 minutter af vanding kødsaft dannet. Hvis saften er ikke nok, blæse noget vand eller bouillon. Varigheden af ​​ristning afhænger af, hvad der præcist du kommer til at tilberede en stege: stærkt brændt, medium ristede eller blod.
Efter stegen er færdig, fjern gryden fra ovnen og lad afkøle, derefter skåret i skiver af stegt ønskede tykkelse. Roast anbefales fodret med peberrod høvlet, som agurker, tomater, ærter og salat - hver for sig.

Roastbeef

Beef( mørbrad) - 1 kg
skalotteløg - 300 g
Tomater - 1 kg
Carrot - 400 g
Olivenolie - 100 g
Broth - 300 g
Sort peber( jord) - 15 g
Rosemary - 5 kviste
salt smag
oksekød filet vask, tør, krydr med salt og peber. Steg fileterne i olivenolie på alle sider i en stegepande, at flytte det i gryden.
yngel skalotteløg, tomater, rene, skåret i halve eller i kvarte. Gulerod skræl og skæres i skiver. Spred grøntsagerne i gryden omkring kødet. Krydr med salt, drys med peber og rosmarin, dække med bouillon. Simre indtil den er klar - ca. 2 - 2,5 time.
Tag kødet, lad det sidde i 10 - 15 minutter, som dækker det. Derefter skæres den færdige filet, serveres med grøntsager.

Lammesteg

lam - 1 1/2 - 2 kg
skalotteløg - 200 g Garlic
- 1 head
Spiseløg - 2 hoveder
dild og persille - 1 bundt
salt smag
Frastøde bløde stykke af lam. Nashpiguyte løg og hvidløg, salt smag, sat i en gryde. Tilsæt lidt vand, steger indtil kogt i ovnen, basting lam saft dannet.
Før servering, fjerne fedt, drys lammet finthakket løg, persille og dild. Stegt lam bør serveres med løg sauce.

løg sauce

Broth - 250 g
Onion - 100 g Citronsaft
- 1/2 af citron
Hvedemel - 30 gram
Olivenolie - 20 g
Fry i olivenolie hakkede løg, drys mel, fortyndet bouillon,tilsæt citronsaft, bland godt og koge. Bland med saft, hvor brændt lam. Før serveringen, forvarme og overføre til en sovs båd.

Beef med kvæde

Beef - 400 g
Quince - 400 g
Onion - 100 g
Olivenolie - 50 g
rød peber( jord) - 10 g
dild og persille - 1 bundt
salt ifølge
smag Wash oksekød( lænd, lår eller bagdel), skåret i små stykker portionsvis( satsen for 3 - 4 skiver per portion), sat i en lav FRJ pan og opvarmet på olie. Stegt kød fyld med vand, så det kun dækkede kødet, og kog i cirka en time.
skræl og kerne de kvæder, skåret i skiver, sat i en gryde med kødet, tilføje stegte løg, salt, peber og fortsætte med at simre, indtil fuldt kogte kød. Før servering af kød med kvæde Overførsel til en varmet fad og drys med finthakket persille eller dild.

Roast fårekød bryst

Breast lam - 1 kg
Carrot - 100 g
Porrer - 1 stk
rod persille og selleri - 50 g
Laurbærblad - 2 - 3 stk
Sort peber( ærter) - 10 g
Saltsmage
til saucen:
løg - 2 hoveder
Smør - 30 g
Æg ​​- 3 stk
Mayonnaise - mel 250 g
hvede - 30 g
Skær i portioner kogte med grøntsager og krydderier bacon, salt smag. For
sauté løg sauce, drys mel, fortyndes lam bouillon, bring det i kog. Hæld mayonnaise, kog igen, så den resulterende hammeren i sovs 3 æggeblomme, varme, gennembløde dem får lagt på panden, og sættes i ovnen i sygne hen 1/2 time.

Stew lam

lam - 1 kg
Kartofler - 900 g Carrot
- 300 g
Onion - 4 hoveder
persillerod -
80 g Olivenolie - 50 g
Tomato - 100 g
persille og dild - 1 bundt
rød peber( jord) - 10 g
dild og persille - 1 bundt
Salt smag
Wash får, skære eller hakke portioned skiver og steges i olie til de er gyldenbrune. Hæld den stegt kød med vand eller bouillon, tilsæt tomat, salt og peber.
Simmer ved lav varme under låget 30 minutter. Skær rødderne og kog dem hver for sig, og derefter tilføje lam og kog kogt kød. Før servering, drys gryderet med hakket persille eller dild.

Lamb stuvet kartofler

lam - 1 kg
Kartofler - 2 kg
Onion - 3 hoveder
Olivenolie - 150 g
rød peber( jord) - 10 g
Salt smag
Cut pulp fremstillet lam små stykker stegerpå olie til de er gyldne brune, salt og peber, tilsæt finthakket løg og lave mad sammen med lam på lav varme. Sæt stegte kartofler, salt og peber, hæld lidt bouillon og bring fuld beredskab i ovnen.

Hakket

Lamb - 2 kg
fårekød fedt( nyre) - 500 g
Onion - 5 hoveder
Lemon - 4 stykker
grønne løg - 200 g
fyringsolie - 150 g
Sort peber( ærter) - 20 g
salt smag
Hak lammet og fedt mix, tilsæt salt smag, hæld peber og finthakket løg og sat på et køligt sted i 2 - 3 timer. Passere kødet gennem en kødhakker med fedt, hæld et glas vand, og godt blandet emboss udstopning.
Sformuyte lang pølse, steges i olie, uden panering og server straks på bordet. Kebab anbefales at tjene med grofthakket pære og grønne løg og citron skiver.

Lamb med bønner

Lamb - 500 g
lima bønner - 200 g
Onion - 1 hoved
Pasternak - 100 g
Tomater - 200 g
Olivenolie - 50 g
rød peber( jord) - 10 g
Salt smag
Skær lammet i små stykker, tilsæt salt smag, drys med peber, steges i olie. Overfør kødet i en lavvandet gryde, tilsæt præ-gennemblødt bønner, 2 1/2 - 3 kopper vand og lad det simre i cirka en time. Derefter tilsættes de stegte løg og pastinak, hakkede tomater og lad det simre i 30 - 40 minutter. Før servering, drys med hakket persille.

Lamb med grønne bønner

Lamb - 500 g
Green haricot( bønner) - 400 g
Spiseløg - 2 hoveder
Olivenolie - 50 g
persille og dild - 1 bundt
rød peber( jord) - 10 g
salt af
smag Vask lam, skåret i stykker a la carte, tilføje i en lavvandet gryde og steges i varm olie. Stegt kød fyld med vand, så det kun lidt dækkede hans, salt og peber, lad det simre ved svag varme, dækket omkring 30 - 40 minutter, derefter tilsættes de stegte løg, hakkede grønne bønner og lad det simre indtil fuldt kogte. Før servering Sæt lam med bønner til en varmet fad og drys med finthakket persille eller dild.

Lamb sauce med bean

lam - 1 kg
Spiseløg - 2 hoveder
Hvedemel - 30 g citronsaft
- 2,1 g af citron
rødvin( tabel) - 250 g
smeltet smør - 50 g Egg
- 3 stk
sukker - 50 g sort peber
( ærter) - 10 g Salt smag

Cut eller fårekød vil skære i portioner, sat i en gryde og bring i kog to gange. Tag kødet, skylles i koldt vand, hæld anstrengt bouillon, salt smag og kog med løg og krydderier indtil fuldt kogte.
Smelt smørret, brun melet i det fortyndes bouillon, tilsæt citronsaft. Hæld den forberedte fårekød sauce, bring i kog, tilsæt sukker, hæld i vinen. Før servering hammer æggeblommer og varme i ovnen.

chops kanin

kanin mørbrad - 1 kg
Æg ​​- 2 stk
fyringsolie - 200 g
olivenolie - 50 g
Citronsaft - af 2 citroner
Onion - 1 hoved
Bay leaf - 2 - 3 stk
Peppersort( ært) - 10 g
Rasp - 200 g
Salt til
smag Udarbejdet kaninkød skåret i portioner stykker, godt slå ud, pensel med olivenolie, tilsæt i gryden, smag til med salt, dryp med citronsaft, tilsæt de skivede ringe af løg og krydderier, sat i et køligt sted til stillingen 3 - 4timer.
dyppe Så stykkerne ind kanin æg roll i rasp og steges i afklaret smør. Fold de stegte koteletter til stegepande og bring parathed i ovnen, basting med olie.

ragout kanin

Kanin - 600 g
Kartofler - 600 g
Carrot - 100 g
Pasternak - 100 g
løg - 2 hoveder
smør - 200 g
rød peber( jord) - 10 g
Sort peber( ærter) - 10 g
Dill - 1 bundt
Salt smag
den forberedte karkasse af en ung kanin skåret i stykker steger til olie, sat i en gryde. Finthakket rødder og steges kartoffelskiverne i olie til de er gyldenbrune.
salt og peber, kog kødet med grøntsager, kartofler og krydderier, cirka 30 - 40 minutter. Før servering, drys gryderet med hakket dild.

Kanin stuvet med svesker

Kanin - 1 kg
Olivenolie - 100 g
Tomato - 150 g
Prune - 600 g
Marinade:
Citronsaft - af 3. citroner
Pink - 5 - 6 stykker
Laurel blad - 3 -4 stykker
sort peber( ærter) -
15 g sukker - 10 g
dild og persille - 1 bundt
Salt smag
Fremstillet slagtekrop kanin chop små stykker portionsvis, hæld marinaden og marinere 6 - 8 timer i et køligt sted. For at forberede marinaden
nelliker, laurbærblade, peber hæld citronsaft fortyndet med vand, bring i kog, lad afkøle under kølerhjelmen. Tilsæt marinaden hakket dild og persille.
Drain marinade, steger kødet til de er gyldenbrune ved siden af ​​vandet, tilsæt tomat og tør de vaskede svesker, tilsæt salt smag. Simre ved svag varme, indtil kogt. Før servering, drys med finthakket persille og dild.

Kanin mayonnaise

Kanin - 1 stk
Mayonnaise - 400 g
fyringsolie - 50 g
Rusk brød - 50 g
dild og persille - 1 bundt
Salt smag
fremstillet og hakkede portionsvis kaninstykkerne frastøde, sat i panden,smurt med smeltet smør, salt smag, hæld mayonnaise og drys med rasp. Bages i ovn ved lav varme i ca. én time.
Før servering, drys med finthakket persille og dild.

Hare, stuvet i en pot

Ox - 1 stk
Onion - 4 hoveder
Butter - 100 g
Mayonnaise - 400 g
Sort peber( ærter) - 10 g
salt ifølge
smag Til test:
2 æg
150g mel
den forberedte karkasse af en ung kanin skæres i portioner, salt og sted i lerkar. Tilføj finthakket løg, peber, mayonnaise og bring i kog. Så dække pan gryder, at tilsløre revnerne en simpel test, og sættes i ovnen i 1 1/2 time. Når kaninen er klar, fjern dejen og tjene i potten.

Fried kylling

Chicken - 1 stk
Butter - 50 g
persille - 1 bundt
salat - 50 g
rød peber( jord) - 10 g
Salt smag
Fremstillet slagtekrop kylling med salt og peber, steges allesider på en forvarmet pande eller i en lavvandet gryde med olie. Put kylling på en bageovn og sat i dozharivayte over svag varme i 20 - 30 minutter at hælde den dannede kylling saft. Klar kylling, skåret i to( tre) dele, sat på et fad, hæld saften dannet under stegning, pynt med kviste af persille eller salatblade.

kyllinger under stikkelsbær

Kyllinger sauce - 3 stk
Gooseberry - 500 g
Carrot - 100 g
rod persille - 50 g
Sukker - 50 g
fyringsolie - 20 g
Mel - 20 g
Hvidvin - 200 g
salt smag
Udarbejdet kylling skåret i små stykker og kog a la carte med rødderne. Hæld umodne stikkelsbær 2 kopper kylling bouillon, tilsæt sukker og kog under låg indtil den er klar.
Passero mel i ghee, fortyndes 3 kopper bouillon, kylling og tilføje stikkelsbær, bring det i kog. Læg kyllingen i skålen, sauce af stikkelsbær, tilsæt hvidvin og før servering hældes dem kyllinger.

Kylling spyddet

Chicken - 1 kg
Olivenolie - 50 g
salt ifølge
smag For garniture:
Agurker
Corn kogt( dåse)
salat
Grønne ærter( dåse)
gennemsnitlig størrelse kyllingekrop opal, vask, tarm,gnide med salt. Udarbejdet slagtekrop slid på metal spyd - en slagtekrop skråt fra benene mod fløjene, på grillen og stege cirka 20 - 30 minutter.
Under stegning fedt slagtekrop kylling med olivenolie, drejning lejlighedsvis spyd for ensartet tilberedning. Før servering, fjerne kyllingen fra spyddene og placere på forvarmet fad med pynt.

kalkun stege

Tyrkiet - 1 stk
Butter
Salt smag
Pynt: æbler, agurker, salat, egnet frugt og
bær forberedt til stegning kalkun med salt på alle sider, sat på en bageplade op igen, hæld det smeltede smør, tilsættes 1/ 2 kopper vand og sted i ovnen at stege. Under stegning vanding kalkun dannet på en bageplade og vend saften, så hun rødmede fra alle sider. Unge brændt Tyrkiet fra 1 til 2 1/2 time - afhængig af størrelsen.
Efter ristning kalkun, fjerne dræne fedt, tilføje en kop bouillon eller vand, kog og stamme. Hvis du er madlavning en kalkun er ikke hele slagtekroppen, og halve eller skiver, efter behandling og tilberedning anbefales det at stege i en gryde.
Før servering, skæres den kalkun i halve først, derefter hver halvdel i 4 - 8 anrettede skiver og læg dem på en opvarmet fad, overbrusning saften og pynt med kviste persille eller salatblade. På en side parabol skal serveres bagte æbler, salat, agurker, egnede frugter og bær.

kalkun i rødvin mash kirsebær

kalkun filet - 2 kg
Olivenolie - 100 g
rødvin( drue) - 200 g
salt ifølge
smag For puré:
Cherry - 1 kg
Sukker - 150 g
Carnation- 2 - 3 stykker
Muskatnød - 10g Cinnamon
- 10 g
Kardemomme - 5 g
Cut kalkun filet portioned stykker, frastøde og Brown begge sider i olivenolie. Placer stegt kød i en gryde, tilsæt salt smag, tilsæt rødvin og lad det simre indtil de er møre. Sætte kogt kød på et fad, hæld væske, hvori tushilas kalkun spreder bouillon. I midten af ​​skålen lå mosede kirsebær.
puré fremstilles som følger: fjerne miner fra kirsebær, tilsæt krydderier og kog blød ved lav varme, gnid gennem en sigte, tilsættes sukker og bringe saucen i kog.
kalkun med Mos anbefalet at levere kirsebær med croutoner af rugbrød, stegt i en lille mængde olie.

kalkun proppet
kalkun - 1
stykke til stopning:
Liver kalvekød - 500 g
mælk - 200 g
fyringsolie - 50 g
Æg ​​- 3 stk
Hvede brød - 300 g
rosiner - 100 g
Sukker - 30 g
sort peber( ærter) - 5 g
salt smag
Tilberedt kalkun slagtekrop gnide salt nafarshiruyte og steges i en gryde eller på spid, hælde fnug olie.
Til fremstilling af de udstopning steges i smør fremstillet kalvelever og ledes gennem en kødhakkemaskine. Krydr med salt, tilsæt hvidt brød, dyppet i mælk, rør rundt og hakkekød igen. Tilføj en skefuld olie, tre rå æggeblomme, peber, sukker, rosiner og pisket til skum proteiner. Stir
nafarshiruyte og kalkun( ikke meget stram, da de stopning stigninger i volumen).Sy tråden og steges i en gryde eller et spyd. Tyrkiet bør serveres med en salat af egnet grøntsager eller frugt.

Quail( Partridge, Woodcock, Snipe)

fried Quail - 1 stk
Butter - 50 g persille
- 1 bundt
rød peber( jord) - 10 g persille
- 50 g Salt til

Egnet frugtsmag
Rugbrød
Udarbejdet spil lidt salt og peber, sat i en forvarmet olie en flad skål eller pande og steges på alle sider indtil de er gyldenbrune. Sæt dem på en bageplade og læg i ovnen.
Roast på lav varme, periodisk hælde spil med olie, som den er stegt på.Tid til stegning vagteller eller partridges - 10 - 15 minutter, woodcock og snipe - 20 - 25 minutter. Det færdige spil
sat på en opvarmet fad, sætte på skiver rugbrød, skåret i kvadrater af en tykkelse på 1 - 1 1/2 cm og stegt i smør. På toppen og siderne dekorere spillet med persille sprigs. Spil anbefales at tjene med salater fra egnede frugter.

pate okselever

okselever - 700 g
Butter - 100 g
Onion - 200 g
Æg ​​- 1 stk
Carrot - 300 g
Olivenolie - 100 g
Salt smag
fint chop gulerødder og løg,steges i solsikkeolie indtil blød, tilsæt hakkede lever og steg med gulerødder og løg indtil kogt. Lad afkøle og passere blandingen to gange gennem en mølle med et hyppigt gitter( eller tørre gennem en sigte).Tilsæt blødgjort smør, salt og bland godt. Giv den færdige pate valsens form, drys med hakket æg.

Language kogt

beef tongue - 1 kg
Carrot - 1 stk
persille - 1 stk
Selleri - 1 stk
Spiseløg - 2 hoveder
peberkorn - 4 - 5 stk
Bay leaf - 1 - 2 stk
Fremstillet tunge dæksel med koldvand og kog sammen med rødder, løg og krydderier på en lille ild indtil klar - 3 - 3,5 timer. Sæt tungen i 2-3 minutter i koldt vand, og fjern straks huden. Kølet tunge skæres i tynde skiver og serveres med friske agurker og tomater og syltede kål - rød eller hvidkål.

salat torsk

torskefilet - 200 g
løg - 50 g
Gulerødder - 50 g
Rice - 50 g
Æg ​​- 1
stykke Dressing - 100 g
rød peber( jord) - 10 g
dild og persille- 1 bundt Salt smag

torskefileter, koges i saltet vand sammen med løg og gulerødder. Lad afkøle, fjerne knogler og skære. Kog ris, hæld i en kolander og skyll. Hak løg og æg, bland med torsk, salt og peber. Før servering, hæld salatdressing, drys med finthakket persille og dild.

tun salat med nødder

tunfisk - 250 g
hvidløg - 2 fed
Walnut - 20g
Citronsaft - 10 g
Bambusskud - 30 g
Dill - 20g
Persille - 20g
Olivenolie - 50
g rød peber( jord) 10 g Salt til

smag Kog tun fileter i en lille mængde vand, fold i et dørslag, cool. Mince, tilsæt hakket hvidløg, salt og peber, smag til med olivenolie. Put i en skål, drys med citronsaft og drys med jorden nødder. Dekorer salat med fint hakket dill og bambusskud.

salat med sild

Herring - 200 g
Beet - 100 g
Kartofler - 100 g
Æbler - 50 g
Æg ​​- 3 stk
Mustard - 10 g
Citronsaft - fra 1 citron
Mayonnaise letvægts - 100 g
Clean sild, skåret i små stykker. Hak de syltede rødbeder, kogte kartofler, friske æbler, kogt æg hvide, blandes med sild.Æggeblommer grind med en lille
mængde mayonnaise, tilsæt citronsaft, sennep - efter smag, bland godt. Hæld salat med majones, inden det serveres, uden at røre det.

salat makrel

Dåse makrel - 1 kan( 200 g)
Æg ​​- 3 stk
persille - 30 g
Mayonnaise lys - 100 g
salt smag
Fjern knogler fra dåse makrel, ising fisken med en gaffel, tilsæt de hakkede æg, saltsmag, sæson med let majones. Før servering, drys med finthakket persille, pynt med skiver hårdkogte æg.

Capdiny med ostemasse

Sardine olie - 250 g
Curd - 100 g
Æg ​​- 5 stk
Spiseløg - 50 g
dild og persille - 1 bundt
Mayonnaise letvægts - 100 g
Salt smag
sardin og ostemasse mask tilen homogen masse, tilsæt finthakket kogt æg og løg. Salt til smag, læg i salatskål og fyld med mayonnaise. Dekorer salat med fint hakkede grønne grøntsager og persille.

salat torskelever

Dåse Cod Liver - bank 1( 200 g)
Æg ​​- 5 stk
Onion - 1 hoved
grønne løg -
Mayonnaise 50 g - 150 g
Dill - 2,1 g
stråle salt smag
torskeleverolie mask med en gaffel, blandes med finthakkede kogt æg, tilsæt finthakket løg, bland godt. Salt til smag, sæson med torskeleverolie, hæld majonesalat. Sprinkle fedthakket dill, inden du serverer det.

salat krebs

Krebs - 200 g
Æg ​​- 2 stk
cikorie - 100 g
Tomater - 100 g
artiskokker - 100 g
grønne ærter - 50 g
Gulerødder - 50 g
Olivengrøn - 50 g
salatdressing - 100 g
Salt smag Kombiner
skrællet krebsehaler og kløer i en glas- eller keramisk skål, hæld salatdressing og lad stå i et par minutter. Skær grøntsagerne i tern, sætte et dias i en salatskål og tilsæt salatdressing, tilsæt salt smag.
krebs kød lå dynget oven på grøntsager. Cirkler rundt lægge æg, kogte gulerødder, kogte artiskokker, ærter, tomater og cikorie. Pynt hæld salatdressing, så garnere salat med grønne oliven og finthakket æg.

salat med blæksprutte

blæksprutte - 100 g
Tomater - 50 g
Carrot( råt) - 50 g
Grønne ærter( dåse) -
50 g olivenolie - 20 g Citronsaft
- 20g
Dressing - 50 g
dild og persille - 1 bundt
Salt smag
Lavere slagtekroppe blæksprutte i kogende vand i 2 - 3 minutter, ren, vask, kog i letsaltet vand 5 - 7 minutter. Lad den afkøle, uden at fjerne den fra væsken, derefter skåret i terninger. Gulerødder rist på et groft rivejern, Hak tomaterne.
Mix gulerødder, tomater, grønne ærter med blæksprutte, salt smag, hæld citronsaft, krydr med olivenolie og salatdressing. Før servering, drys med hakket persille og dild, pynt med skiver af kogte æg.

salat blæksprutte med gulerødder og hvidløg

Kalmar kogt - 150 g
Carrot - 100 g
Dressing - 50 g
hvidløg - 2 udsnit
Salt smag
Vask, skræl og gnide på en fin rivejern gulerødder, derefter overføre til en gryde ogStew på lav varme i 8 til 10 minutter. Lad det køle af, tilsæt hakkede blæksprutte kød, knust hvidløg og mos indtil glat. Put i en skål, tilsæt salt smag, hæld salatdressing, pynt med skiver af kogte gulerødder.

salat blæksprutte med tang og æg

Squid - 500 g
Laminaria - 250 g
Æg ​​- 4 - 5 stk
Onion - 1 hoved
grønne løg - 1 bundt
Mayonnaise - 150 ml
salt og peberlavere
slagtekrop blæksprutte i kogende vand i 2 - 3 minutter, ren, vask, koger i letsaltet vand 5 - 7 minutter. Lad den afkøle, uden at fjerne den fra væsken, derefter skåret i terninger. Skær havkålen.Æg koger hårdt og hugger fint. Løg finhakket. Finhak de grønne løg fint. Bland alt, salt, peber, sæson med mayonnaise. Garnér med salat af kogt æg.

salat blæksprutte med kål og alger

Kalmar kogt - 150 g
kålrabi - 100 g
Laminaria( konserverede) - 100 g
Olivenolie - 50 g
Citronsaft - 20 g
Æg ​​- 2 stk
Spiseløg - 50 g
rød peber( jord) - 5 g
Dill - 1 bundt
Salt smag
Riv kål på en fin rivejern, hakke kød blæksprutte og forbinde med hakkede æg, løg. Tilsæt hakket tang, bland ingredienserne, smag til med salt og peber, lå dynget i en skål og dryp med olivenolie blandet med citronsaft. Før servering, drys med finthakket dild, pynt med skiver af kogte æg.

salat blæksprutte med æbler

blæksprutte konserveret - 200 g
Æbler - 100 g
Walnut - 20g
Mayonnaise - 80 g
salt ifølge
smag Vask æbler rense deres skræl og frø, hakkekød sammen med blæksprutte,salt og bland godt. Hæld den resulterende slide masse pour mayonnaise, uden omrøring, drys salat formalet valnødder.

salat kammusling ost og kartoffel

Kammusling Kød - 300 g
Ost - 100 g
Kartofler - 100 g
Æg ​​- 2 stk
grønne ærter( dåse) - 50 g
Mayonnaise letvægts - 150 g
Dill ogpersille - 1 bundt
cayennepeber - 5 g
Salt smag
Chop kogt kammusling kød, kogte kartofler og æg. Tilsæt grønne bønner, revet ost, røre, smag til med salt og peber. Krydr salat med mayonnaise før servering, drys med finthakket persille og dild.

salat med rejer

pulp er kogt rejer - 200 g
Grønne ærter( dåse) - 100 g
Tomater - 100 g
bregne( skyder) - 50 g
grønne løg( pen) - 50 g
Dill - 10 g
Carrot kogt- 2 stk
dressing - 150 g Salt smag

Shrimp koges i kogende saltet vand i ca. 3 - 4 minutter, lad afkøle i bouillon, fri af skallen, mash gaffel. Hak de kogte gulerødder, tomater og krydderurter, bland med rejer og tilsæt ærter. Rør godt, salt til smag og hæld salatdressing. Før servering, drys med finthakket dild, pynt med hakket kogt æg og skiver af kogte gulerødder.

Rejer salat med æg og grønne løg

rejer kogte - 200 g
Æg ​​- 2 stk
grønne løg - 50 g
Olivenolie - 10 g
Citronsaft - 5 g
Sojasauce - 50 g
Ginger - 5 g
Hvidvin - 20 g
rød peber( jord) - 5 g
salt smag
Rengør rejer fra skallen og hak i små stykker. Hakket kogt æg og grønne løg, bland med rejer og peber, lå dynget i en skål. Til saucen, bland grundigt citronsaft og Soldo er helt opløst, omrøring forsigtigt, tilsæt olivenolie og ingefær. Stænk salaten med hvidvin. Separat tjene sojasovs.

Krabbesalat

Pulp kogt Krabbe - 150 g
Cucumber - 1 stk
Citronsaft - 20 g
Olivenolie - 50 g
Dill - 1 bundt
salt ifølge
smag Cut agurk tynde cirkler, sat i en glasskål og blandes med krabber. Til saucen, bland godt citronsaft og salt indtil fuldstændig opløsning, omrøring forsigtigt, tilsæt olivenolie. Før servering, krydr med citron salatdressing, drys med finthakket dild.

salat muslinger

muslinger( kogt) - 200 g
Æg ​​- 2 stk
Fig kogt - 100 g
grønne løg - 50 g
Carrot - 1 - 2 stk
Selleri rod - 30 g
Dressing - 50 g
Saltfremstilles ved
smag for salat muslinger hælde en lille mængde koldt vand, tilsæt rødder( gulerødder, selleri), egnede krydderier og pripuskayut 40 minutter ved lav varme under lukket låg. Lad afkøles, skåret i tynde skiver. Bland med hakket
kogte æg, ris, grønne løg, krydr med salt smag og hæld salatdressing. Læg i en salatskål, pynt med hele salat kogte muslinger, æg og hakkede grønne løg.

salat tang Laminaria

-
300 g Olivenolie - 50 g
løg - 2 hoveder
Citronsaft - citron
fra 1 hvidløg - 3 - 4 fed
Dill - 1/2
stråle salt smag
Passerofinthakket løg i olivenolie, blandes med kål, tilsæt knust hvidløg og bland grundigt. Før servering, drys salaten med citronsaft og pynt med finthakket dild.

salat tang, gulerødder og æg

Laminaria - 400 g Carrot
- 2 - 3 stykker
Æg ​​- 3 - 4 stykker
Mayonnaise - 200 ml
salt og peber
Laminaria skæres i små stykker. Vasket og skrællede gulerødder rist. Kog hårdkogte æg og hakkes fint. I
skål lægge et lag af tang, salt og peber og hæld mayonnaise;derefter et lag af gulerod, som salt og peber og hæld mayonnaise. Så igen lægge et lag af tang, salt, peber og hæld mayonnaise, derefter et lag af hakket æg, mayonnaise, derefter et lag af kål og gulerod.
Pynt salat skiver kogte æg og efterlade på et køligt sted i 2 - 3 timer.

salat tang, svesker og nødder

Laminaria - 300 g
Prune - 200 g
Walnut - 150 g
Onion - 150 g
Citronsaft - 50 ml
Olivenolie - 100 g
Dill - 1 bundt
salt og peber efter smag
Laminaria cut, vaske svesker, dæk med kogende vand og lad det svulme op, så du kan tage ud knoglerne. Tag knoglerne ud, skåret i små stykker. Løg finhakket. Kerner hakkes fint eller mask. Dill fint hakket. Kombiner kål, svesker, løg, tilsæt kerner, dild, salt og peber. Hæld citronsaft og smag til med olivenolie.

salat kål

Kål - 750 g
Gulerod - 100 g
Citronsaft - 30 g
grønne løg - 100 g
Æbler - 100 g
Olivenolie - 100 g
Sukker - 20g
Dill - 1 bundt
salt smag Hak
fremstillet kål, folde i en emalje skål, tilsæt salt og male med salt indtil indtil du slipper saft. Tilsæt revet gulerod på et groft rivejern, finthakket løg, bland godt, hæld citronsaft og sætte 2 timer på et køligt sted.
Før servering, tilsæt sukker, krydr med olivenolie, drys med hakket dild og pynt med salat skrællet æbler, skåret i skiver.

salat rødkål

Cabbage - 300 g
Æg ​​- 1
eddike, æble stykke - 30 g
Olivenolie - 50 g
kapers - 10 g
rød peber( jord) - 10 g
salt ifølge
smag Hak kål, gnid det med salt, hæld eddike og lad stå 2-3 timer. Sprink derefter med peber og sæson med olivenolie. Sæt færdige salat i en salatskål, pynt med kapers og drys med hakket æg.

salat kål og gulerødder med svesker

Cabbage - 500 g
Carrot - 200 g
Prune - 200 g
Citronsaft - 70 ml
Olivenolie - 50 ml
sukker og salt smag
Hak forberedt kål, fold iemaljerede retter, salt og slib med salt, indtil det frigiver juice. Gulerødder rist på et stort rivejern. Prunesoner vaskes, hæld kogende vand og lad dem svulme, så du kan fjerne knoglerne. Tag sveskerne ud af sveskerne og skær dem i små stykker. Bland strimlet kål, revne gulerødder og svesker og drys med sukker, hæld citronsaft og smag til med olivenolie.

Tomat oliven og feta

Tomater - 300 g
agurker - 100 g
Radish - 150 g
oliven - 100 g
fetaost - 150 g
Olivenolie - 100 g
Citronsaft - 50 ml
Dill -1 bundt timian
- 3 - 4 kviste
Salt og peber
tomater, agurker og radiser skåret i små tern. Ostskåret eller smuldret. Bland grøntsager og ost, tilsæt oliven uden pits - helst sort. Tilsæt finhakket greens og bland godt igen grundigt. Bland i en separat skål olivenolie, citronsaft, peber og salt. Sæt salat og server.

Tomat ost

Tomater - 400 g
Ost( fetaost eller mozzarella) - 200 g
Olivenolie - 100 g
Citronsaft - 30 ml
Eddike - 20 ml
Dill - 3 - 4 kviste
Basil - 1 bundt
Salt og peber - efter smag
Tomater skæres i skiver. Ost skåret i små stykker eller smuldre. Bland forsigtigt tomaterne med ost i en salatskål, smag til med salt og peber, drys med eddike og citronsaft. Drys med hakket dild og basilikum og smag til med olivenolie.

Tomato ost, æg og hvidløg

Ost ged - 200 g
Tomater - 200 g
Æg ​​- 4 stykker
Garlic - 3 - 4 fed
selleri - 50 g
sennep blade - 30 g
Mayonnaise - 150 g
Salt smag
Skær tomaterne i skiver. Hårde kogte æg finhakket. Ost smuldre, bland alle ingredienser, tilsæt finthakket hvidløg og krydderurter. Rør, salt til smag, sæson salat med mayonnaise.

Tomato med blomkål, ost, svampe

Tomater - 400 g
Cauliflower - 300 g
Ost( fetaost eller ost) - 150 g
oliven( udstenede) - 100 g
Champignon syltede - 100 g
Olivenolie- 100 g citronsaft
- 50 ml
Dill - 1 bundt
salt og peber
tomater skåret i små skiver. Blomkål, kog indtil de er møre i saltet vand, adskille i buketter. Ost skåret i små terninger eller smuldre. Oliven skåret i ringe. Dill fint hakket. Alt blandes godt, krydr med salt og peber, drys med citronsaft og smag til med olivenolie.

Tomat og agurk med radish

Tomater - 300 g
agurker - 300 g
Radish - 200 g
Onion - 150 g
Olivenolie - 100 g
Citronsaft - 30 ml
dild og persille - 1 bundt
Basil- 3-4 kviste Salt og peber
Tomater og agurker skåret i små tern. Radish gnider på et stort rivejern. Løg finhakket. Grønne persille, dill og basilikum finhakket. Bland grøntsager, smag til med salt og peber, drys med citronsaft. Tilsæt finhakket grøntsager, bland godt igen grundigt. Sæt salat med olivenolie.

Tomat salat med paprika, ris og grønne

Tomater - 400 g
bulgarsk peber( flerfarvet) - 300 g
Olives sort( udstenede) - 100 g
Rice - 100 g
grønne løg - 50 g
dild og persille - 1 bundt
hvidløg - 4 - 5 fed
citronsaft - 50 ml
olivenolie - 100 ml
salt og peber
tomater skåret i små terninger. Multi-farvede sød peberfrugt - rød, gul, grøn - chop sticks. Hvidløg lades gennem pressen. Skær grøntene fint. Kog risene indtil kogt. Bland grøntsager, ris, hvidløg, krydderurter, salt og peber. Hæld citronsaft og smag til med olivenolie.

agurk salat, radiser, og gulerod greens

agurker - 100 g
Gulerødder - 50 g
Radish - 50 g
Endive - 100 g
Optager bregne - 100 g
Mayonnaise - 100 g
Dill - 1 bundt
persille - 1beam

Salt smag Vask endivie og spirer af bregne, tørre på en serviet og hak fint. Riv gulerødder og radiser, og agurker skåret i skiver. Krydr med salt smag, rør rundt og smag til med mayonnaise. Før servering, drys med finthakket dild og persille.

salat kål med kartofler

kål - 300 g
Kartofler - 100 g
Æg ​​- 1 stk
Olivenolie - 50 g
eddike, æble - 10 g
cayennepeber - 5 g
dild og persille - 1 bundt
Salt smag
Skær kålen i strimler, krydr med olie og eddike, sted i en skål. Kogte kartofler skåret i tern, blandes med persille, salt smag, smag til med eddike, drys med peber. Placer kartofler omkring kål. Garniture salat
hårdkogte æg: blommen, fjerne og sted på en kål i midten, og proteinet skive strips og sted "Daisy" omkring blommen. Før servering, drys med finthakket persille og dild.

salat spinat og skovsyre

stængler spinat og skovsyre - 300 g
Sauce:
grønne løg - 20 g
Garlic - 4 fed
Walnut - 100 g
dild og persille - 1 bundt
Olivenolie - 50 g
Salt
at smage Kog i saltet vand og flåede stilke vasket spinat og skovsyre, fold i et dørslag, sted i en skål.
Ved udarbejdelsen saucen i en blender grind nødder, hvidløg, løg og urter, salt smag, tilsæt olivenolie. Krydr salat forberedt sauce. Før servering, drys med finthakket persille og dild.

salat spidskommen kål

unge skud og blade spidskommen - 120 g
agurker - 100 g
kålblad - 100 g
dild og persille - 1 bundt
Æg ​​- 2 stk
Citronsaft - fra 1 citron
Olivenolie - 60Mr.
Salt smag vaske dit
skyder spidskommen, tør på en serviet og hak fint. Tilsæt hakket grønkål, agurk og kogte æg, bland godt, tilsæt salt smag, hæld citronsaft og smag til med olivenolie. Før servering, drys salat med hakket persille og dild.

salat med bambus

salat isbjerget - 200 g
bambusskud( dåse) - 200 g
Kartofler - 100 g
agurker - 200 g
Tomater - 200 g
Æg ​​- 3 stk
Olivenolie - 50 g
Citronsaft - 50Mr.
Dild og persille - 1 bundt
Salt smag Hak
forberedt salat, agurker, tomater og bambusskud. Tilsæt de hakkede kartofler og kogte æg. Bland grundigt, tilsæt salt smag, hæld citronsaft og olivenolie. Før servering, drys med finthakket persille og dild.

Potato salad

Kartofler - 500 g
grønne løg - 50 g
eddike, æble - 50 g
Olivenolie - 50 g
rød peber( jord) - 10 g
dild og persille - 1 bundt
salt ifølge
smag Slice oprensetkogte kartofler, sat i en keramisk skål, tilsæt finthakket grønne løg. Salt og peber, hæld eddike og olivenolie, rør og sted i en skål slide. Før servering, drys med finthakket persille og dild. Gulerod salat

kommen

gulerod - 500 g
Æbler - 100 g
Walnut - 100 g Lemon
- 1 stk
Tmin -
5 g sukker - 50 g
Fremstillet gulerødder rist. Vaske og rense æblerne, fjern kerne, derefter gnide dem på et rivejern og blandes med gulerødder. Tilføj hakkede valnødder, sukker, citronsaft, spidskommen, pynt med halvdele af valnøddekerner.

salat bønner og kartofler og løg

Beans - 500 g
Kartofler - 400 g
Onion - 100 g
grønne løg - 50 g
Thyme - 3 - 4 kviste
Citronsaft - 30 ml
Olivenolie - 100 ml
salt og peber - efter smag
gennemblødt præ-koge bønnerne møre. Vask kartoflerne og kog i en "uniform".Cool, skræl og skæres i små tern. Løg finhakket. Skær grøntene fint. Bland bønner og kartofler, tilsæt løg, persille, salt, peber og drys med citronsaft. Sæt salat med olivenolie.

salat bean oksekød

bønner kogt - 400 g
oksekød kogt - 300 g
Onion - 200 g
hvidløg - 1 hoved
Olivenolie - 100 ml
persille og dild - 1 bundt
Salt og peber - efter smag
sorte bønner kog indtil de er møre. Oksekød kog indtil de er bløde, skæres i små stykker. Hak løg og steg til de er gyldenbrune. Hvidløg lades gennem pressen. Bland bønner, kød og løg, tilsæt hvidløg, salt og peber. Drys med hakket persille og dild, smag til med olivenolie.

salat bønner med selleri og grøn

Beans - 400 g
rod selleri - 1 - 2 stk
løg - 2 hoveder
hvidløg - 2 - 3 fed
grønne løg - 1 bundt
dild og persille - 1 bundt
Olivenolie- 100 ml citronsaft
- 70 ml
salt, sukker og peber
Beans pre blød i 10 - 12 timer til klar til at stege, lad afkøle. Selleri rod, kog indtil kogt, skåret i små terninger. Løg finhakket. Grønne løg og fennikel med persille Hak.
Mix bønner, selleri, tilsæt løg og urter. Krydr med salt og peber, drys med citronsaft og smag til med olivenolie.

salat krydrede græskar

Pumpkin spisning - 500 g
agurker - 100 g
løg - 80 g
Tmin - 10 g
Tomater - 100 g
Olivenolie - 100 g
Citronsaft - af 2 citroner
cayennepeber - 5g
Salt smag
græskar skåret i terninger og koge en lille mængde af saltet vand. Skær agurken i tern, og tomater - skiver, hakkes fint eller riv løg. Bland de tilberedte grøntsager, salt smag, smag til med citronsaft og olivenolie. Peber og spidskommen skal tilføjes lige før servering.

salat mælkebøtter med grønne løg

blade af mælkebøtte - 200 g
grønne løg - 100 g
persille og dild - 1 bundt
Citronsaft - 50 g
Olivenolie - 50 g
Salt smag
mælkebøtte blade vaskes grundigt under rindende vand, blød i koldt vand i 30 minutter og hakket. Tilsæt hakket persille og løg. Bland godt, tilsæt salt smag, smag til med citronsaft og olivenolie, drys med hakket dild.

salad cikorierødder med jordskokker

cikorierødder - 400 g
jordskokker - 400 g
Lemon - 1 stk
persille og dild - 1 bundt
Olivenolie - 100 g
Curry( pulver) - 10 g
salt ifølge
smag forsigtigtvask, skræl og Hak de cikorierødder. Kog artiskokkerne og skær dem i tern. Rør, tilsæt salt smag, drys med karry, hæld citronsaft, krydr med olivenolie. Før servering, drys med finthakket persille og dild.

salat brændenælde nødder

Young brændenælde - 800 g
grønne løg - 120 g
Optager bregne - 100 g
persille - 1 bundt
Dill - 1 bundt
Walnut - 100 g
Dressing - 200 g
salt ioderet -10 g
Grundigt vaskede blade af unge brændenælde hæld kogende vand og hold det under låget 2 - 3 minutter. Fold ud i et dørslag, lad vandet drænet og hakkes fint. Bland brændenælde blade med fint hakkede grønne løg og skud af bregner. Tilføj hakkede valnøddekerner, at salt smag, hæld salatdressing. Før servering, drys salat med hakket persille og dild.

salat mælkebøtter med bregner og endive

blade af mælkebøtte - 400 g
grønne løg - 100 g
Endive - 100 g
Shoots bregne - 100 g
persille og dild - 1 bundt
agurker - 200 g
Æg ​​- 5 stk
Mayonnaiselet - 200g
Salt smag
vaskes grundigt under rindende vand, mælkebøtteblade, forårsløg, julesalat, bregne skud, persille og dild. Hak krydderurterne, tilsæt hakkede agurk og hårdkogte æg, salt smag, smag til med lys salat mayonnaise.

salat græskar rosin

Pumpkin - 500 g
Carrot - 300 g
Walnut - 100 g
rosiner - 50 g
Fig tørret - 50 g
Lemon - 2 stk
Sukker - 100 g
Salt smag
græskar chopterninger og kog i en lille mængde saltet vand. Gulerødder rist. Hak de tørrede figner og valnødder. Bland græskar og gulerødder, tilsæt nødder, rosiner og figner, drys med sukker, podsolite at smage og hæld citronsaft. Pynt med rosiner og valnøddekerner halvdele.

gulerod salat med svesker

Carrot - 500 g
Svesker - 300g
creme fraiche - 200 ml
salt og sukker efter smag
Carrot Vask, skræl og rist. Vask svesker, dæk med kogende vand og lad stå i 20 - 30 minutter for at kunne fjerne frøene. Fjern kernerne, Hak svesker i små stykker. Sæt gulerødder med svesker i en salatskål, krydr med salt smag, drys med sukker, bland godt. Krydr salat med creme fraiche og tjene.

kylling salat med svesker

Chicken - 300 g
svesker( udstenede) - 200 g
Walnut - 100 g
hvidløg - 3-4 fed
citronsaft 1
dild og persille - 1 Mayonnaise lysstråle
-150 ml Sol

smag hakke kogt kyllingekød, tilsæt hakkede svesker( præ-dyppet i varmt vand i 1 - 2 timer).Tilsæt de knuste valnøddekerner og hvidløg, bland med kød af kylling og svesker, tilsæt salt smag. Hæld citronsaft salat lige inden servering, krydr med mayonnaise. Pynt med hakket persille og dild.

salat med kylling

Kylling - 120 g
Olivengrøn - 10 g
Grønne ærter - 20 g
salat endive - 15 g
sojasovs - 30 g
Egg - 1 stk
agurker eller tomater - 25 g
Dill - 10 g
Basil - 5 g
Salt smag
Skær kødet i små skiver af kogt kylling og grøntsager. Bland grundigt, tilsæt salt smag og smag til med sojasauce. Pynt færdige salat del af kødet af fjerkræ, skæres i tynde aflange stykker, hakkede hårdkogte æg og hakkede grønne basilikum og dild.

salat med kylling, ananas og æbler

kylling kogt - 200 g
Pineapple - 200 g
Æbler - 100 g
Dressing - 100 g
Citronsaft - 20 g
rød peber( jord) - 10 g
salt smag
kogt kylling skive, æble og ananas skræl og skæres i tern. Bland kylling med snittede æbler og ananas, drys med citronsaft, salt og peber, lad stå i 1/2 time. Før servering, hæld salatdressing og pynt med skiver af ananas salat.

Kylling salat med æbler

kylling - 200 g
Æbler - 100 g
Dåse majs - 100 g
Granatæble juice - 10 g
grønne løg( pen) - 10 g
Unge blad sennep - 20 g
Mayonnaise let - 100
g Salt smag
Skære kødet i strimler kogte kylling, tilsæt skrællet og fint hakkede æbler, efter fjernelse af kernen og frø.Bland kød, æbler, majs, hakkede purløg og sennep blade. Krydr med salt, drys med granatæble juice og sæson salat med mayonnaise let.

salat kalkun

kalkun kogt - 200 g
agurker - 100 g
Tomater - 50 g
Green haricot( bønner) - 50 g
Grønne ærter( konserverede) - 50 g
Æg ​​- 1 stk
gul peber - 50 g
dild -
persille 10 g - 10 g Basil
- 5 g
dressing - 100 g

Salt smag af kogt kød af kalkun skæres i tynde skiver, agurker og tomater - tynde skiver. Kogte bønner skåret i skiver af 2 - 3 cm, peber - tynde strimler, sæson med salt smag. Del
forberedt grøntsager og dild lå dynget i en skål og hæld salatdressing. Placer skiverne oven på fuglen, de resterende grøntsager og skåret i skiver kogte æg lå omkring bakken.

salat kalkun asparges og grønne ærter

kalkun filet - 100 g
Asparagus - 100 g
grønne ærter( dåse) - 50 g
dild og persille - 1 bundt
Mayonnaise letvægts - 100 g
salt ifølge
smag Stir hakketskiver af braiseret asparges, hakket kogt kalkunkød, tilsæt ærter. Krydr med salt smag, smag til med lys salat mayonnaise. Før servering, drys med finthakket persille og dild.

salat spil med kartofler, gulerødder, svampe

filet fasan - 200 g
Kartofler - 100 g
Gulerod - 100 g
bunch løg - 1 hoved
Champignon - 100 g
grønne ærter( på dåse) - 50 g
dild og persille- 1
Mayonnaise lysstråle - 100 g
Salt smag
skæres i små terninger og kogte skrællede kartofler og gulerødder, tilsæt fint skåret kogt kød, og kogt grønne ærter( eller syltede) svampe. Krydr med salt smag, smag til med lys salat mayonnaise før servering, drys med finthakket persille og dild.

salat spil med grøntsager

Game( klar) - 250 g
Friske agurker - 50 g
Tomater - 50 g
Beans - 50 g
Gulerødder - 50 g
grønne ærter - 50 g
Selleri - 30 g
Asparges -30 g
cikorie - 20 g
dressing - 100 g
dild og persille - 1 bundt
rød peber( jord) - 10 g
Salt smag
kogt eller stegt fjerkræ( fasaner, agerhøns, vagtler) skæres i tynde aflange skiver, kogte gulerødder - skiver, kogt asparges og bælg afLena bønner - skiver med 2 -. 3 cm cikorie skåret i fine strimler, friske tomater og agurker - cirkler, tilføje grønne ærter, salt og peber.
salat i midten sætte finthakket cikorie, den glide - dyrekød skiver og lå omkring spillet grøntsager uden at blande dem. Før servering, hæld salatdressing( eller tjene det separat), drys med hakket persille og dild.

salat kanin med agurker og æbler

Kanin - 200 g
syltede agurker - 100 g
Æbler - 100 g
Onion - 1 hoved
bataviske - 50 g
Olivenolie - 50 g
Mustard - 20 g
rød peber(jord) - 10 g
dild og persille - 1 bundt
sukker - 5 g
salt ifølge
smag chop kogt kanin kød, pickles, salat, løg og æbler, bland, tuck smør, sukker, peber, sennep og salt. Sted i en salatskål. Før servering, drys med finthakket persille og dild.

salat sprog asparges

Kogt oksekød tungen - 200 g
asparges kogt - 100 g
Grønne ærter( dåse) - 50 g
Dill - 20g
persille - 10 g
Dressing - 50 g
Allehånde - 10 g
Salt smag
kogt tunge skåret i tern, tilsæt hakkede stykker af kogt asparges, grønne ærter, finthakket dild og persille. Bland, salt og peber. Put i en skål, hæld salatdressing, pynt med grønne ærter og dild.

salat med vildt

hjorte kød - 200 g
Carrot - 100 g
løg - 2 hoveder
hvidløg - 3 - 4 fed
rød peber( jord) - 10 g
olivenolie - 50 g
Salt smag
afskårne strimler rå gulerødder, blancheredens 5 minutter, kast i en kolander. Skær kødet( tyndere end for oksekød Stroganoff), steg i olie, lad det lave mad i lidt vand. Pass de fint hakkede løg. Bland ingredienserne, tilsæt fint hakket hvidløg, rød jord peber, salt til smag. Før salen skal du varme salaten godt.

Pear salat cocktail

Pærer - 400g
abrikoser - 200 g
kirsebær - 200 g
Citronsaft - fra 2 citroner
Sauce Frugt - 200 g
Peel, fjern kerne og frø fra modne pærer, skåret i strimler, dryscitronsaft og sted i kremanku. Skær i halve og fjern kernerne fra modne abrikoser, skive og placere det andet lag. Derefter tilsættes et lag udstenede kirsebær. Fyld hindbær sirup sauce, ananas og citron saft.

Jelly abrikos

abrikos - 12 stk
sukker - 50 g
Citronsaft - 50 g
Gelatine - 20 - 25 g
Boil abrikoser i en flydende sukkerholdig saft, tørre dem gennem en sigte, tilføje vægten af ​​gelatine, spredes i varmt vand, og citronsaft. Hæld i gelé og cool. Lavere formular ét minut varmt vand, gelé Vip skålen og tjene.

Flerfarvet parfait

juice hindbær - 250 ml
Sirup hindbær - 250 ml
Juice abrikos - 250 ml
sirup abrikos - 250 ml
Citronsaft - på
smag Kog 1 kop hindbær saft 1 kop siruppen også forberede frugter og bær saftandre nuancer. Tilføj til hver af citronsaft, fryse separat i forskellige former til halv parathed. Fold i den generelle form af dele og fryse fuldstændigt.

sorbet, frugter og bær frugter

- 500 g
bær - 500 g Lemon
- 2 stk
frugt sirup - 250 g
sukker - 400 g
peel abrikoser, blommer, pærer, skåret i skiver. Kirsebær, fjern kernerne. Tilføj friske bær - hindbær, brombær, røde og sorte ribs. Grind frugtagtig bær blanding i blanderen. Hæld i emaljeret ware, tilsæt citronsaft og sukkersirup og frugt og sted i en fryser i 2,5 - 3 timer. For at gøre sorbet
finere og delikat smag anbefalede vægt i frugt pisk mixeren igen, og derefter sat i en fryser og frosne sorbet i en halv time.

Sherbet abrikos citron is

abrikossaft - 250 ml
abrikos sirup - 100 ml
Lemon syrup - 100 ml
fløde citron - 200 g
abrikos - 100 g
Lemon - 1
stykke Whisk i en blander abrikossaft, abrikos og citronsirup. Tilsæt citron is. Serveres sorbet i kølede høje glas, pynt med abrikos halvdele og skiver af citron.

Lemon soufflé

Lemon - 1 stk
Æg ​​- 8 stykker
sukker - 250 g
Rub citron på en stor rivejern, tilsæt sukker. Omrøring i en hammer 8 æggeblommer og gnid masse indtil tyk olieagtig fløde. Piskeris proteiner i et fast skum, forsigtigt pulveriseret forbindelse til æggeblommer og hæld i smurt formular. Bages i en moderat varm ovn i 15 - 20 minutter. Tjene i form.

Salad cocktail citron fersken

Lemon - 2 stk
Ferskner - 400 g
Med Flydende - 100 gram
Cherry - 200 g
Æg ​​- 4 stykker
Sukker pulver - 250g
Peel, fjern frø og skæres i skiver citroner. Placere et lag af hakkede skiver i kremanki citroner, hæld flydende honning. Placer det andet lag af de udstenede kirsebær, drys flormelis. Placer det tredje lag af skivede ferskner, pynt top pisket hvide.

Mousse æble

Æbler( sure arter) - 500 g
Sukker - 200 g
Æg ​​- 3 stk
Citronsaft - 10 ml
Æbler vaske, prikkes med en gaffel, sat på en bakke og sættes i ovnen med medium varme i 15 - 20 minutter. Bagte æbler varm gnide gennem en sigte. I æblemos hæld den afkølede sukkersirup, citronsaft og proteiner og slå indtil fluffy masse. Serveres kølet æblemos.

Cake "Bird mælk"

Lemon - 2 stk
Æg ​​- 4 stykker
sukker -
250 g Gelatine - 25 g gelatine
Fyld 1/4 I koldt kogt vand, lad til kvældning i 30 - 40 minutter. Tilsæt saften af ​​1 citron, varme i et vandbad indtil fuldstændig opløsning gelatine( men ikke koge), cool. Piskeris 4-protein med sukker i et fast skum, og forbinde med den fremstillede gelatine.
Bland grundigt, sat i form af kage, sættes i køleskabet til at størkne. Før servering, pynt med skiver af citron, egnede frisk frugt eller bær.

Grape salat cocktail

Druer - 400 g
Æbler - 200 g
Pære - 200 g
Ferskner - 200 g
abrikos - 200 g
Walnut - 100 g
Æg ​​- 4 stykker
citronsaft - af 2 citroner
Sugarpulver - 300 g
skræl, fjern kerne og frø fra modne æbler og pærer og skæres i terninger. Placer lagene i skåle og drys med citronsaft. Placer lag af druer uden kerner, tilsæt fint snittede ferskner og abrikoser. Pynt med et pisket protein skum og drys hakkede nødder.

abrikos sorbet

abrikossaft - 1 liter
sukker - 600 g
Vanilla sukker - efter smag
nellikeolie - efter smag Frisk
abrikossaft, hældes i et glas eller emalje skål, tilsæt sukker med en sats på H 1/2 - 4 kopper 1l saft. Bland grundigt indtil sukkeret er opløst, tilsæt fed olie og vanille sukker efter smag. Bring det i kog og koges ved svag varme, indtil tyk gelé.Lad det køle, overdækket, drik kølet sorbet.

Interesseret i langtelever i Sydfrankrig, Italien og Spanien, fandt forskerne, at de adskiller sig fra visse lignende psykologiske egenskaber, bortset fra en lignende diæt. De blev forenet af følgende kvaliteter:
- et naturligt sind, en stor interesse for omgivende begivenheder og en god hukommelse;
- Fravær af urimelig angst, uro
- Tilstedeværelsen af ​​optimisme og sans for humor;
- evnen til at reagere på simple fornøjelser;
- evnen til at lægge mærke til skønhed, hvor andre kun så mørke;
- stor tilpasningsevne;
- lever i nutiden;
- ikke meget bekymret over tanker om døden;
- lev med glæde;
- livet er oprindeligt godt;
- troende, men uden religiøs ortodoksi.

Ernæringsvaner for langleder:
- spis moderat, eksperimentelt med mad;
- Har ingen specielle kostvaner;
- deres kost omfatter en bred vifte af fødevarer med rigdom af protein og lavt fedtindhold
- Der er ingen ensartethed ved at tage alkohol: nogle forbruger det moderat, andre nogle gange meget, andre afholder generelt sig;
- i hele deres liv tog de færre lægemidler end mange mennesker tager i en uge;
- de fleste forbrugte kaffe.

Behandling af centenariere:
- stå op tidligt;
- søvn er seks til syv timer, selvom de generelt opholdt sig i seng indtil klokken otte;
- Hvad angår rygning, mange afstod helt, andre plejede at ryge moderat, men forladte, andre var irriterende rygere af røret;
- kreativitet for mange understøtter interesse for livet.