Kost № 3а

1) Kronisk inflammatorisk tarmsygdom( uden forværring), ledsaget af forstoppelse.

Tiltænkt formål. Amplifikation intestinal motorisk aktivitet, mens anti-inflammatoriske virkning af fødevarer på slimhinden, forebyggelse af sygdomsprogression.

Generel karakteristik af .Fysiologisk fuldstændig diæt indeholdende tilstrækkelige mængder af protein, fedt, kulhydrater, en skarp begrænsning af fødevarer rige på plantefibre, anvendelse af sådanne sorter af grøntsager og frugt, som stimulerer afføring, men ikke bevirker gæringsprocesser, irriterer ikke slimhinder i mavetarmkanalen, oger ikke stærke stimulanser af mave- og bugspytkirtelsekretion. En tilstand af en fødevare fraktioneret - 4-5 gange om dagen.

Kulinarisk behandling. Food er givet i form af ikke-formalet, dampet, kogt i vand eller bagt i ovnen. Grøntsager og frugter i kosten bruges i både rå og kogt form.madlavning temperatur varme retter sædvanlig, ikke cool under 10 ° C.

Kemisk sammensætning og brændværdi.

Protein 100 g, 100 g fedt, kulhydrater 400-450 g Calorie 2800-3000 kcal. Mængden af ​​fri væske er 1,5 liter. Salt

12-15 af brød og bagværk - hvidt brød, fuldkornsbrød, tillod sorte brød( rug, "bord", "Orel", "Moskva-regionen") med god udholdenhed. Cookies - nesdobnye sorter som "Maria", "Skole", "Leningrad";tør kiks, cremet porcelæn, vanille;nesdobnye bagte kager, kød, æbler og andre frugter og bær, søde sorter, syltetøj og marmelade fra de samme sorter af frugt og bær( i begrænsede mængder).Supper

- på lav kød og fisk bouillon( efter kogning vand pour to gange), fortrinsvis fra grøntsager, fortrinsvis fra korn byg og havre nyttig frugtsupper.

Kød- og fiskeretter - magert kød sorter( oksekød, kalvekød, kylling, kalkun, kanin) i kogt, bagt, fortrinsvis dampform stykke, undertiden i hakket form;lave sorter fedt af fisk( gedde, brasen, navaga, torsk, karper, kulmule, makrorus et al.), kogt, damp, fyldstof, chunk, undertiden i hakket form,.

Æg ​​og ægprodukter - æg( ikke mere end 2 pr dag) og et blødkogt æggekage;tallerkener fra æggehvider.

Mælk og mejeriprodukter - mælk i retter og til te;acidophilus mælk, kefir og andre sure mælkedrikke;Frisk hytteost i sin naturlige form, og i retter som bagte buddinger, ostekager;fløde 10% CIs i skåle, te og med god tolerabilitet, en slags 1-2 glas om dagen( fortrinsvis i kold tilstand).

Grøntsager og greens - et udvalg af grøntsager i rå og kogte( småretter, salater, gryderetter).Særligt foretrukne er rødbeder, gulerødder, tomater, salat blade, squash, græskar, blomkål. Kål, grønne ærter, grønne bønner Young afregnes med god tolerabilitet. Persille, dild, selleri kan føjes til forskellige retter og salater.

Frugt, bær, slik - i store mængder anbefales friske modne søde frugter og bær, især æbler og rå i retter;Tørret frugt og bær i form og opblødt i skåle( svesker især anbefales);marmelade, slik, skumfiduser, karamel, mælk, fløde og karamel;og syltetøjer fra søde sorter af bær og frugter, sukker, honning.

Korn og pasta - retter og side retter fra korn, der forbruges i begrænsede mængder i form af smuldrende korn og gryderetter. Grød koges på vand med tilsætning af 1/3 mælk eller fløde.

anbefalede boghvede, havre, "Artek" perle. Pasta i begrænsede mængder, fortrinsvis i supper( vermicelli nudler) og lejlighedsvis som garniture.

fedtstoffer - smør og oliven( ikke at stege og tilføje til det færdige fad).Med god udholdenhed løst, og andre sorter af vegetabilsk olie( solsikke, majs, bomuld, sojabønner).Ved forstoppelse - præference for vegetabilsk olie, øges den daglige dosis.

Snacks - mild ost( revet eller stykke), ph.d. pølse, sild gennemblødt, magert skinke.

saucer og krydderier - grøntsager, frugt saucer, mælk hvid sauce bechamel tør sauter( mel i ovnen for at tørre, men ikke stege i olie);i hvid sauce, kan du tilføje creme fraiche, fordampet tomatsaft, revet gulerod;krydderier( laurbærblad, kanel, nellike, hvide rødder, vanilje) i en lille mængde.

drikkevarer og juice - mælk te, kaffe, vand( stærk), med mælk, kølige søde drikke( frugt og bær juice, saft, gelé) bouillon hofter med sukker eller honning, ekstrakt af japansk champignon;grøntsagssaft( gulerod, roer, kål, især kartoffel).

forbudt: skarpe, salt, stegte fødevarer, kød, snack dåsemad, fede kød og fisk, grøntsager, rig på æteriske olier og rå fiber( løg, hvidløg, radiser, radise, majroe, spinat, peberfrugter, etc.), Svampeildfaste fedtstoffer af animalsk oprindelse( svinefedt olie, fedt, fårekød fedt, etc;.., margarine, stegefedt, meget kold mad og drikke

1 yzavtrak-Mos korn vand fra boghvede, med vegetabilsk olie, sød ost,. te med mælk

2. morgenmad -. roer puré med vegetabilsk olie, etc.ostokvasha( 1 kop)

frokost -. suppe purerede grøntsager, kød bouillon, kød patties, grøntsagspuré med olie, tomatpuré æbler

Snack -. te med honning( 50 g honning), krakker

Dinner. -kød bagt i tomatsauce og kogte kartofler, mælk te

natten -. yoghurt( 1 kop)

på hele dagen -. brød grå 400 g, sukker 50 g smør 30 g vegetabilsk olie 40 g, bouillon hofter 200Mr.