Generel information om mad

Den mad, vi spiser består af kemikalier. De er opdelt i hovedgrupperne: proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer og mineraler.

Proteiner er uerstattelige stoffer i menneskelig ernæring. De er byggestenene for alle celleelementer. Muskler, hjerte, hjerne og endda menneskelige knogler indeholder en betydelig mængde proteiner. Proteiner tager en direkte rolle i muskelkontraktion, iltforsyning, beskytter kroppen mod skadelige stoffer. Proteiner kan bruges af kroppen og som en energikilde: Når et 1 g protein spaltes, frigives en energi svarende til 4 kcal. Ved fasting forbruger kroppen først reservefedtet, og derefter falder muskelmassen.

Fedt anvendes af kroppen som en energikilde;Ved opdeling af 1 g fedt frigives 9 kcal - så deres forbrug med mad er berettiget. Den menneskelige krop skal have de nødvendige fedt reserver, vil blive forbrugt af hypotermi, sult, tungt fysisk arbejde. Derudover indeholder fedtstoffer fedtopløselige vitaminer og beskytter huden mod udtørring i kontakt med vand.

Kulhydrater er den vigtigste energileverandør for kroppen. De skal tegne sig for mere end halvdelen af ​​energien i kosten. Når fordøjelsen af ​​1 g kulhydrater frigives 4 kcal - den samme mængde energi udskilles og proteiner, men i modsætning til dem er kulhydrater let nedbrudt. Kulhydrater er nødvendige til normal metabolisme af proteiner og fedtstoffer. Sammen med proteiner udgør kulhydrater en række vigtige biologiske forbindelser - visse hormoner og enzymer, hemmeligheder af spyt og andre kirtler, der danner slim.

Ufordøjelige stoffer - fibre og pektin - spiller en særlig rolle i ernæring. De er ikke energikilder, men uden dem er normal fordøjelse umulig.

Vitaminer og mineraler er nødvendige i meget små mængder, men uden dem er det normale arbejde for hele organismen simpelthen umuligt.

I de følgende artikler vil vi fortælle dig mere om ovenstående stoffer, og måske vil du lære meget om dem og nye interessante ting. Vi opfordrer dog ikke til at kigge på et stykke duftende kage for kun at tænke på mængden af ​​fedtstoffer og kulhydrater. Lær at lave din kost korrekt og nyd lækker og sund mad!