Mastiks fra kondenseret mælk: En opskrift og tips til udsmykning af en kage med video
Hvis du ønsker at lave en kage ud af mastiks og er på udkig efter en enkel opskrift, der ikke kræver en stor indsats og, endnu vigtigere, som følge af den første gang, så skal du være opmærksom på denne workshop til produktion af mastiks af kondenseret mælk og mælkepulver. Komponenter til det vil blive fundet i ethvert køkken( og vil ikke kræve lange ekspeditioner til butikker), og smagen er simpelthen fantastisk!
Ingredienser:
1. 1 - 1.5 kopper mælkepulver.
2. Bank of kondenseret mælk( 400 g), kan også anvendes til pasta og kondenseret mælk.
3. 1 tsk.citronsaft.
4. Et glas pulveriseret sukker( 375 gram).
5. Stivelse( om ønsket hvis mastiksen af pulveriseret sukker og kondenseret mælk virker for cloying).
Forberedelse:
1. Bland pulver med mælkeblanding( vand + mælkepulver) eller mælk. Hvis der er klumper af pulver, så skal de brydes.
2. Tilsæt kondenseret mælk og citronsyre i spidsen af kniven.
3. Bland den resulterende blanding grundigt. Du kan tilføje lidt glycerin( så mastikken ikke holder fast i dine hænder) eller smør deres hænder.
4. Når mastikken ophører med at holde fast, begynder vi at ælte det med vores hænder. Hvis det fortsætter med at holde fast - tilsæt sukkerpulver( eller stivelse og mælkepulver til dem, der ikke kan lide så sød mastik).
5. Vi indpakker mastiks i madfilmen og sætter den i køleskabet eller skulpturer tallene med det samme.
Og her er det færdige mastiks kage( allerede med farvestoffer, som selv som en saft kan bruges).
Det skal huskes, at før stramning af kagen med mastik, skal den være ordentligt forberedt. For at gøre dette skal du justere det og kun da - for at stramme. Hvordan gør man det?
Aligning
Lad os starte med justeringen. Hvis du går glip af det, derefter indsætte med tætsiddende låg kage ujævnt, understrege alle pitten og bump, og i leddene med våde overflader - creme eller andre creme, pasta bare ruste. Og kagen vil vise sig at være "skaldet", som vi ikke kunne lide. Derfor nærmer vi os denne proces ekstremt ansvarligt.
For at glatte kagen bruger vi enten en oliekrem eller ganache( en blanding af chokolade og fløde).
pålægge Så cremen på toppen af kagen, som om smurt det i hånden, så det dækkede hele overfladen og forlod lidt i kanterne. Og så sætter vi cremen på siden af kagen. Til anvendelse er det nødvendigt i overskud, da vi ved hjælp af spaulen( eller kniven) samler overskydende fløde langs kanten af kagen( vi sætter patulaen eller kniven parallelt med kagerne og passerer).Samtidig dannes overskytende creme ovenfra, som også skal fjernes på samme måde som overskuddet fra kanterne fjernes. Hvis du bemærker, at nogle af cremen har formået at komme tilbage til siden - gentag processen.
Cover
Gå nu til omslaget: til dette tager vi den forberedte mastik og ruller den ud med en almindelig rullestift til en tykkelse på 3-4 millimeter. Til mastik stikker ikke, drys bordet med pulveriseret sukker eller stivelse. Dernæst overfør mastikken til kagen med en rullestift.
Den sidste berøring var tilbage: det er nødvendigt at udjævne mastikanten på toppen af kagen med jern eller hænder, og flad så forsigtigt foldene på sidens overflade og afskær overskuddet. Kagen er dækket!