Glutenfri kost - et sæt produkter

I det seneste årti, læger ofte forbløffet tilfælde af vedvarende lidelser hos mennesker uden påviselig sygdom, og krampeanfald er forekommet efter indtagelse. Ved kontrol af produkterne blev deres fuldstændige sikkerhed og fravær af patogener afsløret, hvilket kunne forklare patientens alvorlige tilstand. Selv dødsfald blev noteret. Til sidst, efter mange videnskabelige og medicinske undersøgelser har vist, at årsagen til sådanne ulykker og sundhedsproblemer var den sædvanlige gluten eller gluten. En sygdom, hvor kroppen simpelthen ikke kan fordøje glutenet af korn, kaldes celiaciasygdom. Efterfølgende blev det konstateret, at en alvorlig procentdel af befolkningen lider en skjult eller åbenbar form af denne sygdom. For at bevare deres liv og sundhed er der brug for en glutenfri kost.

Hvad er det nødvendigt at opgive korn indeholder gluten

Da cøliaki ikke kan opfatte gluten i enhver form, de kræver en speciel diæt med en komplet afvisning af korn, som indeholder dette stof. Først og fremmest er det nødvendigt at fjerne fra menuen hvede, rug og bygg samt produkter, hvor disse korn kan tilsættes. Da cøliaki i ordets egentlige betydning er ikke en sygdom, men er en kroppens immunitet til de enkelte komponenter i korn - gluten, den glutenfri diæt bliver konstant og skulle vare hele livet.

instagram viewer

Hvis en person har lider af cøliaki i latent form, har hans krop i mange år været forgiftet med gluten. Men med en kost og streng afvisning af produkter, der indeholder gluten, bliver kroppen om nogle år rengjort, og sundhed er normaliseret. Generelt forbedring i patientens tilstand er allerede mærkbar efter to ugers streng overholdelse af kosten.

Sådanne produkter bør udelukkes

Bemærk! Skift til en glutenfri diæt kan give patienten et sundt og sundt liv, forudsat at der ikke er "fejl".Nogle gange kan selv et lille stykke brød, en krakker spist eller bøf i smør fremkalde alvorlige helbredsproblemer. Hvis du følger diæt grundigt og konstant, lider patientens helbred ikke, og han føler sig god.

Kan jeg bruge for vægttab nødt til at følge en diæt

levetid

selvfølgelig alle patienter med cøliaki skal overholde en glutenfri kost for at bevare dit helbred og liv. Læger anbefaler at undersøge nærmeste familie for denne sygdom, da i de fleste tilfælde er hældningen af cøliaki sygdommen arvet. En tidlig undersøgelse hjælper med at identificere sygdommens tilstedeværelse og hurtigt overføre patienten til en kost. Dette vil medvirke til at undgå alvorlige konsekvenser i fremtiden, samt at undervise barnet om at overholde kosten fra en tidlig alder. Teenagere, der har opdaget dette problem, svært at tilpasse sig til den kost, især hvis du er i en gruppe, der fremmer aktiv brug af fastfood.

I nogle tilfælde bruges en glutenfri diæt til at tabe sig. Dette er imidlertid ikke helt berettiget - denne type kost lider under mangel på folinsyre, calcium, jern og i mindre grad den vitale vitamin B12.Hvis fjernet fra en sådan kost også andre produkter, slankende det helt sikkert vil, men det vil være yderst skadeligt for sundheden for at tabe sig.

Bemærk! sådan kost er ubalanceret og kan forårsage uoprettelig skade, lidelse normale funktion af de indre organer.

Autoriserede produkter

Tilladt produkt sæt

I glutenfri diæt er både fordele og skade. For patienter med cøliaki er denne type diæt afgørende, det kan redde liv. Det kan dog også forårsage skade, da sådanne korn som rug, hvede og byg er helt fjernet fra menuen - kroppen kan ikke modtage visse sporstoffer og vitaminer. Først og fremmest er det jern og folsyre. For at genoprette balancen af disse stoffer bør en patient med cøliaki spise mere grøntsager, mejeriprodukter, samt rødt kød og lever. Også, kroppen at tilslutte sig en glutenfri diæt mister calcium, som kan være med til at kompensere for manglen på høj kvalitet mælkeprodukter såsom hytteost og hård ost. Nogle gange er der mangel på vitamin B12, men det når sjældent et kritisk niveau og kompenseres nemt ved at tilføje de relevante produkter til menuen.

cøliaki kan spises uden frygt:

Korn( ris, boghvede, sorghum, teff, quinoa).Havre kan kun anvendes i raffineret form.
Pulser( ærter, bønner, sojabønner, linser, bønner).
majs.
Kartofler.
Tapioca.
Amaranth.
Kød.
Bird.
Fisk.
æg.
Surmælksprodukter.
Frugter.
Grøntsager.
nødder.

Du skal spise mere rå frugter og grøntsager

Bemærk! Da kosten ikke indeholder kostfibre, er det nødvendigt at introducere flere rågrønsager og frugter i din kost i det omfang, det giver sin sundhed.

I nærværelse af intolerance over for gluten skal patienten være særlig forsigtig med at tage måltider på en fest eller i cateringvirksomheder. Hvis det ikke er muligt præcist at bestemme sammensætningen af den færdige mad, er det bedre at begrænse sig til sådanne retter, hvor gluten ikke bør være pr. Definition. Bestil ikke stegt i oliekød eller patties - disse produkter kan være mel eller brød. Det er bedre at foretrække grillet kød eller bages i ovnen uden at tilføje nogen saucer. Det er bedre at bede om en salat, der ikke er klædt med saucer, desserter foretrækker naturlige frugter, ost.

Pas på at spise i cafe

Bemærk! mad til syge bør forberede alene hjemme og strengt overvåges for manglende kontakt med gluten, især hvis patienten tidligere har haft anfald af sygdom, livstruende.

En glutenfri diæt betyder ikke, at en patient kan spise alt, undtagen farlige kornprodukter og produkter med dem. Da dette er en begrænset kost, skal du nøje observere balancen og mangfoldigheden i de anvendte produkter. Det er nødvendigt at sikre, at patienten ikke føler sig utilfreds på grund af manglende evne til at spise et stykke brød. Mangler i menuen produkterne skal erstattes af andre nyttige og lækre retter, især når det drejer sig om ernæring af et barn eller en ungdom. Ikke alene bør han få en afbalanceret kost, det er nødvendigt at tage hensyn til den skrøbelige og sårbare mentalitet. Forstyrrelser i kosten kan let føre til problemer som anoreksi eller bulimi. Et barn eller en teenager med cøliaki må klart forklare, hvorfor han ikke bør spise bestemte fødevarer, ikke fokusere for meget på problemet og ikke fastsætte det. Lad ham ikke føle sig speciel. Udskiftning forbudte produkter kan lignende, men harmløse retter. Det er meget vigtigt, at et barn elsker sin kost og ikke finder noget ubehageligt i det. I dette tilfælde vil han udvikle den nødvendige vane, og han vil lede det sædvanlige aktive liv uden at løse problemet.

Forholdsregler

Den moderne fødevareindustri producerer et stort antal fødevarer, herunder gluten. Imidlertid er dets tilstedeværelse ikke farlig, men det faktum, at gluten undertiden er skjult, ikke navngivet og ikke navngivet. Sådanne produkter må ikke angive tilstedeværelsen af mel eller andre stoffer fra forbudte korn, fx ikke-kartoffelstivelse, forskellige fortykningsmidler eller glutenbaserede fyldstoffer.

Undertiden bliver der ved mad eller færdige måltider gluten ved et uheld. Hos nogle patienter kan selv en lille mængde hvedemel eller et stykke brød i mad fremkalde et akut angreb. Det er meget vigtigt at omhyggeligt behandle madlavning til sådanne patienter, samt opbevare deres produkter og tilberedte fødevarer i tæt lukket beholdere.

Bemærk! Ved køb af færdige produkter skal du omhyggeligt studere etiketten og ikke købe mad tilberedt med forskellige tilsætningsstoffer. Farlige kan være og færdige saucer, fordi de kan tilføje mel fra korn.

Det eneste kriterium ved valg af produkter skal være en fordomsret holdning til dem - hvis der er tvivl i valget, er det bedre at afvise det. Det er nødvendigt at forbruge kun naturlige produkter uden tilsætningsstoffer og for at kontrollere, hvad måltiderne er fremstillet af.

Video

Hvis du vil udelukke fejl, når du opretter en glutenfri menu, skal du se videoen: