Mælkeblanding
En blanding af "Baby".Den nødvendige mængde tørblanding "Baby" fortyndes gradvist i varmt( 50 ° C) kogt vand, hvorefter der omrøres konstant, varme til kogning. Rør blandingen, hæld i en ren flaske, afkøles til 36 ° C.
Til 100 ml: tørblanding "Baby" - 13,5 g( 1 spsk uden top), vand - 100 ml.
Blanding "Detolact".I en ren, forkogte skål hæld den nødvendige mængde af tør blanding "Detolakt" tilføj varm( 37-38 ° C) kogende vand, omrør indtil opløsning og hældes i en ren flaske.
per 100 ml; tør blanding "Detolakt" - 2 hjemmet( scoop besidder ca. 6,5 g tør blanding), vand - 90 ml.
Blanding af Vitalact. Den nødvendige mængde tør blanding "Vitalakt" opløses i en lille mængde varmt kogt vand, tilsæt det resterende vand, bland. Det udvundne blanding blev hældt i en flaske og placeret i en gryde med vand, således at vandet niveau svarer til niveauet af blandingen i flasken og kog i 5 minutter efter kogende vand i en gryde. Efter afkøling til 36-37 ° C er blandingen klar til brug.
Til 100 ml: En tør blanding af "Vitalak" -15,5 g( 1 spsk), vand - 100 ml.
Den acidofile blanding "Malyutka"( fra den tørre blanding "Baby").En tør blanding af "Baby" opløst i en lille mængde varmt( 40 ° C) vand, fyld den resterende mængde vand og pasteuriseres i vandbad i 10-15 minutter, derefter afkølet til 38-40 ° C, tilsæt acidofile surdej, bland grundigt og inkuberved en temperatur på 38-40 ° C( tilgængelige termokande) i 6-8 timer. acidofile surdej kan opnås fra mejeri- retter.
For 100 ml: tør blanding "Baby" - 13,5 g: vand - 100 ml, acidofil fermentering - 0,5 ml.
Kefir ostemasse. Modtaget i mælken køkken kefir( eller kefir "Børns", kogt i en mejeri) hældes i emalje og sætte på den mindste ild. Når en koagulat dannes på toppen, skal du vende den over et sterilt gazeserviet til fremstilling af et glasserum. Det viser sig en frisk og ømme cottage cheese.
For 100 g: kefir - 600 ml. Ost ost ostemasse. Til kold pasteuriseret eller kogt mælk tilsættes mælkecalcium eller en opløsning af calciumchlorid, omrør og opvarm til kog, fjern straks fra varme og afkøle til stuetemperatur( for bedre adskillelse af valle).Den resulterende frisk ost læne sig tilbage på en steril sigte, dækket med steril gaze for at presse massen og anbragt i en steril( kogt) glasbeholder.
Til 100 g: mælk - 600 ml, mælkecalcium - 2,4 g( eller calciumchlorid - 6 ml 20% opløsning).