Druhý a třetí rok

Postupný vývoj žvýkačky vyžaduje zavedení potravy dítěte nad 1 rok pevného jídla různého stupně broušení.I nadále hrát velkou roli mléko a mléčné výrobky, které by měly být zahrnuty do každodenního jídelníčku dítěte( mléko v jakékoliv formě na 500-600 ml, tvaroh, v průměru o 50 gramů, smetany nebo kysané smetany 5 g).Tvarohový sýr, smetana a zakysaná smetana mohou být podány po 1-2 dny, ale ve vhodném množství.

masných výrobků jsou vhodné pro děti starší než jeden rok, spolu s hovězí, kuřecí maso, kuře, králík, libové vepřové a jehněčí maso, různé vedlejší produkty. Počet ryb se zvyšuje. V průměru dítě od 1 roku do 3 let vyžaduje 85 gramů masa a 25 gramů ryb denně.Během týdne může přijímat maso po dobu 4-5 dní( 100-120 g) a 2-3 dny pro ryby( 70-100 g každý).

Dítě starší než jeden rok může dostat celé vejce( za den nebo půl dne), a to nejen za žloutek. Nicméně, toto by mělo být prováděno s opatrností, jako u některých dětí, bílkovina z vaječného bílku může způsobit alergickou reakci. V takových případech by měl být protein vyřazen a dávat na nějaký čas pouze žloutek.

Z tukových výrobků poradit se získá 12-17 g másla( na sendvič, v hotových jídel), a 8-10 g rostlinného oleje( na saláty, saláty, různých zeleninových jídel), ale žáruvzdorné margarin a jedlé tuky( hovězí,skopové).

Mezi obiloviny, oves a pohanka jsou nejužitečnější, ječmen, perla a pšenice jsou povoleny. Můžete také použít obiloviny obzvláště obohacené( "Sport", "Pioneer", "Zdraví").Těstoviny( nudle, vermicelli) se uvádějí zřídka, protože jsou špatné na vitamíny a obsahují přebytek sacharidů.Luštěniny( hrach, fazole, sója) jsou v omezeném množství podávány dětem starším než 1,5 roku ve formě polévek. V průměru potřebuje dítě 15-20 gramů obilovin denně, 5 g těstovin, asi 100 gramů chleba( včetně 30-40 gramů žita).Výrobky z chleba( pečivo, pečivo, rolky) jsou vhodné také s odpovídajícím snížením množství chleba.

Hlavním zdrojem sacharidů ve stravě dítěte staršího než jeden rok je cukr, ale jeho množství by mělo být přísně omezeno."Předávkování" cukru může vést k narušení metabolismu, nadměrné tělesné hmotnosti, někdy ke zhoršení chuti k jídlu. Dítě do 3 let potřebuje 35 až 50 gramů cukru denně.Cukrovarnické výrobky jsou povoleny pastilkou, marmeládou, ovocným karamelem, džemem, džemem, medem( s dobrou snášenlivostí).

Celkový počet cukrářských výrobků by neměl překročit 10-15 g za den.

V dětské výživě se jako hlavní zdroj minerálních látek a vitamínů široce používá zelenina, ovoce a bobule. Zelenina může poskytnout širokou škálu včetně ředkvičky, ředkev, zelené cibule, česnek, a listové zeleniny( kopr, petržel, šťovík, špenát, salát, kopřivy).V den potřebuje dítě asi 120-150 g brambor a 200 g jiné zeleniny. Denní strava by měla obsahovat čerstvé ovoce, bobule( až 200 g) a šťávy( 100-150 ml).Pokud není čerstvé ovoce, můžete použít dětské konzervy, stejně jako zmrazené a suché ovoce.

Nezapomeňte na režim napájení.Dítě by mělo vyvinout podmíněný reflex k časům krmení, aby zajistil dobrou sekreci trávicích šťáv a dokonalejší asimilaci jídla. Při nepravidelném podávání je rytmické fungování trávicích orgánů narušeno a chuť k jídlu klesá.

až 1,5 roku, dítě je obvykle navíc jednorázový 5-krmení, i když některé děti v tomto věku vzdát poslední( noční) krmení a přepnout na 4 jednorázové jídlo: snídaně, oběd, odpolední svačinu a večeři. Přerušení mezi krmením by mělo být přibližně 4 hodiny. Je velmi důležité stanovit pravidelné hodiny příjmu potravy. Odchylky jsou povoleny během 15-30 minut.

Krmení dítěte by nemělo být podáváno žádné potraviny, zejména sladkosti, protože to vede k narušení normálního trávení a snížení chuti k jídlu. To platí také pro ovocné šťávy, které se někdy nabízejí dítěti místo pití.V tomto případě je lepší použít neutrální nebo kyselé šťávy, stejně jako neslazený vývar z dogrose.

Zajistěte, aby dítě dostávalo množství potravy odpovídající jeho věku. Například pro dítě ve věku od 1 roku do 1,5 let by mělo být v průměru 1000-1200 ml, 1,5 až 3 years- 1400-1500 ml( džusy, čaje a dalších nápojů v tomto svazku nejsou zahrnuty).

Snížení množství potravy může vést k podvýživě, přebytku - ke snížení chuti k jídlu. Je obzvláště nerozumné zvýšit objem prvního pokrmu, který rodiče dělají často, pokud dívka ochutná polévku nebo vývar. Nicméně, jíst hodně polévky, dítě již nemůže vyrovnat s druhou misku, která zpravidla představuje plnohodnotné, null, protože obsahuje maso, zeleninu a další.

Culinary zpracování potravin pro malé děti má své vlastní charakteristiky, vzhledem k jedinečnosti jejich vývoje. Až 1,5 roku staré dítě ještě nemá dostatečnou kapacitu k trávení vlákniny, takže je krmena protlaku, tekuté kaše, a tak dále. N. Ale to dítě by mělo být učil tam hustší stravu.

-li děti na dlouhou dobu vyrábí pouze polotekutých nebo jako pyré potravy, mají špatně vyvinuté žvýkací zvyk a následně jsou velmi pomalý a zdráhají jíst maso, syrovou zeleninu a ovoce. Děti starší než 1,5 roku se vaří( ale ne pureed) obiloviny, zelenina a obiloviny v rendlíky, dušená zelenina, nakrájíme na malé kousky, maso a ryby koláče. Po 2 letech může být maso podáváno ve formě smažených kotletí, jemně nasekaných oříšků, ryb - vařených a smažených, osvobozených od kostí.

V co nejširší míře použijte čerstvou zeleninu ve formě jemně nakrájených salátů a pro děti mladší než 1,5 let - rozsekané na velkém strouhaní.Saláty ze surové zeleniny mohou být podávány nejen na oběd, ale na snídani a večeři.

Aby byla zachována nutriční hodnota produktů, je nutné přísně dodržovat pravidla vaření.

Mléko může být vařeno nejdéle 2-3 minuty, což neumožňuje opětovné vaření.Při přípravě obilovin, zeleninových pyré, pekáčů, mléka se přidává k již vařeným obilím nebo zelenině.Po důkladném mechanickém čištění vaříme maso velkým kusem a spustíme ho do horké vody. Současně na povrchu masa proteiny koagulují a masová šťáva neteče. Maso smažte, kotletky by měly být ve vroucím tuku, což také přispívá k tvorbě krupice udržující masovou šťávu. Stew se připravuje lehkým smažením a poté vaří v malém množství vody.

Je velmi důležité řádně zpracovat zeleninu. Při čištění vysekněte co nejtenčí vrstvu, je v horních vrstvách obsaženo největší množství vitamínů.Pro vinaigretty a saláty je lepší vařit zeleninu v kůži v malém množství vody nebo pár. Vyčištěná zelenina nemůže zůstat ve vodě delší dobu, takže dochází k vymývání vitamínů a minerálů a je třeba je vařit v malém množství vody a pak je použít k jídlu. Doba vaření je přísně omezené brambory, zelí, mrkev - ne více než 25-30 minut, sveklu- 1 -1,5 h, špenát - až 10 minut. Zelenina a ovoce

čistí a střih pro syrové saláty( mnul) bezprostředně před jídlem, jako když jsou vystaveny působení kyslíku ve vzduchu a vyčištěných dělených výrobků v nich je zničení vitamínů, zejména kyselina askorbová.

Následující články popisují způsoby přípravy a formulace určitých druhů doplňkových potravin pro děti prvního roku života a určité pokrmy pro děti ve věku od 1 do 3 let.