O prehrambenoj prehrani
Ova prehrana je važan način reguliranja metabolizma. Imajući odgovarajuće znanje, poznavanje različitih svojstava hrane i hrane općenito, stvarno je moguće kontrolirati metabolizam namjerno.
poznato da može normalizirati zhiroobrazovaniya u tijelu, posebice, za normalizaciju metabolizma kolesterola i smanjuje rizik od aterosklerotskih promjena na krvnim žilama.
kvalitativna promjena utječe na metabolizam soli hrane i sprečava razvoj bolesti povezanih s povredom metabolizma soli. Kroz razumnu ciljanu promjenu u prehrani, moguće je postići normalnu, optimalnu funkciju tjelesnih sustava. Ako je ova funkcija povrijeđena, onda je potpuno u našoj moći da ga normaliziramo. Dokazano je da se pomoću ciljane prehrane mogu liječiti određene bolesti.
Moderna medicina koristi ciljanu prehranu kao neizostavni element kompleksnog liječenja. Zdrava hrana zauzima ekvivalentno mjesto zajedno sa svim drugim metodama terapije.
Danas, zdrave hrane temelji se na postignućima biokemije, fiziologije i drugih znanosti. Posebno velika dostignuća su razvoj načela prehrambene terapije za metaboličkih poremećaja( kao što su pretilost i pretilost).
osnovni princip terapijskog( prehrambenih) hrana je kvantitativna i kvalitativna priroda njegove usklađenosti s bolesnom stanju pacijenta i njegovim individualnim osobitostima.
Prilično često se koristi kvantitativno ograničenje, raspon koji je prilično širok, uključujući djelomično ili potpuno izgladnjivanje. Međutim, potpuno gladi ne može se koristiti u liječenju ambulantnih pacijenata. Kada je naširoko koristi
liječenje određenih bolesti kao djelomični izgladnjivanje istovara dana. U one dane, moć dodijeljen svakom jedan prehrambeni proizvod u određenom iznosu za taj dan( „jabuka”, „sir”, „mliječni” dana).
Dani istovara može se provoditi samo na preporuku liječnika koji određuje prirodu hrane i učestalost prehrane.
Kvantitativno ograničenje prehrane također se postiže smanjenjem potrošnje vode i soli za stolom. Takve mjere služe za pretilost, prekomjerna težina, arterioskleroza, hipertenzija, kardiovaskularne bolesti, i drugih.
Kada giht, dijabetesa, pretilosti, bolesti kardiovaskularnog sustava, jetre i bubrega zatajenja kronične opstipacije uobičajeno koriste dijetu s povećanom inkorporacijeSirovi biljna hrana - od sirovog povrće, salata, raznih plodova, dinje( lubenice, dinja), itd to osigurava maksimalnu unos vitamina, enzimi, hlapljiv, pektin, složenih u tragovima, org.anicheskih kiseline, najkorisniji šećeri( fruktoza), koje ne uzrokuju povećanje razine šećera u krvi. U
sirovog povrća( kupus i dr.) Sadrži tartronic kiselinu u tijelu koči pretvorbu ugljikohidrata u masti.
prevlast u prehrani sirovog voća i povrća se postiže visoki alkalizing učinak i sprečava razvoj acidotic( kiselina) smjenama u tijelu, doprinosi razvoju ateroskleroze.
U suvremenim uvjetima važnost sirovih povrća i voća značajno se povećava iu prehrani zdravih ljudi. Sirovo povrće i voće su najbogatiji izvor biološki aktivnih tvari koje mogu smanjiti te smanjiti utjecaj nepovoljnih čimbenika na zdravstvene učinke na ljude.
Kao što možete vidjeti, sirovo povrće i voće postali su esencijalni proizvodi za oba pacijenta i zdrave ljude. Uz to, postoji nesporazum značenja sirove hrane. Na vlastitu inicijativu, bez liječničkog savjeta, da bi sebi neki ljudi se bave sirove hrane, sirove hrane u kojima se vidi kao panaceja za sve bolesti.
prehrane sirovom hranom koriste ne samo sirova biljna hrana, ali i sirovi životinjski proizvodi -. Meso, riba, itd Sve to nema nikakve veze s Ljekovita moć i neprihvatljivo perverzija. U nekim bolestima( anemija, općenito slabljenje tijela, smanjuje tonus i reaktivnost et al.), Te u kliničkoj prehrani koristi sirove životinjske proizvode( krv, sirove jetre, sirovo meso), odnosno, kuhani, usitnjava, iskusan na razinu ugodan vanjski percepcije i svojstva okusa, Naravno, takva sirova hrana propisuje se privremeno, samo za razdoblje liječenja bolesti.
Terapeutska dijeta, koja pruža visok učinak iscjeljivanja, istodobno mora biti puna, potpuno zadovoljava potrebe organizma u hrani i biološki aktivnim tvarima. Pod tim uvjetima najbolje provodi tijelo boriti protiv bolesti, što je najbrže smanjuje bolesti operativnost prozor pogođeni sustava dolazi normalizaciju metabolizma i cjelokupnog stanja tijela.
U prehrambenoj prehrani koriste se mnogi uobičajeni prehrambeni proizvodi, kao i proizvodi specijalno izrađeni od prehrambene industrije.
U svakoj grupi konvencionalnih namirnica nalazi se i dijetna hrana. U mliječnoj skupini, gotovo svi njezini predstavnici - mlijeko, kiselo mlijeko piće( kefir, jogurt), kravlje mlijeko, krem, mlaćenica odnosi se na prehrambene proizvode.
Mnogi prehrambeni proizvodi prikazani su u skupini povrća, voća, voća i bobičastog voća. Dijetetski proizvodi dostupni na drugim grupama proizvoda. - kruh, meso, riba, itd
Smatra se da su svi prirodni, prirodni prehrambeni proizvodi visoke kvalitete, svježe i brzo provesti, treba uzeti u obzir kao dijetetska.
U nekim zemljama ova definicija prehrambenih proizvoda nadopunjuje se i zahtjevom da se minimalno prerađuju i ne sadrže nikakve dodatke.
Svi prehrambeni proizvodi obično su podijeljeni u skupine. U svakom prehrambenom proizvodu postoje razlike u nutritivnim i biološkim vrijednostima, kao iu prehrambenim svojstvima i epidemiološkim značajkama.
Proizvodi od kruha.
Žitarice i kruhovi proizvodi su osnova za prehranu naroda većine zemalja svijeta. Uvijek je osoba uvijek smatrao kruhom temelj svoje materijalne dobrobiti.
struktura prehrane u mnogim zemljama svijeta na štetu žitarica koje pruža ne manje od 50% dnevnih kalorija i zadovoljstva 40% potrebe za proteinima.
Kruh je sve preko glave. Tako je ruski narod procijenio ovaj osnovni proizvod svoje hrane.
Kruh je poznat u antičko doba. Očigledno je, prije manje od 15.000 godina, počela sustavna upotreba žitarica u prehrani. Upotreba kruha prošla je kroz niz dugih stadija - od konzumiranja sirovih zrna do pečenja raznih krušnih proizvoda u modernim automatskim tvornicama. Važan korak bio je kuhanje tijesta. Ova je metoda prvi put otkrivena u drevnom Egiptu, a zatim su ih koristili Grci, a kasnije i Rimljani. U srednjem vijeku ova je metoda postala dominantna u Europi.
Značajno svojstvo kruha je potpuno odsutnost umora, dobre probavljivosti i zasićenosti.
poznati ruski znanstvenik Timiryazev je napisao: „komadina dobro pečeni kruh je jedan od najvećih izuma ljudskog uma.”
U posljednjim desetljećima često se preporučuju preporuke o ograničavanju potrošnje kruha, što ih čini glavnim uzrokom razvoja pretilosti. U tom smislu važno je utvrditi optimalnu vrijednost potrošnje kruha, upravo u suvremenim uvjetima života i ljudske djelatnosti.
Prema ranijim statističkim kalkulacijama, u jednakim zemljama potrošnja kruha proizvodi iznosi 300-500 g dnevno. Očigledno, ova razina potrošnje kruha je opravdana i "fiziološka", što je najpotrebnije za ljudsko zdravlje.
preporuke neograničeno smanjenje potrošnje žitarica, koje potječu od samo jedne pozicije( smanjene kalorijske dijeta) ne računa za promjene u općem sustavu prehrane i probave, dolaze u isto vrijeme.
Kruh proizvodi pružaju osnovne isporuke i zadovoljiti potrebu za kalorija, ugljikohidrata, vlakana i vitamina iz grupe B. potreba za kalorijama( usprkos dramatično smanjiti troškove energije) i dalje ostaje visoka i iznosi oko 2800 kcal dnevno. Zbog proteinskog dijela prehrane, 400 kcal se opskrbljuje tijelu, oko 800 kcal zbog masnog dijela i oko 1600 kcal zbog ugljikohidrata.
Koji su najbolji ugljikohidrati kako bi se osiguralo tih 1600 kcal?
Za sada se može reći samo da to nije zbog lako probavljivih, nisko molekularnih ugljikohidrata - šećera i drugih slatkih namirnica.
Ovo je najnepovoljniji i čak štetan način za zadovoljavanje potreba za kalorijama."Slatki" način pretvara u mnoge "gorke" posljedice.
Prije svega, kršenje masti i metabolizam kolesterola, povećanje tjelesne težine, pogoršanje crijevne mikroflore, povećana truljenja i razvoj auto-intoksikacije( samo-trovanja organizma usisavanje raspada proizvode).
Zbog šećera i slatke hrane, možete zadovoljiti potrebu za kalorijama u količinama od najviše 400-500 kcal.
Dakle, udio ostalih ugljikohidrata da zadovolji potrebe tijela ostaje 1100-1200 kcal. Taj relativno velik broj kalorija najbolje pokriva složeni ugljikohidrati( škrob, pektini, vlakna).
Kruhovi proizvodi opskrbljuju najsloženije ugljikohidrate. Svaka 100 g kruha proizvodi su 50-60 g ugljikohidrata i 220 kcal. Na dnevnoj stopi od 400-500 g krušnih proizvoda( kruh, pekarski proizvodi, žitarice, tjestenina) pod uvjetom zadovoljiti potrebu za ugljikohidratima u iznosu od 240-300 g i kalorija - 1000-1200 kcal. Dakle, gotovo polovica dnevnih potreba za kalorijama ispunjava kruhovi proizvodi.
Pri davanju često savjetuje da ograniče potrošnju žitarica, na žalost, nije preporuka, što je nadoknaditi ovo ograničenje i kako popuniti manjak u zadovoljavanju potreba tijela.
Najčešće se predlaže smanjenje vlastite potrošnje energije, kako bi se povećala potrošnja hrane bogate lako probavljivim ugljikohidratima( slatkiši i slatki proizvodi).Oboje su nepoželjni. Umjesto uklanjanja kruha iz hrane, morate pronaći punu zamjenu za njih.
U tom smislu, najbolje zamjene su povrće, voće, voće, mlijeko i proizvodi od kiselog mlijeka. Imajući u vidu da je kalorijska sadržaj kruha proizvoda - 240 kcal na 100 g, a sadržaj kalorija od povrća i voća - 20-40 kcal, mlijeka i fermentiranih pića - 60 kcal na 100 g proizvoda, uključivati ih u prehrani je potrebno u količinama oko 10 puta veći zau usporedbi s brojem uzgojenih proizvoda dobivenih od hrane.
Stoga, svaki put kada se konzumiranje proizvoda od kruha znatno smanji, potrošnja povrća, voća, voća, mlijeka i kiselo-mliječnih napitaka treba prema tome povećati. Svaka od 100 g kruha trebala bi nadoknaditi najmanje 500 g povrća i voća ili 1 bocu jogurta, jogurta, mlijeka. Podsjetimo
da uz izvor ugljikohidrata i kalorija kruha proizvoda nezamjenjivi dobavljača vlakana - aktivna sredstva za stimuliranje motoričku funkciju crijeva i normalizacija crijevne mikroflore aktivnosti.
Kruhovi proizvodi se daju od 1,5 do 5 grama vlakana dnevno. Svakih 100 grama običnog kruha osigurava unos više od jednog grama visoko aktivnih vlakana. Posebno visoka vlakna je zobena kaša, u kojoj je 2 puta veća nego kod grubih kruha( 2,8 g).
U pekarskih proizvoda od brašna viših razreda, sadržaj vlakana ne prelazi 0,2%.Kada se smanjuje potrošnja kruha proizvoda( posebno gruba razredi), kao i zobi, ječma, heljde, prosa i drugih proizvoda od žitarica bogatih celulozom, glavni problem je održavanje prehrambene željenu razinu vlakana, koja se može postići uključivanjem odgovarajućeg hraneproizvodi.
U tom smislu, povrće i voće mogu igrati važnu pozitivnu ulogu. Visok sadržaj vlakana je rotkvica, repa, kupus, papar( 15% vlakno).
Postoji puno vlakana u kopra, peć na jasenima, datumi( 3,5%), jagode, maline, morske ptice, rosehips.
Bitan izvor mekih vlakana je krumpir koji djelomično može zamijeniti kruhove proizvode u odnosu na nabavu važnih sastojaka. Krumpir sadrži 1% vlakana( 300 g krumpira troši 3 g vlakana).Vlaknasti proizvodi posebno su visoki u vlaknima: grašak( 5,7%), grah( 3,9%), leće( 3,7%), soja( 4,3%).Potreba za vlaknima iznosi 25 g dnevno( brojanje i pektin).
Za povećanje sadržaja vlakana koristeći posebne vrste kruha dijetetski - zrna pšeničnog brašna s smrvljenog pšenice( 1.3% masti), dijetalna mekinje kruha lecitina i alge( 2,2% masti), kruh pšenice Barvihinskybrašno uz dodatak pšenice i jaja( 1% masti), doktorske kruh od pšeničnog brašna i pšeničnih posija( 1% vlakana), i drugi.
Kruh proizvodi - glavni izvor vitamina B. Budući da su ovi vitamini koncentrirani u zametnih i kukuruza školjke, grublje nego kruha se držati tih elemenata, pa je bogatije vitaminima. Dakle, jačanje potrošača pekarskih proizvoda dodane i opći pad potrošnje žitarica je stvorio neke poteškoće u pružanju vitamine grupe B.
posebno je važno kako bi se osiguralo najvećoj zadovoljstvo tijela potrebe za vitaminom B1( tiamina).Potreba za vitaminom B1 na snagu potrošnje ugljikohidrata( slatka i naftnih proizvoda) u kombinaciji s sjedilački način života i izražen nedostatak tjelesne aktivnosti znatno poboljšana. Istovremeno, izvori unosa vitamina B1 značajno su se smanjili kako u sastavu konzumirane hrane tako i zbog unutarnje sinteze.
Kako bi se povećao sadržaj kruha i pekarskih proizvoda vitamina B, koristi se vitaminacija brašna viših razreda. To je omogućilo značajno obogaćivanje kruha s vitaminima Bl, B2 i PP.
proizvodi utvrđeni brašno sadrže vitamin B1 je oko 3 puta veći od nevitaminizirovannye, vitamin B2, - 4-5 puta više i vitamin PP - oko 2 puta veća. Stoga, za najpotpunije zadovoljstvo potreba za vitaminima iz skupine B, potrebno je koristiti kruh i pekarne proizvode od utvrđenog brašna.
Trenutno je asortiman takvih proizvoda vrlo širok.
Povećanje biološka vrijednost žitarica višegodišnjih, vrlo stari problem je želja dosbalansirovat proteinski kompleks aminokiselina.
Već je poznato da proteini kruha sadrže nedovoljne količine aminokiselina lizina i metionina. To je neadekvatnost tih aminokiselina koje daju inferiornost u odnosu na protein kruha. Stoga je razumljivo želja dodati aminokiseline lizina u žitarica i tako ih učiniti kvalitetan protein, blizu životinja proteinskih proizvoda. U ovom kruha proizvodima može dati potpunu neovisnost kao potpuni kapacitet opskrbe proizvoda bez kombinaciji s bilo kojim drugim proizvodima za provođenje energetskih i plastične odredišta.
Dok se kruh proizvodi smatraju proizvodom, u kombinaciji s bilo kojim drugim polaznikom. Različita jela se konzumiraju s kruhom.Žitarice i proizvodi od tjestenine su dobar dodatak za pripremu jela od mlijeka, maslaca, mesa, itd D.
Dakle, korisnost „zrna” proteina postiže se kombinacijom kruha i ostalih proizvoda, većina životinja. U tom smislu, besprijekoran „drug” kruha proizvoda je mliječni protein koji je vrlo bogat lizina i metionina, te je u mogućnosti nadopuniti nedostaju aminokiseline u većini. Stoga je kombinacija kruha s mlijekom tako korisna. Pura s mlijekom i sve ostale mliječne kaše može se smatrati kao model dobre strukture prehrana ravnoteže.
Kruhovi proizvodi uvijek su zauzeli istaknuto mjesto prehrane. A tko ne zna prehrambene krušne mrvice, ili klasičnu krupicu, ili rižin juha! Dugo su uključeni u većinu vrsta prehrambene prehrane. Kruh žitarica endosperma posebno vrijedno - zrna središnji dio - koji je bez premca po prehrani, jednostavnost probavu i apsorpciju prehrambenih proizvoda. Kombinacija endosperma s mlijekom stvara vrlo vrijedan prehrambeni bogat hranjivi proizvod koji zadovoljava zahtjeve mehaničkog i kemijskog sjaja.
Mliječni Dijeta
Vrlo osjetljiva proizvodi u svom sastavu mliječnih proteina i mliječne masti, prisutnost kalcija, fosfatidi i masti topljivih vitamina A i D da mlijeko i mliječni proizvodi su neophodni u prehrani ljudi svih dobnih skupina, ali posebno za djecu i starije osobe. Prirodni sastav mlijeka toliko je savršen da svi pokušaji razvijanja punopravne zamjene mlijeka u cijelosti još nisu bili uspješni.
Visoka vrijednost mlijeka kao prehrambenog proizvoda dugo je poznata. Ipak, Hipokrat na 400 godina prije nego što je naše vrijeme davalo savjete, na koje bolesti je moguće ili nemoguće koristiti mlijeko. Poznati talijanski hebrejski znanstvenik Avicenna procijenio je mlijeko više od 1000 godina kao najbolju hranu za starije osobe.
Veliki ruski fiziolog I. II.Pavlov je smatrao mlijeko kao hranu koju je pripremila sama priroda, koja se razlikuje od probavljivosti i prehrambene vrijednosti u usporedbi s drugim vrstama hrane. Kroz svoje studije IP Pavlov je pokazao da se probavljanje i asimilacija mlijeka javlja s minimalnim radom probavnih žlijezda. Asimilacija proteina mlijeka zahtijeva 3-4 puta manje stresa probavne energije od probave proteina kruha. Sve to posebno potiče na mlijeko u dijetnoj hrani .
Važnost mlijeka za djecu je izuzetno visoka. Može se tvrditi da je mlijeko uglavnom namijenjeno za hranjenje novorođenčadi i mladih organizama koje rastu. Doista, postoji u prirodi drugog bilo prehrambenog proizvoda u kojem sve potrebne hrane i biološki aktivnih tvari kako bi se osigurala normalan rast i optimalan razvoj će biti tako potpuno i cjelovito prezentirani.
Mlijeko je savršen fizikalno-kemijski, koloidni disperzirani sustav s visokom biološkom aktivnošću. Među tim
bioaktivnih sustava treba napomenuti glavne komplekse: fosfatni kompleks protein-kalcija i kompleks protein-lecitin. Protein
-fosfat kalcijev mlijeka - neophodna osnova na kojoj se grade i tvore osnovni sustav rastuće organizma - kostiju, mišića i živca.
glavni protein mlijeka - kazein je izvanredan u da je on, više od bilo kojeg drugog proteina, s jedne strane povezan s fosforom i fosfoproteina( koja je jako potrebna za djecu od dana normalnog formiranju i razvoju živčanog sustava), as druge strane je povezana s kalcijem, formiranjeneophodan kompleks protein-kalcija, potreban za intenzivan rast i razvoj mišićno-koštanog sustava djetetovog tijela.
Amino kiseline, koje su dio mliječnih bjelančevina, optimalno su uravnotežene. Zato su mliječni proteini bolji od bilo kojeg drugog proteina koji se koristi u tijelu za sintezu tkivnog proteina.
Kao što je već spomenuto, u proteinu mlijeka postoji mnogo aminokiselinskih lizina. To omogućuje mlijeku da ispravlja grešku proteina kruha koje karakterizira manjak lizina. Općenito, mlijeko, kao što je već spomenuto, ima sposobnost ispraviti aminokiselinski sastav hrane. Jedna čaša mlijeka dovoljna je za poboljšanje ravnoteže aminokiselina u proteinima cijele prehrane. U mliječnim bjelančevinama, postoji mnogo drugih važnih aminokiselina, triptofana, koja potiče rast. Posebno puno triptofana u laktalbuminu. Nestabilna je kada se zagrije, a kod kuhanja mlijeka obično precipitira na zidovima i dnu posuđa. Dakle, kuhano mlijeko je malo oštećeno triptofanom.
ponavlja važnu biološku komponentu mlijeka - proteinski kompleks lecitin imaju izražen hipolipidemijska, anti-aterosklerotične svojstva. Kao dio kompleksa ima visok sadržaj lecitina, kolina, sfingomijelina i drugi normalizers kolesterola metabolizma.
Protein-lecitin kompleks se nalazi u ljusci masnih globula mliječne masti. Posebno bogata krema s kompleksom proteina i lecitina i mlaćenica. Stoga se u prehrani treba koristiti krema u maloj količini( 50-100 g) i mlaćenica u dovoljnim količinama( osobito zrele i starije osobe).
Mlijeko i mliječni proizvodi glavni su izvor asimilabilnog kalcija. Garantiran način pružanja tijela kalcijem( i fosfornim) je svakodnevno uključivanje mlijeka i mliječnih proizvoda u hranu. Sadržaj kalcija u mlijeku za piće, kefir, zakiseljeno mlijeko iznosi oko 120 mg%, u krvi - 150-170, u siru - 900-1000 mg%.
Potreba za kalcijem je 800-1000 mg dnevno. Dakle, boca mlijeka ili 100 g sira zadovoljava dnevni zahtjev za kalcijem.
Poznavanje vrijednosti kalcija u mliječnim proizvodima potrebno je osigurati zadovoljavanje potrebe za njim i ograničiti unos kalcija( ako je potrebno).
Za neke bolesti( bubreg i druge) trebate ograničiti i ograničiti unos kalcija( na primjer, u iznosu koji ne prelazi 500 mg dnevno).Ovo ograničenje može se promatrati s različitim opcijama za potrošnju određenih mliječnih proizvoda. Tako možete, na primjer, uključiti 200 g mlijeka( 240 mg kalcija) i 150 g svježeg sira( 260 mg kalcija).Tako je ukupni sadržaj kalcija 500 mg. Ili još jedna opcija: kiselo vrhnje 200 g( 180 mg kalcija) i 200 g svježeg sira( 320 mg kalcija).Treća mogućnost: kefir 200 g( 240 mg kalcija) i 10 g sira( 270 mg kalcija).Svaki od ovih setova daje unos kalcija ne više od 500 mg dnevno.
Mliječni proizvodi( osobito kefir, jogurt, jogurt, acidofilni napitci) su važna prehrambena svojstva.
Glavna prehrambena vrijednost pića s kiselim mlijekom leži u njihovom ljekovitom učinku na stanje crijeva. Oni su učinkovito sredstvo za normalizaciju probave. To je zbog činjenice da u kiselim mliječnim napitcima postoje žive bakterijske mliječne kiseline i vrlo aktivna mliječna kiselina.
Kiseli mliječni napici smanjuju intenzitet putrefaktivnih procesa u crijevima, optimiziraju funkciju korisne intestinalne mikroflore, smanjuju volumen autointoksikacije. Aktivnost takvih pića ovisi o razini mliječne kiseline u njima. Sadržaj je u mljevenom mlijeku 0,80%, u kefiru - 0,90, u svježem siru - 1, u kiseloj vrsti - 0,70.
Pića s kiselim mlijekom apsorbiraju se lakše i brže od mlijeka( mlijeko se apsorbira 32% nakon potrošnje, a zakiseljeno mlijeko - 91%).
Kravlji sir postao je poznatiji kao prehrambeni proizvod. Sada, očigledno, svaka starija osoba želi imati svježi sir u dnevnom jelovniku. Njegova glavna prednost je lipotropna svojstva. Proteinski sir sadrži amino kiseline metionina i cistin blizu nje, kao i lizin, koji normalizira metabolizam masti i sprečava pretilost jetre.
Curd je stekao slavu i kao prehrambeni proizvod antisclerotske orijentacije. Ima diuretski učinak - sposobnost povećanja izlučivanja tekućine iz tijela. Najkorisniji u prehrambenom smislu su sir s malo masnoća s najvišim sadržajem bjelančevina. Preporuča se konzumacija sirnog sira u količini od 150 g dnevno. Istodobno se isporučuje 24 g proteina.
Proizvodi od mlaćenice i mlaćenice imaju prehrambene značajke. Svi proizvodi od mlaćenice imaju izražene prehrambene značajke i mogu se preporučiti u prehrani osoba zrele i starije dobi, kao i osoba oboljele od pretilosti.