Sladokusne salate
Obitelj - Compositae. Matična zemlja - zemlje Euroazije i Sjeverne Afrike. Njegovi kulturni oblici se uzgajaju za proizvodnju alkohola i kavovine. Posljednjih godina, za proizvodnju natječajnih zelenila, salate cikorije postaju vrlo popularne: vitluf, endive, escaril. Ove biljke su poznate još od vremena antičkog Rima. Vrlo su lijepe, a često se uzgajaju kao ukrasne biljke na krevetima i cvjetnim krevetima. Prema nutritivnoj vrijednosti salata cikorije nisu niže od uobičajene salate. Sadrže puno vitamina i probavljivih ugljikohidrata.
Endive salate, escaril i vitluf rastu lijepo i prinose u sobnim uvjetima na prozorima, na ostakljenim balkonima i loggiama.
Ovo je godišnja ili dvogodišnja biljka, u sobama koje se uzgajaju samo kao godišnja.
Stabljike salata cikorije su uspravne, razgranate. Listovi su obojani žuto-zelenom ili žutom bojom. Radikalni lijevi su izrezani, petiolate ostavlja iz rozeta u podnožju, čineći malu glavu.
Chicory salate su biljke dugog dana. Trebaju svjetlost koja traje ne manje od 12 sati, u ovom slučaju dolazi do brzog rasta listova.
Potrošnja sjemena tijekom sjetve u kutiji je 0,5 - 1 g po 0,5 m2.Vrste endivije: Bryophyte, Zelena kovrčava, Žuta kovrčava. Sorte escarole: ranoj zimi, široko leaved žuti i drugi.
♦ Smještaj. Spremnici sa sjemenjem sjemenki u razdoblju prije izbojaka čuvaju se u toplim, tamnim sobama pri temperaturi ne manjoj od +20 do + 25 ° C.Sadnice se pojavljuju 5. - 8. dan nakon sjetve. Da bi se dobio normalan usjev, posude s biljkama su preuređene na prozorskoj pragu blizu svjetlosti, gdje bi temperatura trebala biti + 15 - + 20 ° C.U ovom trenutku dolazi do povećanja listova rozeta, čiji broj može doseći 80 - 100. U ovom trenutku preporučuje se sustavno odrezivanje lišća i njihovo korištenje za pripremu salate i drugih jela.
♦ Sadnja i skrb. Posijajte sjeme salata cikorije izravno u kutije ili lonce, nakon čega slijedi pokupiti, koji se provodi tjedan dana nakon nastanka. Optimalna prehrana biljaka u zatvorenim prostorima iznosi 15 x 15 cm. Za olakšavanje listova salata cikorije i smanjenje količine gorkih tvari, privremeno su prekrivene svjetlosnim materijalom. Ovaj proces traje 2 - 2,5 tjedna, u ovom trenutku količina intibina( tvar koja daje gorak okus) smanjuje se u lišću. Nakon 50-80 dana nakon nicanja pojavljuje se cvjetni pucanj, tijekom tog razdoblja potrebno je završiti berbu.
Cikličke salate su vrlo korisne jer opskrbljuju stol sa prekrasnim zelenilom cijele jeseni i zime. Za zimsku destilaciju, biljke s korijenjem( kupljene ili uzgojene kuće) smještene su u kutije visine od 40 do 45 cm i postavljene u tamne podrume, ormare s niskom temperaturom. Na dnu kutije nužno je izlivena treset, piljevina ili zemlja s slojem od 15-17 cm. Za izravno prisiljavanje, prema potrebi, nekoliko biljaka odvede se i unosi u toploj sobi.Čim se pojave svježi listovi, odmah ih se odsiječe, izbjegavajući vrtlarstvo. Sva druga briga( zalijevanje, oplodnja) provodi se na isti način kao i kada se uzgaja normalna salata. Kada zalijevamo, moramo osigurati da voda ne ulazi u rozetu lišća, - lišće se može truliti.
♦ Štetnici i bolesti. Staklene salate su pod utjecajem blokova listova kupusa. Kada je podloga previše vlažna, žuta i prolivena lišća.
♦ Reprodukcija - po sjemenu.
Primjena
U pojmovima hrane endive i escarole koriste se kao konvencionalne salate. Njihova nježna zelje su vrlo korisne u sirovom obliku i istodobno je ukras različitih mesnih jela. Ove salate se često koriste za pripremu priloga za jela od mesa i ribe.
Salata s gljivama
1-2 glave trske ili endivije za čišćenje, pranje. Gljive se ispiru i mariniraju mješavinom maslinovog ulja, octa, soli i papra 10 minuta. Ostavite salatu na tanjur.Šašica lisnatog lišća treba sitno sjeckani, pomiješana s malim rajčicama i pripremljenim gljivama, te staviti na listove listova. Poslužite na stol s prženim kruhom.
Ljekovita uporaba cikorije i njegovih pojedinačnih vrsta poznata je još od davnih vremena.
Koriste se kao sredstvo za poticanje apetita i poboljšanje aktivnosti crijeva, posebno kod gastritisa i kolitisa. Listovi endivije i escarola sadrže inzulin, koji se koriste u dijabetesu. Glikozid intibin poboljšava probavljivost mesa ljudskog tijela i ribljih jela.